Taş kaplı kızartma tavası (bugün araştırmaya göre), ısıl işlem için en güvenli yemeklerdir. Çoğu modelin yüzeyi tamamen taştan oluşmaz, tavaya bir taş kırıntısı uygulanır ve böyle bir çözelti bile bulaşıkların kalitesini önemli ölçüde artırır. Ancak, tamamen cheads ve tencere var.
Modern kaplama üreticilerinin sunduğu yerler arasında, tava en doğal olanı seçmelidir, çünkü sağlıklı beslenme malzemelerin kalitesine ve hazırladıkları yemeklerdendir. Zararlı maddelerin kullanımıyla yapılan malzemeler, bütünlüğünün ihlal edilmesinde sağlığı olumsuz yönde etkileyebilir. Parçacıklar, bitmiş yemeklere ve insan vücudunda, onkolojik de dahil olmak üzere ciddi hastalıkların gelişmesini yoğunlaştırır.
Ateşin pişirme yöntemi eskiden beri bilinmektedir. Ateş kullanmayı öğrendim, ilkel insanlar sıcak taşlarda et ve kek hazırladı. Modern teknolojilerden eskiden eskilere, uzmanlar, ilkelerini hayata geçirerek hareket ediyor.
Ne tür bir pan daha iyidir: taş veya teflon?
Teflon, neredeyse 60 yaşında, yemekler piyasada popülerdir, yakın zamanda oldukça tehlikeye girdi. Kaplama artık güvenli kabul edilmez (özellikle yeni teknolojilere kıyasla). Ana eksi, Teflon kızartma tavası üretiminde PFOA - perfloroktanik asidin kullanımıdır. Hasar veya güçlü aşırı ısınma (200 dereceden fazla), teflon kaplamadan kanserojen maddelerin salınmasına yol açar. Böyle bir kızartma tavasının yüzeyi süreklidir, bu da potansiyel olarak sağlık için tehlikeli anlamına gelir.
Bu tür eklemler lekeli bir sofra takımıdan yoksundur (örneğin, taşlık, Gipfel, Noryoku, Fisman). Her ne kadar, taş kırıntılarını yerleştirirken, zararlı maddeler kullanılabilir, cipslere ve çiziklere karşı dirençli.
Teflonun değerlendiği özellikler, "taş" kızartma tavasını doğal olan özellikler: Üzerindeki yiyecekler yağsız hazırlanabilir, yanmaz ve eşit şekilde ısınır. Taş kırıntısı kaplamalı yemeklerin bile Teflon'a kıyasla kazandığı ve tamamen taş kızartma tavası, sağlıklı bir yaşam tarzı liderlik edenler için idealdir.
Bilginin olduğu belirtilmelidir, ancak becerikli üreticiler bir polimer titanyum ile karıştırılarak, sadece bir taş kaplamayı harici olarak taklit eder veya sadece taş benzeri bir gölgede seramik boyayın. Bu tür teknikler, hasar olasılığını azaltmasına rağmen, zararlı kapsama alanı azaltmaz. Hala tamamen taş bir yüzeye sahip bir kızartma tavası seçmeye değer ve daha iyi - taştan yapılan her şey.
Konu hakkında makale: Perdeleri kendi ellerinizle kesmek, malzeme hazırlanması
Kaplamalı yemeklerin faydaları
Herhangi bir gelişme gibi, taş yemeklerin artıları ve eksileri var. Avantajlar birkaçıdır:
- Yapışmaz bir kaplama ile böyle bir kızartma tavasında yemek pişirme yağsız olabilir. Sağlığın sağlığını etkileyebilir - yemeklerde kolesterol seviyeleri azalır.
- Böyle bir tabakta pişirilmiş yemekler, tek tip ısı ısıtması nedeniyle sulu ve hoş kokulu elde edilir.
- Uzun süre pişirmeyi unutursanız bile yemek yanmaz.
- Yemekler çok daha hızlı hazırlanıyor.
- Taş tavada çok basittir.
- Taştan kaplanmış eşya evrenseldir: üzerinde bir elektrik, gaz ocağı üzerinde pişirmek mümkündür, fırında, indüksiyon plakaları için uygundur.
- Taş tavalar dayanıklıdır ve mekanik hasara dayanıklıdır.
- Kaplama veya aşırı ısınma hasar gördüğünde serbest bırakılabilen zararlı maddelerin kullanımı olmadan yemekler tahsis edilir.
Taş yemeklerin dezavantajları
Taş yemekler ve eksileri var:
- Korkunç - yüksek kaliteli taş kaplama eşyaları, Teflon veya Seramik'ten çok daha pahalıdır. Ancak üzerine hazırlanan yemeklerin faydaları tartışılmaz olacak ve uzun zamandır hizmet edecektir.
- Piyasada giderek daha fazla taş kızartma tavası altında sahte var: taklit için Teflon ile karıştırılmış düşük seviye püskürtme veya titanyum kaplama ile. Ne yazık ki, taş yemeklerin olumlu özelliklerini karşılamıyorlar.
- Kızartma tavasını tahsis etmek, büyük bir ağırlığa sahiptir (en fazla 8 kg), genellikle uzun süreli çalışma sırasında tezahür edilen gizli kusurlar tespit edilir.
Taş kaplama ile iyi bir kızartma tavası nasıl seçilir
Taş yemekleri satın alırken hoş olmayan sürprizlerden kaçınmak için, ilgili kalite taleplerinin üreticilerini ve modellerini seçmeyi öğrenmeye değer.Taş yemeklerin ağırlığı ve duvar kalınlığı
Gerçek taş kızartma tavası, kalın duvarlarla ağırdır.
Bu göstergeler, sonuçta, duvarın kalınlığında (ve dolayısıyla tavada daha ağırdır), eşit dağılmış ısı ve gıda yanmaz, doğal vitaminleri, iz elementleri ve doğal tadı korumak daha iyidir.
Optimum seçenek, en az 6 mm kalınlığında bir tavaya ve 3,5 mm'den fazla duvar kalınlığına tabi tutulur.
Ayrıca oku: Fidelerde nasıl soğan yapılır
Yemeklerin açık kaplanması
Eşsiz teknolojide yapılan taş kızartma tavası, özel bir kaplamaya ihtiyaç duymaz - taş yüzleri geçer ve mükemmel şekilde pürüzsüz hale gelir. Ancak yemeğin taş kaplamasını taklit etmek hiç şüphesiz özel tasarıma ihtiyaç duyar. Böylece, taş seramiklerle kaplanmış bir tava ile boyanırken, renkli sır sıklıkla kullanılır. Kırıntı, dış tarafa ateşle temas eden dış tarafa uygulanabilir.
Üretim Teknolojileri
Taş denilen tavalar, kaplamanın kalitesinde birkaç dereceye sahiptir ve birbirinden farklı değil, aynı zamanda üretilen teknoloji:
- En ucuz "taş" kızartma tavası, bir taş kırıntısı (granit veya mermer) ile karışmış, uygulanan bir polimer kaplı bir alüminyum alaşımından dökülür. Böyle bir tabaklarda iki yapışmaz kaplama, güçlendirici bir granit veya mermer tabakası ile uygulanır.
- Hafifçe daha pahalı (nadiren bulunduğundan) tavada taş seramikten kaplanmış tava. Kuruluşu: Shamot, Kuvars, Alan Spad veya Kaolin. Böyle bir kaplama yangına dayanıklı ve güvenilir bir şekilde, ancak yine de hasar görebilir ve bunun üzerine kızartmak kolay değildir ve yangın için daha iyi kullanımı kolay değildir.
- Talco klorit ürünleri olarak adlandırılacak gerçek taş yemekleri (ayrıca sabun taş ve steatit) olarak adlandırılmak mümkündür. Yapay olarak böyle bir malzeme yapmak imkansızdır, özel alanlarda mayınlıdır, bu nedenle bu tür ürünlerin fiyatı büyüktür.
Konu hakkında makale: Roma Perdeleri Nasıl Ekleniyor: Tespitin Türleri ve Yöntemleri
Hangi kalemler seç
Talko Klorit'den Talko Klorit'ten Kızartma Tavası için En İyi Kalemler Bakır alaşımından yapılmıştır. Kesinlikle güvenlidirler, çünkü metal katı taşla temas etmez ve gıda kalitesini etkileyemez. Çıkarılabilir bir tutamağa sahip taş kızartma tavasına sahip olmak faydalıdır - sadece ocakta değil, fırında da kullanılabilir.
Alüminyum kaplı alüminyum kızartma tavası genellikle elden ifade edilmeyen ve ısıtma yapmayan lastik tutamaklarla üretilir. Bu, modern yemekler için en iyi seçeneklerden şüphesiz.
Hangi boyutu alma
Kızartma tavasının boyutu, verilen yiyeceklere ve yemeğin boyutuna bağlıdır. En yaygın olanı aşağıdaki boyutlar:
- 20 santimetre;
- 22 cm;
- 24 cm;
- 28 cm.
Kreplerin hazırlanması için, büyük et parçalarını kızartmak veya söndürmek için en küçük çaplı bir kızartma tavası kullanılmaya değer, daha büyük bir tava seçmek daha iyidir. Son olarak, taş çekimler üretilir. Yarı sıvı yemekleri bir kemanla söndürmek mümkündür, çünkü yüksek duvarları sıvının dökülmesine izin vermeyecektir.
Bir kapağa ihtiyacın var mı?
Kapak, herhangi bir kalitenin bir kızartma tavasını kullanırken kullanışlıdır - yemeğin doygunluğunu koruyacağı, onsuz su verme imkansızdır. Çanakın hazırlanmasını izlemek kolay olduğu cam kapakları seçmelisiniz.
Hangi üreticiyi seçecek?
Üreticiden doğrudan taş kaplı kızartma tavasının kalitesine bağlıdır. Her ne kadar teknolojiler Avrupa müşterileri tarafından geliştirilse de, üretici genellikle Çin olarak ortaya çıkıyor, Korece modelleri de var. Bu nedenle yemeklerin kalitesi yaklaşık olarak eşittir (aynı fiyat kategorisinde).
Bir taş kaplamalı bir tavada en ünlü işaretleri:
- Fissman (Danimarka);
- Stoneline (Almanya);
- Fissler (Almanya);
- Gipfel (Almanya);
- Noryoku (Japonya);
- Sanat Granit (İtalya).
Tüm bu firmalar Rusya pazarında güvenilir bir şekilde sağlamlaştırıldı, ancak en iyi külçenin derecelendirilmesi, en ünlü olan Rus üreticilerin modellerini tamamladı:
- Kukmara;
- SCOVO;
- Gvura.
Tüketici değerlendirmelerine göre, taş kırıntısı içeren Rus kızartma tavası kaplı Avrupa meslektaşlarına göre daha düşük değildir. En iyi ürünler Noryoku - Japonya'da yapılan taş yemekleri tanır. Üretici manuel olarak üretildiğini iddia ediyor.
Sadece kurumsal mağazalarda karmaşık bir kaplamalı tava almanın gerekli olduğunu not etmek önemlidir, çünkü falsifiers zaten zararlı ve kötü kalitede sahte şeyler yapmayı öğrenmişlerdir.
Bir taş kaplama ile kızartma tavasını nasıl temizlenir
Bir taş kırıntısı ile kaplı alüminyum kızartma tavasının bakımı, sıra dışı yapışmaz yemeklerin bakımından çok farklı değildir. Her ne kadar taş yüzeyi zarar görmemese de, bunu yapmak hala mümkündür.
Konudaki makale: Runing Laminate'i nereden başlayacaksınız: döşeme talimatı
Kızartma tavasını temizleme kuralları, granit ve mermer kaplama ile:
- Bulaşıkların hazırlanması sırasında, kızartma tavasının yüzeyine mekanik olarak zarar verebilen metal eşyalar ve fırçalar kullanılamaz.
- Bu tür kızartma tavasının bulaşık makinelerinde yıkanmasına ve sıradan aşındırıcı olmayan araçlarda yıkanmasına izin verilir, ancak üreticilerin tavsiyelerinde manuel olarak daha iyi yaparlar (bu yüzden kızartma tavası daha uzun süre dayanır).
- Böyle bir tavanın keskin damlaları çok zararlıdır (örneğin, sıcak su tavuğunu değiştirmek imkansızdır). Bu noktada, taş kaplama kusurları gösterilebilir: Çatlaklara gidecektir.
Bir katı isim için, ilk kullanımdan önce, işlem için hazırlama gereklidir: Yüzeyleri yağ ve haddeleme ile yağlanmalı, yavaş ısı üzerinde dikkatlice ısıtılmalıdır. Soğutulduktan sonra, hotstock'u soğutarak hiçbir durumda yıkamak için gereklidir.
Bir tavada taş kaplamada ne pişirilecek?
Taş kaplı bir tavada bulunan herhangi bir yemek çok lezzetli olacak ve faydalı olacak - aromaların korunması, belirgin tadı ile pişirilir ve en faydalı maddelerin çoğu devam edecektir. Bu türdeki kapsama alanları, bu tür kızartma tavaları üzerinde yağlar kullanmadan hemen hemen tüm yiyecekler üzerinde hazırlanır. Et, pişirme, haşlanmış ve kızarmış sebzeler. Mermer veya granit kaplama onları harika yapar.
Örneğin, gulaşı pişirmeye çalışın.
Bunun için aşağıdaki bileşenler gerekli olacaktır:
- 550 g taze dana eti;
- 1 havuç;
- 1 ampul;
- 1-2 küçük sarımsak dişleri;
- 2-3 çorba kaşığı. salça;
- tuz.
Yemek pişirme:
- Sebzeler temiz, küçük küpleri keser. Sarımsak'ın karanfilleri DFT geçer.
- Dana eti küçük dikdörtgenler halinde kesin.
- Sebzeleri yumuşak olana kadar kızartın, tavada yatın, ateşi arttırın.
- Yağ eklemeden et fry. Dana eti rengi değiştirdiğinde, ona 250 ml kaynar su ekleyin, domates salçası, karıştırın. Bir gulaşa bir kaynatın, bir kapakla örtün, ateşi minimumdan azaltın.
- 1-1.5 saat kapak altında vahşi vahşi (yumuşak olana kadar).
Ya da haşlanmış sebzeli bir tavuk göğsü hazırlamaya çalışın.
Malzemeler:
- 280 g tavuk göğsü filetosu (2 adet);
- 150 g podolkova fasulyesi;
- 60 g havuç;
- 120 g Bulgar biber farklı renklerde;
- 1 pırasa;
- balzamik sirke;
- maydanoz yaprakları;
- Siyah taze biber, tuz.
Yemek pişirme:
- Havuçları temizleyin, biber ve soğan ile birlikte büyük bir saman ile doğrama yapın. Çizgili kesilmiş tavuk filetosu.
- Yağsız bir tavada, tavuk kızartması, daha sonra her bir maddeyi kızardım: havuç, podcolt fasulye, dolmalık biber, pırasa. Sebzeler tadı için teslim eder.
- Sebzeler için hazırlık sonunda birkaç damla balzamik sirke ve maydanoz ekler. Haşlanmış beyaz pirinçli bir tabak servis yapın.
Bir taş içeren kaplı bir kızartma tavası, yemekleri yararlı ve tatla dolu yapmanın benzersiz bir yoludur. Bu muhteşem fikri uygulamaya çalışın!
