رېستوراندىكى مۇلازىمەت چوقۇم ئۇنىڭ ئوبرازىغا ماس كېلىشى كېرەك. بۇ ئاساسلىقى مېھمانلارنىڭ قانداق قىلىپ زالنى قانداق ئۇچرىشىدۇ ۋە زىننەتلەيدۇ. ھەر بىر تۈر ناھايىتى مۇھىم بولۇپ, ئورگاننىڭ ئىناۋىتىگە تەسىر كۆرسىتىدۇ. رېستوراننىڭ مۇۋاپىق ئۈستەل تەڭشىكى ئاساسلىق قوبۇل قىلىنغان قائىدىگە ئاساسەن ئېلىپ بېرىلىشى كېرەك.
كلاسسىك مۇلازىمەت قىلىش پرىنسىپى
نۇرغۇن كىشىلەر ئۈستەلگە مۇلازىمەت قىلىش - قويۇشنىڭ مۇۋاپىق ئورۇنلىشىشنى كۆرسىتىدۇ. قانداقلا بولمىسۇن, زىياپەت جەدۋىلىنى قويغاندا چوقۇم بىر قاتار ھەرىكەتلەرنى قىلىشىڭىز ھەمدە باشقا نۇرغۇن تەشكىلاتلارنى نەزەرگە ئالسىڭىز بولۇشىڭىز كېرەك:
- ئورۇندۇقلارنىڭ مۇۋاپىق ئورۇنلاشتۇرۇلۇشى. ئۇلار شۇنداق بولغاچقا, ئۇلارنىڭ ئارىسىدىكى ئارىلىق 50-80 سانتىمېتىر كېلىدۇ. زۆرۈر تېپىلغاندا بولسا, ئۇلار ئوڭ ياكى سولغا يۆتكىلىدۇ. رېستوراننىڭ ھەر بىر جەسىتى ئۈستەلدە تەڭ گەۋدىلىنىدۇ.
- جەدۋەلنى چۈشۈرمەڭ. جەدۋەل تاماق ۋاقتىدا ئىشلىتىلىدىغان ئۈسكۈنىلەرنى ئورۇندىدى. بەك كۆپ تۈرلەر زىياپەت جەريانىدا بىر ئادەم ئۈچۈن قولايسىزلىق پەيدا قىلىدۇ.
- زىياپەتنىڭ ئالاھىدىلىكى. جەدۋەلدە, مېھمانلارنىڭ سانى, تېمىخانا ۋە تاماق ۋاقتى, شۇنداقلا زىياپەتنىڭ ۋاقتى, ئۇنى ھېسابقا ئالۇتىدۇ. پەقەت بۇلارنىڭ ھەممىسى ئېنىقلانغاندىن كېيىن, سىز تېخىمۇ كۆپ ھەرىكەتلەرنى داۋاملاشتۇرالايسىز.
يۇقارقى پرىنسىپلارنى كۆزدە تۇتۇپ, بىز رېستوران ۋە قەھۋەخانىدا ۋەزىپە ئۆتۈنۈشىنى تېخىمۇ تەپسىلىي كۆرىمىز, شۇنداقلا قايسى كېمەيلانىڭ ۋە نېمىلەرنى تەرتىپلىك ئىكەنلىكىنى تېخىمۇ تەپسىلىي كۆرىمىز.
ئەسۋابلار
تاختا كومپيۇتېرنى پاكىز ۋە سەكرىگەن تارتما بىلەن يېپىپ قويغاندا, سىز كېسىپ ئورۇنلاشتۇرۇشنى داۋاملاشتۇرالايسىز. جەدۋەلنى كۈتكۈچى ئۈچۈن مۇلازىمەت قىلىشنىڭ ئاساسىي تەۋسىيەسى ۋە قائىدىلىرىنى ئويلىشىشقا ئەرزىيدۇ. Cleartery مەلۇم ئىقتىدارنى ئىجرا قىلىڭ ھەمدە ئۈستەلگە ئورنىتىلغان. ئۇلارنى قولدا ئالغىلى بولمايدۇ.پىچاق ۋە چاتقاللار
پىرولىلى ئوتتۇرىسىدا تاماق ئېتىش بىلەن تاماق ئېتىش ۋە ئۇششاق-چۈششەك يېمەكلىكلەر. چىش جايلاشقان. ئىشتىھاسى, تاماقخانىلارنىڭ ئوڭ تەرىپىدە, تاماقخانا ۋە ئۇششاق-چۈششەك يېمەكلىكلەر گۆش ۋە باشقا تاماقلار توكەن. تىغلار تەخسىگە يۈزلىنىشى كېرەك. پىلانلانغان ۋاقىتتا, بۇ كېسىپ, تەخسەنىڭ چېتىدە يوشۇرۇن بولماسلىقى ياكى بەك يىراق بولۇشى كېرەكلىكىنى ئويلىشىشقا ئەرزىيدۇ.
بېلىقلارنىڭ قەپەسلىرى قوشۇمچە يېمەكلىكلەر ۋە بېلىق پىچاققا ئېھتىياجلىق. ئۇلار ئۇششاق-چۈششەك ئىشلار ۋە كېپىللىك ئارىسىدا ماس كېلىدۇ.
قوشۇق
ئۈستەل قوشۇقلىرىدا ئەڭ ئاز مىقداردا كۆرسىتىلدى. ھەمىشە ئۇلار سۇيۇق تاماق ۋە تاتلىق يېمەكلىكلەرنى يېيىشكە ئىشلىتىلىدۇ. شورپا تاختاينىڭ ئوڭ تەرىپىدە, ئۈستەل بىلەن ئۇششاق-چۈششەك پىچاق پىچاقلىرى ئارىسىدا. تاتلىق تۈرۈم ئۈچۈن ئۈسكۈنىگە كەلسەك, ئۇ تاماقنىڭ ئۈستىگە چۈشىدۇ. تىزىملىك بۇ تىزىملىكنى تاپشۇرمىغان بولسا, چالغۇدا ھاجەتسىز.
ماقالىدە بۇ تېمىدا ماقالە: بىز تەمى بىلەن بىر ئۈستەل خىزمەت قىلىمىز: تاماق, رەڭلىك ۋە قوشۇمچە زاپچاسلار [ئېسىل يۈرۈشلۈكلەر]
ئايرىم گۇرۇپپا بىر تېرېپوننى ئۆز ئىچىگە ئالىدۇ - بۇنى پەقەت قىزىق ئىچىملىكنىڭ يەملىرى بىلەن تۈزۈلگەن.
سىندا: قانداق قىلىپ, BYLLY نى توغرا ئىشلىتىش كېرەك.
تىغ, كۈچ ۋە باشقا
تەخسەدا قاچا يۇيۇنۇشقا ئىشلىتىلىدىغان ئايرىم ياردەمچى ئۈسكۈنىلەر بار. بولۇپمۇ دائىم بانكىلار ۋە باففېتدىن تېپىشقا بولىدۇ.
قوشۇمچە ئۈسكۈنىلەر تۆۋەندىكىلەرنى ئۆز ئىچىگە ئالىدۇ:
- كىت ۋە گرافىك كاپالىتى ئۈچۈن تىغ
- سوغۇق ۋە ئىسسىق بېلىقلارنىڭ قاچالىرى ئۈچۈن تىغ
- قاۋاقلار
- تورت ۋە پېچىنە-پىرەنىك
- ماروژنى ئۈچۈن قوشۇق
- سالات تەمىنلەش قوشۇق
- قەھۋە قوشۇق
- ماي ۋە تېخىمۇ كۆپ پىچاق.
ئىلمەك
ھېچقانداق مۇھىم جەدۋەل خاسلىقى يوق ئاسما ئېسىلىۋالىدۇ. ئەلۋەتتە, ئۇلارنىڭ تاماققا بىۋاسىتە پوزىتسىيىسى بولمايدۇ. قانداقلا بولمىسۇن, ئۆي جاھازىلىرىغا ۋوركىنلىنىش, بۇ سىز ئۇلارغا سومكا ياكى باشقا قوشۇمچە زاپچاسلارنى ئېسىپ قويالايسىز.
كۆزەينەك: نېمە ئۈچۈن نېمە
ھەر بىر ئىچىملىك ئۈچۈن, مەلۇم بىر ئەينەك ئىشلىتىلىدۇ. بۇ يەردە ئاساسلىق ئىش كۆزئەينەكنى مۇۋاپىق ئورۇنغا قويۇش. كلاسسىك مۇلازىمەتتە, ئۇلار تەخسىنىڭ ئوڭ تەرىپىگە تەڭشەلدى. پاراللېلنىڭ بارلىق كۆزئەينەكلىرىنى تەڭشەشنىڭ ھاجىتى يوق. ئۇلار كېيىنكى تاماقنى تاپشۇرغاندا تەخسە بىلەن بىللە ئۆزگىرىدۇ. ئۈستەلدە چوقۇم ئۈستەلدە بولۇشى كېرەك, چۈنكى تاماقتا چوقۇم بىر ئىستاكان سۇ.
چىرايلىق ئۈزۈم ھارىقى كۆزەينەك يېمەكلىك جەريانىدا ئىستېمال قىلىنغان تەرتىپكە قويۇلغان. بىرىنچىسى ئەڭ قورقۇنچلۇق ئەينەكنى قوللىنىدۇ.
بىر يۈرۈش ئەينەك يۇمشاق دېتاللارغا كەلسەك, ئۇ تۆۋەندىكى يېقىلغۇلاردىن تەركىب تاپىدۇ:
- ئادەتتىكى سۇ ئۈچۈن بىر ئەينەك
- ئارامنىڭ ئۈستىدىكى شارپا ئۈچۈن ئەينەك
- ئوخشىمىغان قانات ئۈچۈن كۆزئەينەك
- Vodka كۆزئەينىسى
- ۋانكىياي ۋە لەۋلىرى.
ھەر بىر مايلىق ئالاھىدە ئالاھىدىلىكى بار, چۈنكى بۇ سىزنىڭ مەلۇم ئىچىملىكنىڭ پۇراق ۋە تەمىنى ئاشكارىلىسىڭىز بولىدۇ. بۇ ئىقتىدارلار جەدۋەلنى رەتلىگەندە ئويلىنىش كېرەك.
دەسلەپكى تەييارلىق
جەدۋەلنى خېرىدارلار مۇلازىمىتىگە تەييارلاش ئورۇندۇقنىڭ توغرىلىقى بىلەن باشلىنىدۇ. بۇ يەردە سىز ئىلگىرى قوللىنىلغان تور بېكەتلەر ئارىلىقىدا چىڭ تۇرۇشى كېرەك, بۇنىڭ ئىچىدە رومانتىك كەچلىك تاماقنىڭ ئىچىدە كەم دېگەندە 50 سانتىمېتىر بولۇشى كېرەك. ئەگەر رومانتىك كەچلىك تاماقلار بولسا, ئۇنداقتا بىر كىچىك جەدۋەل تاللانغان بولسا, ئورۇندۇقنىڭ ئالدىدا قويۇلغان بىر-بىرىگە.
كېيىنكى باسقۇچتا, جەدۋەلنىڭ ئۈستى ئۈستەل بىلەن قاپلانغان. بۇ جەدۋەلنى تەڭشەشنىڭ بىرىنچى باسقۇچى دەپ قارالغان نەرسە. كلاسسىك تاللانما قار ياغقان ئاق رەختتىن ياسالغان دائىم, ئەتلەس ئۈستەل ياساش ئۈچۈن ياسالغان. باشقا قۇلاقلارنىڭ رەختلىرىنىمۇ ئىشلىتەلەيسىز, ئۇ ئاساسلىق بولىدۇ, ئۇلار زالنىڭ لايىھىسى بىلەن بىرلەشتۈرۈلىدۇ.
ئۈستەل تالونىنى تاللىغاندا, مۇتەخەسسىسلەر قايماق ياكى يۇمشاق كۆك قاتارلىق يېنىك رەڭلەرگە مەركەزلەشتى.
ئۈستەل پاكىز ۋە ياخشى باشلىنىش كېرەك. ئۇ مۇلازىمەت قىلىدىغان كۆپ ئۇچرايدىغان جەدۋەل. ئەگەر رەخت نېپىز ۋە تېيىلغاق بولسا, ئاندىن فلانېل رەخت سېلىش كېرەك. بۇ سىزنىڭ ئەھۋالنى ساقلىشىڭىزغا يول قويىدۇ. شۇنداقلا, بۇ خىل ماددىلار ئۆي جاھازىلىرىدىكى يېقىلغۇ ۋە ئۈسكۈنىلەرنىڭ چېكىنىشىنى چەكلەيدۇ.
مۇھىم! سۇلياۋ ۋە يېپىشقاق ئۈستەلنى قوللىغىلى بولىدىغان ئاشخانىدا ئىشلىتىشنى قوبۇل قىلىشقا بولمايدۇ. بۇ بايراملىق باجنى تەشكىللەشكە ئالاھىدە ئەھمىيەت بېرىدۇ.
دەسلەپكى تەييارلىق باسقۇچىدا, ئۈستەلنىڭ كونكرېت دىققىتىنى سۇنۇش كېرەك - ئۈستەل ئۈستىدىن 30 سانتىمېتىردىن ئارتۇق ئېسىمەسلىكى كېرەك. كاناينىڭ بۇلۇڭى پۇتنى تاقىشى كېرەك. ئۈستەل ھەل قىلىنغاندا, تىزىملىككە ئاساسەن بويسۇندۇرۇپ, يېقىلغۇ تىلىنىۋاتىدۇ.
ماقالىدە ماقالە: بايرام جەدۋىلى ئۈچۈن ناپۋال تىترەپ كەتتى: ھەر خىل تاللاشلار قانچىلىك تاللاش [ئاساسلىق دەرسلەر]
جەدۋەل ۋە چالغۇ ئەسۋابلارغا بولغان تەلەپلەر
مۇلازىمەت قىلىدىغان ئۈستەل نۇرغۇن ئامىللار ئويلىنىشقا تېگىشلىك پاكار سەنئەت. ئۈستەلدىكى تەڭشەك چوقۇم مەلۇم تەلەپلەرگە ئەمەل قىلىشى كېرەك. بۇ يەردىكى ئاساسلىق ئىش زىياپىتى ئېلىپ بېرىلغاندا:
- ناشتىلىق. پەقەت يېڭى نان ئۈستەلدە يەتكۈزۈلىدۇ, چۈنكى ئۇ بىر ناپىل بىلەن قاپلانغان بۇ يوشۇرۇن سېۋەت ياكى ئالاھىدە تەخسە ئىشلىتىدىكەن. ماي پەقەت ماي ساندۇقىدا ئىشلىتىلىۋاتىدۇ. ئەگەر كولباسا ياكى پىشلاق ساندۋىچقا ئىشلىتىلىدۇ, ئۇلار نېپىز پارچىلارنى كېسىدۇ. مۇراببا ۋە ئاتلارغا كەلسەك, ئۇلار سىرتقا چىقىۋاتىدۇ. چاي ياكى قەھۋە ئۈچۈن بىر تەخسە ۋە بىر ئىستاكان, شۇنداقلا شەربەت ياكى باشقا ئىچىملىك ئۈچۈن ئەينەك.
- چۈشلۈك تاماق ۋە كەچلىك تاماق. ھەر ئىككىسىدە, مۇلازىمەت قىلىش ئەتكەسچىلىكى, تىترەپ مازگېر ۋە بىتەرەپ قۇتتىلىدۇ. قىستۇرما سول تەرەپكە قويۇلدى, ئوڭدا پىچاق. كۆزەينەك پىچاقنىڭ ئۈستىدە. شۇنداقلا, يۈرۈشلۈك ئۈسكۈنىلەر ۋە شوپۇرلار بۇيرۇق تىزىمغا ئاساسەن ئۆزگەرتىش ئېلىپ بارالايدۇ ۋە قوشۇلىدۇ. مانا بۇ كەچلىك تاماق ئۈچۈن. قاچا-قۇچىلارنى تېتىتقۇنى ئۇنتۇپ قالماڭ.
- TOA CAR CORE. چۈنكى مۇلازىمەت قىلىش ئۈچۈن ئالاھىدە چاي يۈرۈشلۈك. شۇنىڭ بىلەن بىر ۋاقىتتا قوشۇق, چاشقان ۋە بىر ئىستاكان بىلەن بىر ئىستاكان ۋە قازان بار. ئۈستەل قىزىقارلىق ئۈستەل ياكى رەڭدە ياسالغان.
ئەلۋەتتە, تەڭشەك چوقۇم بۇيرۇق تاپشۇرۇق تىزىمغا ئالتىشى كېرەك. بۇ قاچا-قۇچىلارنىڭ ئېقىشىنى ساقلايدۇ. ناپاكنى ئۇنتۇپ كېتىشنىڭ ھاجىتى يوق - رېستوراندا جەدۋەلگە مۇلازىمەت قىلىش ئۈچۈن.
بايراملىق مۇلازىمەت
زىياپىتى رېستورانىدىكى جەدۋەل تەڭشىكىنىڭ بەزى ئىقتىدارلىرى بار. ئالدى بىلەن, ئۇ زىننەتلەنگەن ئېلېمېنتلارنىڭ ئىشلىتىشىگە مۇناسىۋەتلىك. بۇ يەردىكى ئەڭ ياخشى ھەل قىلىش چارىسى گۈل. ئۇلار چوقۇم يېنىك يېقىملىق پۇراق بولۇشى كېرەك. ۋاراق ئورنىتىلدى, شۇنداق بولغاندا گۈل بەرگى تاماققا چۈشۈپ قالمايدۇ. ھەمىشە ئۇ ئۈستەلنىڭ مەركىزىدەك ھەرىكەت قىلىدۇ.
توقۇمىچىلىق مەھسۇلاتلىرى جەدۋەلنى زىننەتلەشكە ئىشلىتىلىدۇ. بۇ پەقەت ئۈستەلگە ۋە napkins غا ئەمەس, بەلكى ئورۇندۇق ۋە ئۈستەللەردە يەنە قاپلانغان, يوپكا ۋە قىزلارنىمۇ تەڭشىدى. مەھسۇلاتلارنى تاللىغاندا, پائالىيەتنىڭ جايى ۋە شەكلىنى ئويلىشىشقا ئەرزىيدىغىنى. ئاساسلىق ئىش كۈن تەييارلاش ۋە لايىھىلەشنىڭ بارلىق ئېلېمېنتلىرىنى ئەڭ ياخشى بىرلەشتۈرۈپ, بىر-بىرى بىلەن بىر-بىرىڭ بىلەن بىرلەشتۈرۈپ, قاتلانغان ئۇقۇم.
بۇ تېمىدا ماقالە: ئۇسلۇب ۋە رەڭ - گۈزەل جەدۋەل تەڭشىكىنىڭ ئاساسلىق تەركىبلىرى
كلاسسىك مۇلازىمەت قائىدىسى (1 سىن)
چىرايلىق مۇلازىمەتنىڭ مىسالى (54 پارچە)
