Кокос давно перестав бути екзотикою. У магазинах неважко знайти як цілий горіх, так і його складові частини у вигляді стружки і молока. Щоб повною мірою насолодитися плодом, важливо правильно вибрати відповідний горіх, стиглий і не зіпсований.
Як вибрати зрілий кокос
Горіх хорошої якості визначається за зовнішніми ознаками. Краще купувати кокос без упаковки, щоб уважно оглянути й помацати.Перед покупкою зверніть увагу на:
- область з 3 отворами, якщо плід почав псуватися, то в цьому місці процес буде помітний в першу чергу;
- поверхню горіха - на ній не повинно бути відколів, тріщин, вм'ятин і пошкоджень іншого роду;
- стиглий кокос, термін придатності якого ще не закінчено, не може бути м'яким (цілком або на окремих ділянках);
- шкаралупа не повинна прогинатися під тиском пальця;
- якщо струсити - буде чути сплеск рідкого внутрішнього вмісту;
- плід повинен мати привабливий зовнішній вигляд і світло-коричневий відтінок (занадто темний колір говорить про те, що він перезріло);
- після розколювання м'якоть повинна без труднощів відходити від шкаралупи.
Не слід купувати горіх:
Важливий момент: зверніть увагу на тяжкість плода, зовсім легкий, швидше за все ще не дозрів або має мало соку. А ось важкий варто вибрати і придбати.
Як зберегти відкритий кокос в домашніх умовах?
Кокос, цілісність якого порушена, зберігається не більше ніж 2 дні в холодильнику, при низьких температурах в діапазоні від 2 до 5 градусів. Якщо температура буде вище, почнуться процеси гниття, якщо вище - він втратить смакові якості.
Для продовження термінів зберігання, зверніть увагу на наступне:
- М'якоть здатна псуватися досить швидко, зрозуміти це нескладно по гіркуватий смак. Краще залити її водою, так термін зберігання збільшиться до 6 діб. Смакові якості навряд чи збережуться, але для додавання в блюда - цілком підійдуть.
- Не слід класти відкритий горіх поруч з іншими овочами і фруктами, щоб виділені ними речовини (особливо етилен у бананів) не прискорює дозрівання кокоса. Відкритий кокос дуже швидко вбирає в себе всі навколишні запахи, тому його герметично пакують.
- Оптимальний варіант: упаковка горіха в герметичну тару з пластика.
Стаття по темі: Докладний урок в'язання гачком серветки для початківців
Як заморозити свіжий кокос
Як висушити кокос для зберігання
Інший домашній спосіб продовження терміну зберігання кокоса передбачає висушування, так строк продовжується до року. М'якоть подрібнюють, потім висушують за допомогою духової шафи, де стружку прогрівають при температурі в 60 градусів протягом 4 годин. Потім потрібно остудити вміст і прибрати в контейнери із пластику або мішечки з бавовни.Важлива умова: стружка в холодильнику і морозилці не зберігається, оптимальне для неї місце - приміщення, в якому немає зайвої вологи.
Як дізнатися зіпсувався чи кокос?
Щоб вживання кокоса доставило тільки приємні враження, слід перед їжею переконатися в тому, що він придатний для прийняття в їжу. Дізнатися, зіпсувався чи горіх, нескладно за такими ознаками:
- потемніння зовнішньої поверхні;
- поява плям, вм'ятин і слідів цвілі на шкірці (рідина здатна прірву і прокиснути при пошкодженні цілісності шкірки);
- висихання м'якоті, якщо вона була очищена;
- глухий і важкий звук при збовтуванні молока, якщо кокос не розкрити.
У закритому вигляді горіх зберігається довше, ніж після відкриття. Не слід передчасно чистити його, краще зробити це безпосередньо перед вживанням в їжу.
Як зняти шкаралупу з кокоса і дістати м'якоть?
Є 2 простих методу:- Притулити шов горіха до будь-якої гострої поверхні (кут стола), натиснути і повільно повертати навколо своєї осі. При сильному тиску, шкірка прогнеться і в ній утворюється отвір.
- Другий метод більш радикальний: кокос слід кинути таким чином, щоб серединна частина тріснула від зіткнення з твердою поверхнею. Повторити кілька разів, поки фрукт не розколеться надвоє. Правда, про збереження молока, доведеться забути.
Як злити рідину, перш ніж відкрити кокос?
Для недопущення розбризкування солодкого липкого соку по всіх поверхнях під час відкриття кокоса, слід попередньо злити молочко.
Методи очищення кокоса
Люди випробували багато різних варіантів відкриття кокоса, із застосуванням спеціальних засобів і без використання підручних інструментів.Чистка без молотка
Іноді горіх відкривається не вдома, а на природі, спеціальних інструментів під рукою може не виявитися.
- Притиснути кокос до кутовий поверхні будинку, яка повинна бути зроблена з каменю або цегли.
- Натискати на кокос, здійснюючи обертальні рухи.
- Продовжувати вплив потрібно до того моменту, поки кокос розколеться.
Стаття по темі: Майстер-клас по вазі з гіпсу своїми руками з фото і відео
Чистка за допомогою ножа
Підготуйте важкий міцний ніж:
- Взяти горіх в долоню, міцно утримуючи.
- Під кокос поставити миску для збору молока.
- Знайти на поверхні шов, що знаходиться точно посередині двох очок і проходить по всьому горіху.
- Ножем постукувати по шву, одночасно обертаючи в руці.
- Продовжувати впливу до розколювання фрукта (при дотриманні правил в руках повинні залишитися 2 однакові половинки).
Слід контролювати силу удару, намагаючись не потрапити по власних рук.
Як розколоти кокос молотком
Знадобиться пакет з поліетилену і молоток.Чистка підручними інструментами
Використовуйте гострі і важкі предмети, тільки так щільна шкірка може піддатися і відкрити доступ до ароматної м'якоті.
- Тиснути на складку, що проходить в місці з'єднання половинок, ножем, тримаючи горіх в одній руці, а інший, проводити постукування, з одночасним обертанням плода навколо осі.
- Обернути рушником горіх або загорнути його в харчову плівку, покласти на стіл або на підлогу. Бити по кокосу молотком до утворення тріщин в шкірці.
- Тримаючи плід в руках, постукувати ножем по шву, через деякий час повернути і продовжити. Потім спробувати розколоти плід надвоє за допомогою інструменту, вставленого в тріщину. Будьте обережні, щоб не пошкодити руки.
- Розпиляти фрукт навпіл за допомогою ножівки, або відпиляти верхню горіхову частину, яка використовується потім у вигляді кришечки.
Частка методом «тепло-холодно»
Досить легко очищається кокос, якщо скористатися поперемінним впливом холоду і тепла.Як висушити кокос?
Для значного продовження терміну придатності, його сушать.
- На повітрі: розкрити шкірку і злити рідину, потім розділити плід на частини і зняти шкуру з м'якоті. Овочечистка прибрати тонку коричневу шкірку, потім подрібнити очищену м'якоть в блендері і розкласти на деку (скляному або металевому). Стружку слід розмістити і просушити в сухому місці, наприклад, біля батареї або під впливом сонячних променів. Через 2 доби продукт готовий.
- Інший спосіб дозволяє зробити стружку в духовці: м'якоть викласти для сушки на деко, попередньо застелений пергаментом. Після розігріву духовки до 120 градусів, вимкнути і поставити туди м'якоть. Після охолодження, перевірити стружку, якщо вона не підсохла, встановити датчик на 50 градусів і потримати там, протягом півгодини.
- Проводити сушку в мікрохвильовці ще простіше: стружку розкласти на скляному піддоні і поставити в піч на 30 хвилин в режимі розморожування. Потім відкрити дверцята і тримати стружку ще протягом 10 хвилин. Процедуру потрібно повторювати до тих пір, поки м'якоть НЕ підсохне (піч запускати не більше ніж на 5 хвилин за 1 прийом).
Стаття по темі: Як зшити плісировані спідницю: форма і приклади фасонів для шиття
Як очистити кокос від волосків?
Видалити з поверхні кокосової шкаралупи жорсткі волоски непросто.Як і де зберігати кокосове масло після розтину?
Щоб отримати від кокосового масла максимум корисних властивостей, слід ретельно стежити за правильністю зберігання. Після того, як банку відкрита:
- щільно закривати кришку;
- зберігати в пластиці або склі темного кольору;
- тримати подалі від проникнення сонячних променів;
- не допускати попадання вологи;
- зберігати при температурі від 5 до 8 градусів (якщо продукт холодного віджиму і нерафіновану олію, і в межах 25 градусів - для рафінованого);
- не прибирати в холодильник (термін придатності навряд чи збільшиться, а ось корисні властивості і консистенція погіршаться).
Виділіть для ємності полку в холодильнику, далеко від дверцята або шафка, розташований далеко від вікна і приладів опалення.
Як зрозуміти, що кокосове масло зіпсувалося?
Ознаки, що вказують на те, що кокосове масло стало непридатним:Зіпсувався продукт слід негайно викинути, щоб не заподіяти власному здоров'ю шкоди.
Як зберігати кокосове молоко?
Закрита тара зберігається відповідно до умов, зазначених на упаковці.
Після розтину молоко краще перелити в скляну банку і зберігати в холодильнику. Термін зберігання кокосового молока становить 2 дні після відкриття. Протягом цього періоду на поверхні можуть утворюватися вершки, що не є ознакою зіпсованого продукту.
Чи можна заморожувати кокосове молоко?
Замороження не рекомендується, через знаходження в складі великої кількості жиру. Після розморожування молока на поверхні з'являться вершки, які будуть відшаровуватися, продукт втратить привабливий вигляд і смак.Якщо існує гостра необхідність в заморожуванні, то молоко слід відстояти, зняти з поверхні утворилися вершки і тільки потім поміщати в морозильну камеру.
Як зберігати кокосову стружку (термін зберігання)
Термін зберігання кокосової стружки становить 1 місяць. Для заощадження стану в незмінному вигляді, слід:
- зберігати кокосову стружку в сухому місці;
- берегти від попадання вологи;
- що не надто з гостро пахнуть продуктами;
- не тримати під впливом відкритих сонячних променів.