Щоб приготувати смачне і гарне блюдо, потрібно приділяти увагу кожній дрібниці, в тому числі і гостроті ножа. Під час роботи лезо стає менш гострим, а це не тільки ускладнює процес подрібнення інгредієнтів, а й може стати причиною порізів.
Щоб цей прилад завжди залишався рівним і гострим, багато кулінарів використовують Мусатов для ножів. Це пристосування стало особливо популярним останнім часом, з його допомогою можна вирівняти і заточити лезо.
Що таке Мусатов для ножів
Існує багато різних інструментів для заточки. Це спеціальні камені та інші механічні пристрої, а також точила для ножів, що працюють від електрики. Однак серед цього розмаїття все більшу кількість людей обирає саме мусати. Чому ж ці інструменти так популярні, і що вони собою являють?
Мусат для заточення ножів - це особливий стержень з точильної основи, який кріпиться до рукоятки. Відрізняються такі інструменти в основному ступенем м'якості матеріалу. Від цього показника залежить, яким стане лезо після використання мусата: гладким або шорстким.
Плюс Мусатов в тому, що їх поверхня намагнічена. Завдяки цьому після проведення заточування на вашій кухні не залишиться металевих крихт, вони «пристане» до інструменту. Щоб їх прибрати, досить протерти Мусатов вологою ганчіркою.
види Мусатов
Керамічний Мусатов відмінно підходить для заточувальних великих і широких лез.
Дуже важливо правильно вибрати інструмент, щоб ефект від його використання був найкращим. Для цього в першу чергу потрібно звернути увагу на його призначення. Розрізняють такі мусати:
- для шліфування леза, яке вже було заточене;
- для початкової заточки крайок ножів.
Стаття по темі: Друк на картоні і картонних упаковках
А також варто визначитися з матеріалом мусата, який найчастіше буває «алмазним» або керамічним.
Перший вид Мусатов виготовляють з твердо хромованою стали, яка потім покривається «алмазним» піском. Заточення за допомогою таких пристосувань відбувається дуже швидко. Для відмінного результату достатньо всього один раз провести стержнем по кожній стороні леза.
«Алмазні» мусати мають безліч переваг.
Крім того, відмінна риса «алмазних» інструментів - овальна форма. Вона виключає можливість утворення поглиблень на вістрі. Навіть якщо ви випадково занадто сильно натиснете на Мусатов в якомусь місці, там не залишиться небажаних зазубрин або пазів. При цьому точильний стрижень з «алмазної» стали досить грубий, щоб «повернути до життя» навіть саме затуплене лезо. Після обробки крайки «алмазним» Мусатов вона довго залишається гострою і гладкою.
При всіх своїх перевагах цей кухонний прилад ще й дуже простий в зберіганні. Він не вимагає особливого догляду. А щоб Мусатов прослужив довше, досить дотримуватися лише два правила: не класти його в один ящик з іншими твердими предметами і мити вручну, а не в посудомийній машині.
Керамічний стрижень теж використовують для заточування і остаточної шліфовки ріжучих поверхонь. Такі моделі бувають круглої або овальної форми.
Мусат з цього матеріалу відмінно точить великі і широкі леза. Він підійде навіть для «тесака», яким обробляють м'ясо. З його допомогою вдасться зробити більш гострим сильно зношений ніж, і він відмінно впорається з поліруванням леза.
Як правильно точити ножі Мусатов
Перед тим як розповісти про правила застосування цього інструменту, слід зазначити, що мусати призначені тільки для ножів з гладким лезом. Їх не можна використовувати, якщо ріжуча поверхня хвилеподібна або зубчаста.
При заточуванні ножа Мусатов лезо НЕ тоншає, а тільки лише розпрямляється. У цьому його основна відмінність від інших точильних приладів. Така особливість дозволяє використовувати Мусатов перед кожним приготуванням їжі, оскільки навіть часта заточка ніяк не вплине на довговічність леза.
Як точити ножі Мусатов? Пам'ятайте, що хороший ефект від застосування мусата досягається, тільки якщо користуватися ним правильно. Дотримуйтесь таку послідовність дій:
- Поставте кінець інструменту на нековзну поверхню. Найкраще для цього підійде розстелений на кухонному столі рушник.
- Під час самої заточування тримайте лезо ножа під кутом 200.
- Проведіть кілька разів ріжучої поверхнею по мусату. Спочатку від низу до верху, а потім вперед і назад.
- Повторіть ті ж дії з іншою стороною леза.
Стаття по темі: Бонсай з бісеру: покрокова інструкція з покроковим фото і відео
Важливо не надто сильно натискати на лезо під час заточування, інакше на ньому може утворитися виїмка.
Скільки ж разів варто провести ножем по стрижні мусата, щоб лезо стало оптимально гострим? Якщо ви використовуєте «алмазний» інструмент, вистачить і одного разу з кожного боку. А при застосуванні керамічного стрижня потрібно повторити ці рухи по 3-6 разів.
Виправлення ножа Мусатов
Для редагування ножів вам знадобиться Мусатов і не ковзаюча поверхня.
Мусат може стати в нагоді не тільки для того, щоб заточувати леза, але і поправляти їх. Як це зробити правильно? Існують певні правила, як правити ніж Мусатов:
- як і при заточуванні, встановіть Мусатов на неслизьку поверхню (як «підкладки» підійдуть рушник або обробна дошка);
- нахиліть Мусатов вліво на 20-25 градусів;
- прикладіть вістрі ножа справа до самого початку стержня і проведіть їм від основи до кінчика, направляючи рух вниз;
- виконайте те ж з іншою стороною приладу для нарізки, нахиливши Мусатов вправо.
Ці дії виконують, поки лезо ножа не придбає потрібну гостроту.
Як визначити, що ніж достатньо заточений?
Після заточування потрібно обов'язково перевірити, чи добре загострилося лезо. Для цього можете скористатися одним з цих способів:
- Виділіть пасмо волосся на потилиці, і притисніть до неї ніж під прямим кутом. Проведіть по волоссю зверху вниз, не роблячи різких рухів. Якщо лезо все ще тупе, воно легко зісковзне, тоді як заточене вістря буде «чіплятися».
- Візьміть газету чи аркуш паперу, і притримуйте її у висячому положенні. У такому положенні ви можете розбити листи: якщо вам це вдалося, заточений ніж вже досить гострий.
Для багатьох кухарів Мусатов став незамінним предметом на кухні. Це обумовлено тим, що його легко використовувати, він не псує леза ножів і служить дуже довго за умови правильного застосування.
Стаття по темі: Як вибрати йоржик для унітазу і утримувати його в чистоті