Набори посуду для сервірування столу: види та критерії вибору

Готуючись до застілля або святкової вечері, вся увага приділяється меню. Але прикраси, а також красиво засервірованний стіл - це також дуже важливо. Коли столові прилади і модна посуд розташовані на столі правильно, це може вивести прийом на вищий рівень. Страви, подані красиво, викликають більший апетит. Сервіровка столу - це мистецтво, яке потребує дотримання правил і нюансів, але це не так складно, як може здатися. В процесі використовується посуд для сервірування столу - давайте дізнаємося все про неї.

вибір посуду

Сучасна начиння виготовляється з різних матеріалів, але за традиціями використовують вироби з кераміки і скла, порцеляни та фаянсу. Якісний посуд з порцеляни відрізняється міцністю і витонченістю, фаянсові ж предмети гірше захищені від механічних пошкоджень і високих температур.

Для сервіровки святкового столу можна використовувати вироби з фаянсу, але фарфор більш кращий. Рекомендується дістати з антресолей великий сервіз, що включає в себе близько 40 найменувань. І цієї кількості іноді недостатньо. Також в процесі застосовуються гірчичниця з порцеляни, перечниці, попільниці, сільнички і багато іншого.

Посуд з кераміки відрізняється великим попитом, так як вона більш проста, відрізняється оригінальністю і гігієнічністю. Скляні вироби практично не мають міцність, але цей посуд часто застосовують для сервірування.

Можна поставити на стіл тарілки з кольорового скла, спаяні з різних шматків, або чорно-білі. Це дозволить підкреслити індивідуальність і хороший смак.

Нерідко в свята ставлять на стіл і посуд з кришталю. Вона завжди і в усі часи виглядає дорого і естетично. Кришталь - це ознака відмінного смаку і достатку. Такий посуд створює атмосферу феєрії і величності. Склянки і келихи з кришталю використовуються практично завжди для подачі напоїв.

Найбільш зручна і максимально практична як у великих ресторанах, так і вдома - начиння і предмети з нержавіючої сталі. Ці вироби не тільки відмінно виглядають, їх можна гріти без будь-якого шкоди. У сервіровці столу багато хто використовує і пластикові вироби, деякі з них зовні можуть імітувати скло, виглядають просто і в той же час сучасно.

Природно, тарілки із пластику неприпустимі - потрібно поважати гостей, але деякі додаткові елементи дуже навіть прийнятні.

набори

Сьогодні існує величезна маса різних наборів для сервірування столу. Деякі можуть включати до 35 видів одних лише тарілок.

Типовий набір повинен включати в себе:

• тарілки для супу;
• страви для салатів і закусок;
• пиріжкові тарілки;
• чашки з маленькими блюдцями;
• вазу-конфетніцу;
• Менажница.

Можна ставити на стіл етажерку - на ній подають фрукти. Це виріб являє собою кілька підстав на одній ніжці.

тарілки

Тарілка - досить молодий предмет. В нашу країну вона прийшла в 15 столітті. У Франції її почали використовувати тільки в 14-м, причому вона відрізнялася квадратною формою. У сучасній сервіровці столу застосовується багато різних тарілок. Розглянемо основні їх види.

Стаття по темі: Як сервірують стіл в різних країнах світу: особливості столового етикету

види

Залежно від меню, на стіл в певному порядку можуть ставитися такі види тарілок:

• Сервірувальна. Вона відрізняється великим діаметром, досить плоска. На неї ставлять інші тарілки, призначені для закуски, супу, других страв. Забирається із столу тільки перед подачею десерту.

• Супова. Глибока, призначена для подачі перших страв. Якщо суп подавати не будуть, то супова тарілка забирається, а її місце займає предмет з закусками. Крем-суп подають саме в суповий тарілці, бульйон і прозорий суп - в спеціальній частіше.

• Пиріжкова. Це тарілка використовується під хліб, грінки та масло, її ставлять ліворуч від суповий тарілки. Справа на пиріжкову тарілку кладуть і ніж для масла.

• Дрібна їдальня. Це тарілка застосовується для других страв, наприклад, гарнірів або гарячих страв з гарнірами.

• Закусочна. Може відрізнятися за розмірами, але в середньому її діаметр не перевищує 31 см. Глибоку тарілку ставлять на стіл, якщо в меню буде паста або інші макаронний вироби.

• Десертна. Застосовується для подачі на стіл десертів. Є два її види - дрібна і глибока. Перша потрібна для тих десертів, які подаються з соусами, друга - для фруктів і переважно солодких десертів.

• Тарілка-кокіль. Представлена ​​у вигляді раковини і призначена для салатів, рагу, устриць.

• Менажница. Ставиться на стіл, якщо в меню буде фондю, деякі види салатів, гарніри.

• Рибна тарілка. Найчастіше має витягнуту форму, наприклад, у формі риби, і призначена для подачі на стіл рибних страв.

• Селедочница. Схожа на рибну тарілку, але має менші розміри, в ній викладають оселедець і рибні консерви.

• Ікряна тарілка. Виходячи з назви призначена для подачі ікри, має малі розміри і діаметр.

• Страва. Це велика тарілка. Форма її може бути круглої, овальної, квадратної. Вона застосовується для холодних страв з м'яса, риби, птиці, бутербродів.

• Блюдце. Маленька плоска тарілка, на яку ставлять чашки для чаю або кави.

Розміри

Розміри тарілки сервіровки складають 40-50 см в діаметрі, дрібна столова тарілка - від 24 до 32 см, тарілка під закуски - 26-31 см, блюдо - від 40 до 45 см, діаметр тарілки для гри трохи більше 12 см. Довжина тарілки для риби становить від 33 до 37 см, а ширина її дорівнює - 23-26 см.

форми

Традиційно в кращих ресторанах в Москві можна побачити стандартні круглі тарілки. Але нерідко в тих же ресторанах страви подаються і на квадратних предметах. У магазинах можна придбати посуд у вигляді листка, морської зірки. Сучасний посуд не повинна бути стандартною, тому її широко застосовують при створенні цікавих композицій.

Правила не забороняють сервірувати столи нестандартної посудом. Найголовніше щоб вона не порушувала стиль.

На відео: як вибрати тарілки: чим відрізняється фарфор від кераміки.

відомі фірми

В сучасний час посуд виробляють всюди. Це і вітчизняні бренди, і компанії з Китаю, європейські виробники. Серед асортименту попадається і цілком якісна продукція. Є хороші і красиві вироби російських підприємств. Можна купити і високотехнологічну посуд.

Стаття по темі: Стиль і колір - головні складові красивої сервірування столу

Simax

Для тих, хто хоче отримати посуд високої якості, але за прийнятними цінами, слід звернути увагу на дану продукцію. Це один з провідних європейських виробників. Компанія неодноразово нагороджувалася сертифікатами. Особливість продукції в спеціальному термостійкому боросилікатне склі, з якого і виготовлені всі предмети.

Набори універсальні - вони не бояться термічних навантажень, можна застосувати для смаження, випічки, для СВЧ, духовок.

Simax - це практичність, елегантний дизайн, прозорість, стійкість до високотемпературного впливу, відсутність шкідливих домішок. В асортименті продукції є все для красивої сервіровки.

Корал

Ця компанія є лідером серед вітчизняних виробників. В асортименті є все - починаючи від посуду для приготування різних страв до красивих і елегантних колекцій для свят. Компанія виготовляє вироби з кераміки, скла, склокераміки. У каталогах є цікаві види чайно-інтер'єрних предметів.

Вироби цієї фірми чудово підійдуть для будь-якого свята. Виробник гарантує високу якість продукції.

Lubiana

Якісну порцеляновий посуд виготовляють і в Польщі. Це компанія Lubiana. Це найкраще співвідношення якості і ціни. В асортименті всі необхідні предмети, а також аксесуари для сервірування столу. Ці набори допоможуть створити найкращий стіл.

Inoxriv

Вилки і ложки, ножі, а також інші столові прилади для сервірування столу, що відрізняються європейською якістю, вишуканістю і витонченістю виробляє компанія Inoxriv. Це італійський бренд, який виготовляє товар на власних заводах. Історія бренду налічує 65 років. Гостям сподобається ця продукція.

за кольором

Психологи вже давно довели, що колір посуду, з якої люди їдять, впливає на сприйняття і апетит. Досить сходити в будь-який ресторан і поглянути на колір тарілок, в яких подаються вишукані страви. Давайте дізнаємося, який колір на що впливає.

Біла посуд

Саме на такому посуді подають кращі страви в будь-якому ресторані. Чому? Білий колір робить будь-яку страву багатшими і смачніше, ніж воно є насправді. Колір не спотворює смакові відчуття, не викликає неприйняття. З білих тарілок не рекомендується їсти тим, хто дуже хоче схуднути, а для гарного вечора сервіровка столу білої посудом - це ідеальний вибір.

Чорно-біла посуд

Це рішення не має особливостей, властивих чисто білому варіанту. Раніше з чорно-білої посуду їли тільки члени імператорських сімей, а сьогодні вона доступна кожному. Таке забарвлення прийшла зі Сходу, а популяризувати завдяки чайних церемоній. Така чайна чашка була більш доступною для всіх верств населення.

Тут є маленький секрет - за допомогою саме цієї посуду можна отримати стіл кількох варіантів для самих різних випадків:

• білі предмети підійдуть для класичних свят;
• чорні - для романтичних вечерь або вечірок;
• чорно-білі рішення ідеальні для ультрамодних свят зі східною стилізацією.

І нарешті, страви виглядають дуже виграшно і багато на різних фонах. Чорний фон робить блюдо загадковим, а білий - більш яскравим. Якщо прикрасити стіл яскравими паперовими серветками, можна отримати цікаву композицію.

Стаття по темі: Ідеї сервірування столу в домашніх умовах: варіанти на різні випадки | +88 фото

стилістичні варіанти

Це рішення з певною тематикою - стіл можна оформити під конкретний свято - Різдво, Новий рік або Пасху. Разом з такими предметами змінюється і саме сприйняття столу, і дизайн кухні:

• Набори для дитячих свят виготовляються з максимально безпечних матеріалів. Столові тарілки прикрашені наївними малюнками - вони викличуть почуття розчулення навіть у дорослої людини.

• Зелений сервіз з природними мотивами буде хороший для класичних кухонь в стилі Прованс або кантрі. Скатертина з натуральних матеріалів буде також дуже до речі.

• Для романтичної обстановки купуються вироби в ніжних відтінках - це блідо-рожевий, небесно-блакитний. Такі предмети дуже вигідно підкреслять вишуканий смак.

Стильний посуд

Для сервірування столу в стилях мінімалізм і хай тек пропонуються квадратні тарілки під металік або в темній колірній гамі. Прилади також сучасні і технологічні. Чарки, глечики для води зазвичай виконуються з скла, мають лаконічні форми.

Модна посуд

Звичайне скло набридло дизайнерам - вони його перефарбували в усі кольори веселки. Сьогодні в моді тарілки, пофарбовані в колір індиго, винні фужери кольору першої весняної зелені, різнокольорові келихи.

Також нове слово в посудній моді - асиметрія. Це не заводський брак, а один зі свіжих модних трендів. Чашки, тарілки, блюдця з нерівними краями, неакуратні напливи замість ручок. Випускаються навіть келихи, у яких різні краї.

Ще один тренд - позолота. Тепер золотий облямівки мало. Всі вироби покриваються повністю дорогоцінними металами. Гарно жити не заборониш!

Посуд в стрічці

У Стрічці представлені вироби відомих брендів, це предмети для приготування від Marble, Primapack, Pasabashe Bogram і інших компаній. Також можна придбати набори Ангела (для дітей) і Crystalex. На сайті супермаркету представлений широкий асортимент наборів Luminarc.

Marble

Crystalex

luminarc

Янгол

столове приладдя

Ніякої свято, вечеря або обід не обійдеться без столових приладів. Вони різні для різних страв. Розглянемо основні види.

види

Прилади діляться на основні та допоміжні. До перших відносяться їдальні, закусочні, рибні, десертні і фруктові прилади. Іноді додаються варіанти для оригінальних страв. Прилади виготовляються з столового срібла, нержавіючої сталі та інших матеріалів.

Класичний набір являє собою столовий ніж, виделку і ложку. Закусочний - це закусочна виделка і ніж. Для риби пропонуються спеціальний рибний ніж і рибна вилка. Для святкової вечері в домашніх умовах цього досить. У ресторанах можна зустріти і зовсім екзотичні прилади.

На відео: столові прилади - яка між ними різниця.

Аксесуари для сервірування

Сервіровка - це не тільки тарілки та виделки з ножами. Це і різні аксесуари. Сьогодні можна придбати унікальні свічники, серветниці, ліхтарики, відра для шампанського, тканинні серветки і багато іншого. Ці аксесуари дозволять зробити стіл невідпорним.

Ось і все, що можна розповісти про посуд. Красиво накритий стіл виведе свято на новий рівень. Діліться своїми способами сервіровки в коментарях.

Яка посуд ніколи не вийде з моди (1 відео)

Різні набори посуду (48 фото)