Метод холодного копчення продуктів досить тривалий і делікатний процес, який в свою чергу дозволяє приготувати дуже смачні і ароматні копчення досить тривалого терміну зберігання. При будівництві холодної коптильні своїми руками, необхідно враховувати рівномірну температуру впускається диму в коптильний контейнер, вона не повинна перевищувати 30 градусів. Для спорудження такої коптильні підійдуть різні будівельні матеріали, в даному випадки використовувалися залишки бетонних блоків і пиломатеріали.
Коптильня холодного копчення
Під підставу коптильного контейнера і дров'яної печі, викопуємо невеликі поглиблення в землі і вирівнюємо грунт під рівень. В якості гідроізоляції під блоки укладаємо рулонну геомембрану або будь-який інший ізолятор. Для димоходу використовується толстостенная металева квадратна труба 20х20 см.
Розмір топки зроблений під лицьову пічну дверцята. Всі блоки між собою пов'язані армирующими прутами, а за тим заповнені цементним розчином. Димохідна труба розташовується врівень зі стінкою печі, щілини по її периметру щільно заповнюються розчином.
Перед монтажем коптильного шафи на блокове підставу укладається дрібна металева сітка, вона ж буде дном шафи і підставою для лотка під скапував жир. Каркас збираємо за місцем з дерев'яного бруса перерізом 5х5 см.
З лицьового боку шафи формуємо отвір під дверцята. Для з'єднання брусів можна використовувати металеві куточки, саморізи або цвяхи.
Форма даху двосхила, один скат довгий повністю накриває піч, це захистить її від корозії і дозволить зручний доступ в будь-який час року.
Щоб уникнути гниття підпірних балок, під них зроблені невеликі металеві (палі) з кутника, до якого приварена п-подібна пластина.
Стінки каркаса шафи і стелю оббивається дерев'яною дошкою або вагонкою.
Для обрешітки покрівлі прибивається в суцільну дерев'яна дошка товщиною 2 см. Коптильний шафа і стелю даху покривається захисно-декоративним складом.
Стаття по темі: Дзеркало з мозаїкою у ванній кімнаті своїми руками
У тильній стіні шафи встановлюємо регульовані заслінками димовідвідні труби.
На підставу даху укладаємо рулонну покрівлю.
Так як відстань між топкою і шафою невелике необхідно зробити примусове охолодження диму в димоході. Для цього з двох сторін труби ставимо стіни з дерев'яних колод і всередину засипаємо кар'єрний пісок, він добре дренажує воду, яку в разі потреби потрібно підливати в нього для гасіння температури диму.
По закінченню всіх декоративних робіт встановлюється пічна дверцята і коптильня готова до експлуатації.