Настала пора заготовок на зиму. Я хочу запропонувати Вам свій рецепт засолювання огірків , помідорів і рецепт асорті.
Добридень!
Ви будете сміятися, але коли я виходила заміж, зовсім не вміла солити помідори і огірки!
У родині чоловіка була дача і ці овочі вирощували в дуже великих кількостях. Моя свекруха, все життя пропрацювавши кухарем, знала безліч рецептів засолювання огірків і помідорів. Вона розповіла, що за своє життя випробувала найрізноманітніші способи заготовок на зиму, рецепти консервування огірків і помідорів і солоних, і маринованих, і з цукром, і без цукру, і у власному соку, і інші. Але врешті-решт зупинилася на рецептах, які найбільше подобаються за смаком. Ось з них я і почала свої пізнання і експерименти з заготовками на зиму.
І тепер, так само, перепробувавши різні варіанти, використовую наступні рецепти заготовок на зиму:
Заготовки на зиму. рецепти
Рецепт засолювання огірків
Нам знадобляться маленькі огірочки бажано однакового розміру, але я використовую і різні: просто розрізаю великі огірки на частини.
Огірки мою і заливаю холодною водою на кілька годин.
Тим часом мою з содою і стрерілізую банки, кип'ячу кришки.
готую зелень : Листя хрону, вишні, смородини, парасольки кропу мою під проточною водою і кришу ножем. Але, за настроєм і бажанням використовую і цілі листя.
Потім у огірків зрізаю верх і низ: так вони краще просочуються розсолом.
У банки укладаю на дно частина нарізаної зелені, зубчики часнику, кілька горошин чорного перцю, огірки, зверху знову зелень. (Якщо використовую непорезанние листя, то кладу їх на дно банки).
Стаття по темі: Іграшки своїми руками - мишка з фетру - форма і майстер клас
Ще обов'язково кладу пару помідорів. Не знаю, в чому тут причина, але коли то читала, що з помідорами засолені огірки ніколи не помутнеют і не вибухнуть. Тепер завжди так і роблю.
Заливаю огірки окропом і даю постояти так деякий час (хвилин З0).
Воду з банок зливаю, кип'ячу, знову заливаю огірки.
Другий раз зливаю воду і роблю розсіл : На 3 літри води - 6 ложок солі і 5 ложок цукру без гірки.
Обережно заливаю огірки киплячим розсолом, додаю на 3-х літрову банку 1 чайну ложку оцтової есенції.
Закриваю кришками і закочував їх за допомогою закаточной машинки.
Банки перевертаю догори дном, накриваю рушниками, щоб розсіл повільніше остигав.
Ось такий мій улюблений рецепт засолювання огірків . Я поділилася з ним вже з усіма знайомими і вони тепер теж так солять огірки. Вони виходять хрусткими і о-о-чень смачними!
Їх можна взимку і з картоплею є, і салат Олів'є робити, і суп розсольник варити.
Рецепт засолювання помідорів
Помідори я теж солю на зиму в розсолі з додаванням цукру: на 1 літр води 1 ложка солі і 4 ложки цукру.Зелень я не кладу, а тільки часник і запашний чорний горошок.
Помідори можна заливати розсолом в один прийом. Спробуйте засолити помідори за цим рецептом, вони вам дуже сподобаються! Так, і оцет налити не забудьте! (Стільки ж, як і при засолюванні огірків).
Рецепт асорті з овочів
Домашні заготовки на зиму я роблю найрізноманітніші. Дуже люблю асорті з овочів. Різні овочі в одній банці збагачують і доповнюють смак один одного, вони такі надзвичайно смачні стають! Якщо баночка з відкритими огірками може у мене довго стояти незайманою, ну не великі ми любителі солоного, то в асорті все овочі з'їдаються майже відразу.
Стаття по темі: Літній пальто гачком з мотивів: схеми з описом і фото
Для засолювання асорті підійдуть будь-які овочі, які ростуть в даний сезон: помідори, огірки, кабачки, болгарський перець, капуста білокачанна, капуста цвітна, морква та інші. Особливо з цвітною капустою асорті мені подобається.
Ще можна додати зелень і прянощі для смаку і краси.
Зелень і овочі помити, морква і перець почистити, капусту розрізати на шматочки.
У банки укласти прянощі, зелень, овочі, залити окропом, дати постояти 20 хв. Потім воду злити, додати на 1,5 літра води 4 столові ложки цукру, 4 столові ложки солі, 1/2 склянки 9% -го оцту, закип'ятити і залити цим розсолом овочі, закатати.
Далі як завжди: перевернути банки шийкою вниз і вкрити.
Ось такі мої найулюбленіші рецепти.
Солоні овочі в банку взимку будуть нагадувати Вам літо !
Спробуйте зробити заготовки на зиму за моїми рецептами, сподіваюся, вам обзательно сподобається!
Пропоную ще спробувати і мій улюблений Анкл бенс з кабачків і лечо з морквою, яке я просто обожнюю!
Не пропустіть нові рецепти домашньої кухні, підпишіться на розсилку новин!
А ще раджу скуштувати:
- Квашена капуста на зиму. Бабушкін рецепт і рецепти читачів
- Янтарне варення з кабачків. Рецепт з фото
- Салат зі щавлем
- Ніжні цибульні котлети