Добрий день друзі!
Їли Ви коли-небудь вареники з сирою картоплею? Рецепт з фото я Вам зараз покажу. Дуже раджу спробувати. Чим мені подобається таке блюдо, так тим, що картоплю не треба варити, а отже вареники можна наліпити досить швидко.
Смак у них зовсім незвичайний і відрізняється від вареників з толченкой, він такий насичено - картопляний і яскравий. Багато людей, раз спробувавши вареники з начинкою з сирої картоплі, від інших взагалі відмовилися.
Я коли то, дізнавшись про них вперше, відразу ж і полюбила.
Покроковий рецепт з фото вареників з сирою картоплею
Я готую вареники з сирою картоплею по найпростішому рецептом, тобто переважно з начинкою тільки з картоплі з цибулею. Ось на цьому прикладі я і розповім, як приготувати вареники з сирою картоплею. Рецепт я зробила з фото крок за кроком.
Звичайно, тут можна імпровізувати і вигадувати щось своє, додавати різні продукти, про них я нижче напишу.
Необхідні продукти:
- картопля - приблизно 4 штуки середнього розміру
- цибуля ріпчаста - 1 штука
- сіль, перець за смаком
- тісто для вареників
- сметана для подачі
Картопля краще брати молодий, його і терти легше, і отрут в ньому немає, і смачніше безсумнівно. Хоча я і взимку вже стару картоплю теж використовую.
На приготуванні тесту я зупинятися не буду. Роблю як зазвичай пельменное тісто на воді з яйцем. Я про нього вже писала в статті про вареники з вишнею. Ви можете приготувати будь-яким звичним способом.
Я роблю вареники без сала. А часто його ще додають. Якщо і тісто без яєць замісити (на рослинній олії), то вареники і зовсім пісні будуть.
Стаття по темі: 21 спосіб помститися сусідам зверху за все!
Поки замішане тісто вилежується, готуємо начинку.
Крок 1. Перш за все, займемося цибулею. Ріпчасту цибулю чистимо, нарізаємо дрібно, можна злегка обсмажити його на маслі. Але я зазвичай кладу сирої для прискорення справи.
Крок 2. Картоплю я мою, очищаю від шкірки, обсушую рушником і натираю на крупній тертці.
Крок 3. Далі, нам потрібно позбавитися від зайвої рідини. Розміщую натертий картопля в марлю і віджимають.
крок 4 . Картоплю солимо, перчимо, кладемо цибулю. Перемішуємо і приступаємо до ліплення вареників.
Крок 5. Як ліпити вареники, всі знають, напевно. Тісто я спочатку скачують ковбаскою, нарізаю шматочками, а потім розкочують кожен в кружечок. Уже показувала на фото цей процес і в варениках з вишнею, і в мантії.
Чайною ложкою кладу начинку і защипують краї.
Крок 6. Чекаємо, коли закипить вода в каструлі, подсаливаем її і опускаємо наші вареники. Обережно проходжу під ними шумівкою, щоб не прилипли до дна.
Скільки варити вареники з сирою картоплею? Зазвичай я ніколи часом не засікаю, будь вони з картоплею сирої або вареної, з сиром або ще з чим. Мене ще мама навчила: як вареники спливуть, так вони і готові практично. Якщо перетримати, то тісто розвариться.
Вчора ось знову їх робила і спеціально звернула увагу на час. З моменту опускання вареників в каструлю вода, хоч і не кипіла відразу, але процес варіння все одно вже йшов, а як тільки вода закипіла, а вареники спливли, по зовнішньому вигляду тесту було зрозуміло, що воно зварилася. В цілому це хвилин 10.
крок 7 . Викладаємо вареники шумівкою в тарілку, подаємо зі сметанкою або хто, з чим любить. Я іноді поливаю засмажкою з цибулі на олії.
Стаття по темі: Ажурна кофтинка з тонкої пряжі спицями з фото і відео
Ось такі вони на фото. Пар від гарячих вареників трохи змазав дальній план.
Начинки для вареників з сирою картоплею
Картопля з цибулею
Та ж сама начинка, про яку я щойно написала, але ще раз її повторю, тому що існує й інший спосіб підготовки картоплі.
Його можна не терти на тертці, а нарізати ножем дрібними кубиками. Такий я часто кладу в начинку для пиріжків з м'ясом, та й в манти завжди.
Нарізану картоплю потрібно викласти в друшляк, щоб стік сік.
Не можу сказати, який варіант мені більше подобається. Мабуть, більшість з тертої картоплі щільніше буде, її зручніше загортати в тісто, зате різати картопля швидше і віджимати його не треба. А смак особливо не відрізняється. Загалом, пробуйте приготувати вареники і так, і так.
Картопля з салом
Вареники з сирою картоплею і салом люблять готувати на Україні, в Білорусії і на Уралі. Картоплю, свиняче свіже або солоне сало, цибулю найчастіше прокручують через м'ясорубку. Але мені здається, що краще все ж і картопля, і сало натерти на тертці. При підсолювання начинки не переборщіть, враховуйте, що в солоному салі вже є сіль.
Картопля і капуста
До начинці з сирої картоплі можна додати і квашеної капусти. Свіжа капуста тут не дуже підійде, так як її потрібно попередньо буде загасити, а це вже інший рецепт, тоді і картопля буде потрібно варена.
Картопля з грибами
Дуже смачні вареники з сирої картоплі з грибами! Останні можна взяти хоч сирі, хоч мариновані.
Свіжі гриби потрібно порізати і обсмажити на сковороді з цибулею.
Картопля з сиром
Теж смакота вийде, якщо сиру картоплю змішати з натертим на тертці сиром твердих сортів.
Стаття по темі: Колосок - візерунок для в'язання дитячого пледа
Ось і все про вареники з сирою картоплею, рецепт яких я вам розповіла. Сподіваюся, що це блюдо Вам сподобається.
Приємного апетиту і сонячних днів Вам!