Виходить смачніше, ніж в ресторані.
Як зробити м'ясо м'яким
Якщо ви купили жорстке м'ясо , Не впадайте у відчай, його можна дуже просто розм'якшити. Для цього існує безліч способів. Наприклад, в племені масаїв шматок яловичини кладуть в мурашник. Мурашина кислота чудово розм'якшує м'ясо ... Гаразд, жарти в сторону. Спосіб, звичайно, хороший, але напевно сучасної господині не підійде.Насправді, прибрати жорсткість і зробити блюдо соковитим, м'яким і виразним дуже просто. Вам знадобиться лише шматок м'яса і сіль.
Вам буде цікаво:
Рецепт курки з оливками
Курячі стегна в маринаді, запечені в духовці
Курка запечена з апельсинами
Як розм'якшити м'ясо
Для того щоб показати ефективність цього трюку, професійний кухар Джек Скалфані, придбав шматок жорсткого м'яса. Кулінар стверджує, що воно буде таким же м'яким, як філе міньйон. філе міньйон - це найніжніше м'ясо, яке тільки можна уявити. Вже не терпиться спробувати!
Помістіть м'ясо на сухий, чистий лист.
Покрийте його повністю морської або іншої крупнозернистою сіллю . Тепер відставте його в сторону. Кухар радить на кожні 2,5 сантиметра м'яса приділити 1 годину часу. Тобто, якщо ваш шматок м'яса товщиною 7,5 сантиметра, вам знадобиться 3 години. Тепер включаємо наше терпіння.
Сіль витягне зайву вологу при маринуванні, через що м'ясо придбає ніжність і пружність одночасно.
Тепер прийшов час змити всю сіль. Потримайте шматок м'яса під проточною водою, поки вся сіль не піде.
Хочете побачити доказ? Джек тримає шматок маринованого м'яса, а поруч свіжий шматок з тієї ж самої частини туші, куплений у того ж самого м'ясника. Більш темний і пористий шматок м'яса справа помітно відрізняється від яскравого жорсткого шматка зліва.
Стаття по темі: Як проводиться укладання паркетної дошки по діагоналі?
Час відправляти м'ясо готуватися. І зовсім неважливо, які спеції ви підберете, чи будете ви використовувати соус барбекю чи ні, все одно вийде смачно, соковито і ніжно.
Трапляється, що виглядає шматок м'яса прекрасно, а після смаження його смак і вигляд нагадує підошву від черевика. Щоб такого не сталося, перед приготуванням гарненько посоліть м'ясо , А потім промийте його.
Поділіться цим трюком з тими, кого ви любите. Такий корисний лайфхак обов'язково стане в нагоді!