Саморобний генератор диму з підручних матеріалів
Гаряче копчення - це скоріше такий різновид барбекю, запікання з одночасною обробкою димом. Годиться для пікніка, сімейного свята, але приготовані продукти потрібно з'їсти відразу. Навпаки, холодне копчення - відмінний спосіб зберегти продукти довго без холодильника, вакууму, сушки-сублімації. Те що треба для заготовки харчів в похід замість магазинних копчений. До того ж ще й дешевше!
Звичайно, добре тим, хто живе в приватному будинку. На балконі ж коптильню не побудуєш. Або побудуєш ?! Розумні люди придумали таку річ, називається «димогенератор». Набивається тирсою і дає цілком собі холодний дим - такий що коптити можна прямо в картонному ящику відповідного розміру! Легко можна знайти купу конструкцій, але мені особливо сподобалася одна, для якої не потрібно абсолютно ніяких верстатних або зварювальних робіт. Розповідаю.
Пішов на ринок, купив в ларьку з сантехнікою полдюймовой трійник, такий же штуцер на 8-міліметрову трубку, пару сгонов (один достовірніше, інший зовсім короткий) і пару Гайка-шайб того ж діаметру. До речі, для наших цілей можна брати що похліпче і дешевше, тисків тут не буде. Від антени старого китайського приймача відламав тонкостенную трубку відповідного діаметру (повинна щільно входити всередину штуцера) і підібрав шматочок гумової трубки вісімка.
Ще потрібен буде джерело стисненого повітря невеликого тиску і з дуже слабким витратою. Зазвичай використовують акваріумний компресор, але у мене не було, а на аукціоні знайшовся ноутбучний кулер в три рази дешевше, тому купив його. Приладнав до розтруба картонну воронку з патрубком під ту ж таки гумову трубку. Для живлення кулера взяв старого зарядного від мобільника на 5 Вольт.
Для топки потрібна якась бляшанка з кришкою. Добре підійде щось по конструкції схоже на банку з фарбою. Або який бидончик. У мене виріб ніщебродская, тому прилаштував банку з-під консервованих ананасів, на кришку ж пішла банку такого ж діаметру, але меншої висоти від бичків в томаті.
Стаття по темі: Розсувні двері у ванну і туалет: поради щодо вибору
Як все збирається видно на фотографіях. Навіть не треба затягувати нарізні сполучення, досить закрутити від руки. Ущільнювати теж немає сенсу. Поруч з дном великий банки потрібно прорізати щілину для підсосу повітря довжиною сантиметра півтора і шириною в пару міліметрів. Просто ткнути туди ножем паралельно дну. Через цю ж щілину будуть спалахувати тирсу.
На жаль, зняти процес підпалювання не вдалося! Сірником там обійтися складно, потрібна запальничка, краще якщо турбо. Включаємо дуйка, підносимо до піддувалом палаючу запальничку і спостерігаємо як полум'я втягується всередину банки (конструкція з трубок працює як інжектор, засмоктує повітря з банки). Тримаємо палаючу запальничку поки всередині не затлеют тирса, а з відкритою трубки не піде димок. Обережно дуємо в щілину, роздуваючи тління посильніше, і вводимо відкриту трубку всередину ящика з підвішеними в ньому продуктами.
До речі, ящик не повинен бути прямий герметичним, там повинні бути невеликі щілини для виходу надлишків диму. Перший раз я затягнув відкритий ящик стрейч-плівкою щоб спостерігати за процесом, заодно перекрив всі щілини, і коли засунув трубу в спеціально пророблений отвір, дим пішов з усіх щілин самого димогенератора. Довелося продірявити ящик!
Такий ось банки тирси вистачає приблизно на дві години горіння, залежить від витрати повітря від компресора. У мене дме настільки слабо, що подув не відчувається долонею, однак, цього виявилося достатньо. Потім можна зняти кришку, досипати тирси, закрити, роздути і продовжити процес. Майте на увазі, що з труби в ящик буде капати дьоготь, так що не кладіть продукти поруч.
Під час роботи банку з тирсою нагрівається, по відчуттях - градусів до 80. Тобто гаряче, звичайно, але кілька секунд рука терпить. Думаю, що при такому режимі вона зовсім не скоро прогорить.
Стаття по темі: Двері кольору венге в інтер'єрі: поєднання з шпалерами і підлогою
Пробував поставити замість гумової трубки шматочок крапельниці з регулятором, щоб точніше дозувати витрату диму, але це баловство, не варто заморочуватися. Витрата регулюється, але тирса можуть згаснути.
Сало, що на останній фотографії, коптилося протягом п'яти заправок тирсою: дві вчора ввечері, одна з ранку перед відходом на роботу, і ще дві сьогодні ввечері. Вийшло досить жовто і добре копчено! Однак через те, що дим подається занадто високо, знизу колір зовсім блідий. Потрібно буде врахувати це наступного разу!
Під час роботи дим майже не спостерігається, так що сусіди не запеленгують звідки йде запах! І обов'язково дотримуйтесь правил пожежної безпеки! З піддувала іноді вилітають іскри, що горять, так що мені довелося поставити генератор всередину протипожежного нічного горщика! Що можна закоптити ще крім м'яса-риби-ковбаси? Та хоч що. Сир, перець на аджику, паприку або чіпотле, сливи, навіть сіль! Смачного!