Pan tráng đá (theo nghiên cứu hôm nay) là những món ăn an toàn nhất để xử lý nhiệt. Bề mặt của hầu hết các mô hình không bao gồm hoàn toàn bằng đá, một lớp vụn đá được áp dụng cho chảo, và thậm chí một giải pháp như vậy cải thiện đáng kể chất lượng của các món ăn. Tuy nhiên, có hoàn toàn đồng cỏ và chậu.
Trong số các bộ được cung cấp bởi các nhà sản xuất lớp phủ hiện đại, chảo nên chọn tự nhiên nhất, bởi vì ăn uống lành mạnh phụ thuộc vào chất lượng của các thành phần, và từ các món ăn mà chúng đang chuẩn bị. Vật liệu được thực hiện với việc sử dụng các chất có hại có thể ảnh hưởng xấu đến sức khỏe trong việc vi phạm tính toàn vẹn của chúng. Các hạt của chúng rơi vào các món ăn thành phẩm và trong cơ thể con người, tăng cường sự phát triển của các bệnh nghiêm trọng, bao gồm cả chất gây ung thư.
Phương pháp nấu ăn trên lửa được biết đến từ cổ đại. Đã học cách sử dụng lửa, người nguyên thủy chuẩn bị thịt và bánh trên đá nóng. Từ các công nghệ hiện đại đến cổ đại, các chuyên gia đang di chuyển, mang lại nguyên tắc của họ vào cuộc sống.
Những loại chảo nào tốt hơn: Đá hoặc Teflon?
Teflon, trong gần 60 tuổi, các món ăn rất phổ biến trên thị trường, gần đây hóa ra là bị tổn hại khá nhiều. Lớp phủ không còn được coi là an toàn (đặc biệt là so với các công nghệ mới). Mối trừ chính là việc sử dụng axit pfoa - axit perfluoroktanic trong sản xuất chảo xào Teflon. Thiệt hại hoặc quá nóng mạnh (hơn 200 độ) dẫn đến việc giải phóng các chất gây ung thư từ lớp phủ Teflon. Bề mặt của một chảo rán như vậy là liên tục, nó dễ bị hư hỏng, có nghĩa là có khả năng gây nguy hiểm cho sức khỏe.
Các điểm trừ như vậy bị tước một bộ đồ ăn nhuộm màu (ví dụ, Stonheline, giphel, noryoku, fisman). Mặc dù, khi triển khai vụn đá, các chất có hại có thể được sử dụng, bảo hiểm chống lại chip và vết trầy xước.
Các thuộc tính mà Teflon có giá trị, vốn có trong chảo "đá": thức ăn trên chúng có thể được chuẩn bị mà không cần dầu, nó không cháy và nóng lên. Rõ ràng là ngay cả các món ăn với một lớp phủ vụn đá đều thắng so với Teflon, và chảo rán hoàn toàn đá là lý tưởng cho những người có lối sống lành mạnh.
Cần lưu ý rằng các nhà sản xuất hoàn toàn vô đạo đức, nhưng các nhà sản xuất tháo vát được trộn với titan polymer, chỉ bắt chước bên ngoài một lớp phủ đá, hoặc đơn giản là sơn gốm sứ trong một sắc thái giống như đá. Những kỹ thuật như vậy không làm giảm độ che phủ có hại, mặc dù giảm khả năng thiệt hại. Nó vẫn còn đáng để chọn chảo rán với một bề mặt đầy đá, và tốt hơn - toàn bộ làm bằng đá.
Bài viết về chủ đề: Cắt rèm cửa bằng tay của chính bạn, chuẩn bị vật liệu
Lợi ích của các món ăn tráng
Giống như bất kỳ sự phát triển, các món ăn đá có ưu và nhược điểm. Lợi ích là một số:
- Nấu thức ăn trong chảo rán như vậy với một lớp chống dính có thể không có dầu. Nó có ảnh hưởng thuận lợi đến mức cholesterol trong các món ăn được giảm.
- Các món ăn được nấu trong một món ăn như vậy thu được ngon ngọt và thơm nhúng do sưởi ấm đồng đều.
- Thực phẩm không cháy, ngay cả khi bạn quên nấu ăn trong một thời gian dài.
- Thực phẩm đang chuẩn bị nhanh hơn nhiều.
- Skillet đá rất đơn giản.
- Ware tráng từ đá là phổ quát: Có thể nấu trong nó trên bếp gas, trong lò, nó phù hợp với các tấm cảm ứng.
- Chảo đá là bền và chống lại thiệt hại cơ học.
- Phân bổ các món ăn được thực hiện mà không sử dụng các chất có hại có khả năng giải phóng khi lớp phủ hoặc quá nóng gây hại.
Nhược điểm của các món đá
Có những món đá và nhược điểm:
- HORRAGIOUS - Dụng cụ phủ đá chất lượng cao đắt hơn nhiều so với Teflon hoặc gốm. Nhưng những lợi ích của các món ăn được chuẩn bị trên nó sẽ không thể chối cãi, và cô ấy sẽ phục vụ trong một thời gian dài.
- Càng ngày càng có thị trường là hàng giả dưới chảo rán đá: với lớp phủ phun cấp thấp hoặc phủ titan trộn với Teflon để bắt chước. Thật không may, chúng không đáp ứng các đặc điểm tích cực của các món đá.
- Phân bổ chảo rán có trọng lượng lớn (lên đến 8 kg), các khiếm khuyết ẩn thường được phát hiện, chỉ được biểu hiện trong quá trình hoạt động lâu dài.
Làm thế nào để chọn một cái chảo tốt với lớp phủ đá
Để tránh những bất ngờ khó chịu khi mua các món đá, nó đáng để học cách chọn các nhà sản xuất và mô hình các yêu cầu chất lượng tương ứng.Trọng lượng của các món đá và độ dày tường
Chảo rán đá thực sự nặng nề, với những bức tường dày.
Những chỉ số này có tầm quan trọng lớn, sau tất cả, tường dày hơn (và do đó nó nặng hơn chảo), nhiệt phân tán đều và thực phẩm không cháy, tốt hơn là giữ nguyên vitamin tự nhiên, nguyên tố vi lượng tự nhiên và hương vị tự nhiên.
Tùy chọn tối ưu phải chịu chảo rán với độ dày ít nhất 6 mm và độ dày của tường hơn 3,5 mm.
Đọc thêm: Làm thế nào để cho hành tây ở cây con
Lớp phủ ngoài trời của các món ăn
Pan frying đá, được thực hiện trên công nghệ độc đáo, không cần một lớp phủ đặc biệt - đá vượt qua đối diện và trở nên hoàn toàn mịn màng. Nhưng bắt chước lớp phủ đá của các món ăn chắc chắn cần thiết kế đặc biệt. Vì vậy, để nhuộm màu với một chảo phủ gốm đá, men màu thường sử dụng. CRUBR có thể được áp dụng cho phía bên ngoài tiếp xúc với lửa.
Công nghệ sản xuất.
Chảo rán, được gọi là đá, có một số phân loại chất lượng của lớp phủ và khác nhau không chỉ có giá trị, mà còn sản xuất công nghệ:
- Chảo "đá" rẻ nhất được đúc từ một hợp kim nhôm với lớp phủ polymer được áp dụng, trộn với vụn đá (đá granit hoặc đá cẩm thạch). Hai lớp phủ chống dính trong một món ăn như vậy được áp dụng với một lớp crepening của đá granit hoặc đá cẩm thạch.
- Đắt hơn một chút (vì hiếm khi được tìm thấy) chảo rán được phủ từ gốm đá. Tổ chức của nó: Shamot, Quartz, Field Spad hoặc Kaolin. Chống cháy như vậy và đáng tin cậy, nhưng nó vẫn có thể bị hỏng, và nó không dễ dàng để chiên trên nó và sử dụng tốt hơn để dập tắt.
- Có thể đặt tên cho các món đá thực sự được gọi là các sản phẩm Talco Chlorit (nó còn được gọi là đá xà phòng và viêm lách). Không thể thực hiện một vật liệu nhân tạo như vậy, nó được khai thác trong các lĩnh vực đặc biệt, do đó giá của các sản phẩm như vậy là lớn.
Bài viết về chủ đề: Rèm Roman được đính kèm: Loài và phương pháp cố định như thế nào
Những gì bút chọn
Bút ngon nhất để chảo rán từ Talco Clorite trên nhiều đánh giá về người mua độc lập được làm bằng hợp kim đồng. Chúng hoàn toàn an toàn, vì kim loại không tiếp xúc với đá rắn và không thể ảnh hưởng đến chất lượng thực phẩm. Nó rất hữu ích khi có một cái chảo đá bằng một tay cầm có thể tháo rời - nó có thể được sử dụng không chỉ trên bếp, mà còn trong lò.
Chảo nhôm tráng nhôm tráng thường được sản xuất với tay cầm cao su không thể hiện từ tay và không sưởi ấm. Điều này chắc chắn là những lựa chọn tốt nhất cho các món ăn hiện đại.
Kích thước nhặt lên
Kích thước của chảo rán phụ thuộc vào thực phẩm được cung cấp và kích thước của món ăn. Phổ biến nhất là kích thước sau:
- 20 cm;
- 22 cm;
- 24 cm;
- 28 cm.
Để chuẩn bị bánh kếp, nó đáng để sử dụng chảo rán với đường kính nhỏ nhất, để chiên hoặc dập tắt những miếng thịt lớn, tốt hơn là chọn chảo chiên lớn hơn. Cuối cùng, ảnh chụp đá được sản xuất. Có thể dập tắt các món bán lỏng bằng một fiddle, bởi vì các bức tường cao của chúng sẽ không cho phép chất lỏng tràn ra.
Bạn có cần một cái bìa?
Nắp rất hữu ích khi sử dụng chảo rán của bất kỳ mức độ nào của chất lượng - nó sẽ giúp món ăn giữ bão hòa, không thể khom vai mà không cần nó. Bạn phải chọn vỏ thủy tinh, thông qua đó dễ dàng để theo dõi sự chuẩn bị của món ăn.
Chọn nhà sản xuất nào?
Từ nhà sản xuất trực tiếp phụ thuộc vào chất lượng của chảo chảo phủ đá. Mặc dù các công nghệ được phát triển bởi các khách hàng châu Âu, nhà sản xuất thường hóa ra là Trung Quốc, cũng có những mô hình Hàn Quốc. Chất lượng của các món ăn vì điều này là xấp xỉ bằng nhau (trong cùng một loại giá).
Những dấu ấn nổi tiếng nhất của chảo rán với một lớp phủ đá:
- Fissman (Đan Mạch);
- Stoneline (Đức);
- Fissler (Đức);
- Giphfel (Đức);
- Noryoku (Nhật Bản);
- Nghệ thuật granit (Ý).
Tất cả các công ty này được cố thủ một cách đáng tin cậy trong thị trường Nga, nhưng đánh giá của các phôi tốt nhất bổ sung cho các mô hình của các nhà sản xuất Nga, trong đó nổi tiếng nhất:
- Kukmara;
- Scovo;
- Gvura.
Theo đánh giá của người tiêu dùng, chảo rán Nga được bọc đá vụn không thua kém các đối tác châu Âu. Các sản phẩm tốt nhất nhận ra các món đá Noryoku - đá sản xuất tại Nhật Bản. Nhà sản xuất tuyên bố rằng nó được sản xuất thủ công.
Điều quan trọng cần lưu ý là cần phải có được chảo rán với một lớp phủ phức tạp chỉ trong các cửa hàng của công ty, bởi vì những kẻ giả mạo đã học được để tạo ra những hàng giả có hại và kém chất lượng.
Làm thế nào để làm sạch chảo rán với một lớp phủ đá
Chăm sóc chảo rán nhôm được phủ bằng vụn đá không khác nhiều so với việc chăm sóc các món ăn không dính thông thường. Mặc dù bề mặt đá khó làm hỏng hơn, nhưng vẫn có thể làm được.
Bài viết về chủ đề: Nơi bắt đầu cào cào: Hướng dẫn đặt
Quy tắc làm sạch chảo rán, với đá granit và đá cẩm thạch:
- Trong quá trình chuẩn bị các món ăn, các mặt hàng kim loại và bàn chải không thể được sử dụng, có khả năng làm hỏng cơ học bề mặt của chảo rán.
- Chảo chiên như vậy được phép rửa trong máy rửa chén và các phương tiện không mài mòn thông thường, nhưng về các khuyến nghị của các nhà sản xuất làm điều đó tốt hơn bằng cách (vì vậy chảo chiên sẽ tồn tại lâu hơn).
- Những giọt nhiệt độ sắc nét của một chiếc chảo như vậy rất có hại (ví dụ, không thể thay thế nó gà nước nóng). Tại thời điểm này, khiếm khuyết phủ đá có thể được hiển thị: nó sẽ bị nứt.
Đối với một con rán tên vững chắc, trước khi sử dụng lần đầu tiên, việc chuẩn bị cho hoạt động là bắt buộc: Bề mặt của chúng phải được bôi trơn bằng dầu và cán, làm nóng cẩn thận trên nhiệt chậm. Nó là cần thiết để rửa chúng sau khi làm mát, không có trường hợp nào bằng cách làm mát trong Hotstock.
Nấu gì để nấu trong một lớp phủ đá trong chảo rán?
Bất kỳ món ăn nào trong chảo chảo phủ đá sẽ rất ngon và hữu ích - nấu chín với sự bảo tồn của hương liệu, hương vị rõ rệt và hầu hết các chất hữu ích nhất sẽ tiếp tục. Người đánh giá về phạm vi bảo hiểm của loại này được chuẩn bị trên chảo rán như vậy gần như tất cả các loại thực phẩm mà không cần sử dụng dầu. Thịt, nướng, hầm và rau rán. Đá cẩm thạch hoặc đá granit làm cho chúng tuyệt vời.
Ví dụ, cố gắng nấu goulash.
Đối với điều này, các thành phần sau đây sẽ là cần thiết:
- 550 g thịt bê tươi;
- 1 củ cà rốt;
- 1 bóng đèn;
- 1-2 răng tỏi nhỏ;
- 2-3 Tbsp. Dán cà chua;
- Muối.
Nấu nướng:
- Rau sạch, cắt thành khối nhỏ. Clock của tỏi bỏ qua DFT.
- Thịt bê cắt thành hình chữ nhật nhỏ.
- Rau rán cho đến khi mềm, nằm ngoài chảo thịt bê, tăng lửa.
- Thịt chiên mà không cần thêm dầu. Khi bê thay đổi màu sắc, thêm 250 ml nước sôi vào nó, bột cà chua, khuấy. Mang theo một con gà trống để đun sôi, đậy nắp đậy, giảm lửa ở mức tối thiểu.
- Hầm bê dưới nắp 1-1,5 giờ (cho đến khi nó trở nên mềm).
Hoặc cố gắng chuẩn bị một ức gà với rau hầm.
Thành phần:
- Phi lê ức gà 280 g (2 chiếc);
- 150 g đậu podolkova;
- 60 g cà rốt;
- 120 g hạt tiêu Bulgaria có màu sắc khác nhau;
- 1 tỏi tây;
- giấm balsamic;
- rau cần tây;
- Ớt tươi đen, muối.
Nấu nướng:
- Cà rốt trong suốt, chặt với một ống hút lớn cùng với hạt tiêu và hành tây. Phi lê gà cắt thành sọc.
- Trong chảo rán mà không có dầu, chiên thịt gà, sau đó bố trí, luân phiên rang mỗi thành phần: cà rốt, đậu podcolt, ớt chuông, tỏi tây. Rau cung cấp cho hương vị.
- Vào cuối quá trình chuẩn bị rau thêm một vài giọt giấm balsamic và rau mùi tây. Phục vụ một món ăn với gạo trắng luộc.
Một cái chảo tráng phủ chứa một viên đá là một cách độc đáo để làm cho các món ăn hữu ích và chứa đầy hương vị. Cố gắng thực hiện ý tưởng tuyệt vời này!
