Kamena obložena tava (prema istraživanju danas) je najsigurnije jela za toplinsku obradu. Površina većine modela ne sastoji se u potpunosti od kamena, sloj kamene mrvice se primjenjuje na tavu, pa čak i takva otopina značajno poboljšava kvalitetu posuđa. Međutim, postoje u potpunosti peć i posude.
Među setovima koje nude moderni proizvođači premaza, tava bi trebala odabrati najprirodnije, jer zdrava prehrana ovisi o kvaliteti sastojaka, a iz posuđa u kojima se pripremaju. Materijali izrađeni uz korištenje štetnih tvari mogu negativno utjecati na zdravlje u kršenju njihovog integriteta. Čestice spadaju u gotove jela iu ljudskom tijelu, intenzivirajući razvoj ozbiljnih bolesti, uključujući i onkološko.
Metoda kuhanja na požaru poznata je još od drevnog. Nakon što ste naučili koristiti vatru, primitivni ljudi pripremili su meso i kolače na vrućem kamenju. Od modernih tehnologija do drevnog sada, specijalisti se kreću, donoseći njihov principi u život.
Kakva je tava bolja: kamen ili teflon?
Teflon, za gotovo 60 godina, jela su popularna na tržištu, nedavno se ispostavilo da je prilično kompromitiran. Premaz više se ne smatra sigurno (posebno u usporedbi s novim tehnologijama). Glavni minus je upotreba PFOA - perfluoroktanske kiseline u proizvodnji teflonske tave. Šteta ili snažno pregrijavanje (više od 200 stupnjeva) dovodi do oslobađanja kancerogenih tvari iz prevlake teflona. Površina takve tave je kontinuirana, lako se oštećuje, što znači potencijalno opasno za zdravlje.
Takvi minusi su lišeni umrljanom posuđe (na primjer, stoneline, gipfel, Noryoku, FISMAN). Iako se, kada se mogu koristiti kamene mrvice, štetne tvari mogu koristiti, otporne na čips i ogrebotine.
Svojstva za koju je Teflon cijenjen, svojstven "kamen" tava: hrana na njima može se pripraviti bez ulja, ne spaljuje i ravnomjerno se zagrijava. Očito je da čak i posuđe s kamenim mrvicama pobijedi u usporedbi s teflonom, a potpuno kamen tava su idealni za one koji vode zdravi način života.
Treba napomenuti da su beskrupulozni, ali snalažljivi proizvođači pomiješani s polimerom titan, samo izvana oponašajući kameni premaz, ili jednostavno obojite keramiku u kamenoj hladovini. Takve tehnike ne smanjuju štetnu pokrivenost, iako smanjuju mogućnost oštećenja. Još uvijek vrijedi odabrati tavu s potpuno kamenom površinom, i bolje - cijela stvar od kamena.
Članak o toj temi: Rezanje zavjesa s vlastitim rukama, priprema materijala
Prednosti obloženih jela
Kao i svaki razvoj, kamena jela imaju prednosti i mane. Prednosti su nekoliko:
- Kuhanje hrane u takvoj tavi s ne-stick premazom može biti bez ulja. Povoljno utječe na razine zdravlja kolesterola u posuđe se smanjuje.
- Jela kuhana u takvim jelama dobivaju sočne i mirisne zbog ujednačenog toplinskog grijanja.
- Hrana ne gori, čak i ako zaboravite na kuhanje dugo vremena.
- Hrana se priprema mnogo brže.
- Stone tava je vrlo jednostavna.
- Šare obloženo od kamena je univerzalna: moguće je kuhati u njemu na električnoj, plinskoj peći, u peći, pogodan je za indukcijske ploče.
- Kamen tave su izdržljivi i otporni na mehaničko oštećenje.
- Dodijelite jela su napravljene bez uporabe štetnih tvari sposobnih za oslobađanje kada je premaz ili pregrijavanje štetno.
Nedostaci kamena jela
Postoje kamena jela i mane:
- Težak - kvalitetan kamena kamena posuđe je mnogo skuplje od teflona ili keramike. No, prednosti jela pripremljenih na njemu bit će nesporno, a ona će duže služiti.
- Sve više na tržištu postoje krivotvorine pod kamen prženja: s niskom razinom raspršivanjem ili premazom titana pomiješanog s teflonom za imitaciju. Nažalost, ne zadovoljavaju pozitivne karakteristike kamena jela.
- Dodijeliti tavu imaju veliku težinu (do 8 kg), često se otkrivaju skriveni nedostaci, koji se manifestiraju samo tijekom dugotrajnog rada.
Kako odabrati dobru tavu s kamena premazom
Da biste izbjegli neugodne iznenađenja pri kupnji kamena jela, vrijedi učiti odabrati proizvođače i modele odgovarajućih zahtjeva kvalitete.Težinu kamenih jela i debljine zida
Pravi kamen prženja je težak, s debelim zidovima.
Ovi pokazatelji su od velike važnosti, nakon svega, deblji zid (i stoga je teži od tave), ravnomjerno raspoređena toplina, a hrana ne gori, bolje je sačuvati prirodne vitamine, elemente u tragovima i prirodni okus.
Optimalna opcija podliježe tavi s debljinom od najmanje 6 mm i debljine zida od više od 3,5 mm.
Pročitajte i: kako staviti luk na sadnice
Vanjski premaz posuda
Kamena tava, napravljena na jedinstvenoj tehnologiji, ne trebaju poseban premaz - kamen prolazi okrenutim i postaje savršeno glatka. Ali oponašanje kamena premaza posuđa nedvojbeno treba poseban dizajn. Dakle, za bojenje s posudom premazanim kamenim keramikom, često koristi glazuru u boji. Mrvica se može primijeniti na vanjsku stranu koja dolazi u kontakt s vatrom.
Proizvodne tehnologije
Prtve tave, nazvane kamen, imaju nekoliko gradacija u kvaliteti premaza i razlikuju se od drugih ne samo vrijednih, već i proizvedene tehnologije:
- Najjeftiniji "kamen" tava je lijeva iz aluminijske legure s primijenjenim polimerom obloženim, pomiješanim s kamenim mrvicama (granitom ili mramornim). Dva ne-štap premaza u takvim jelama primjenjuju se s ojačanjem sloja granita ili mramora.
- Nešto skuplje (budući da se rijetko nalazi) tava obložena od kamena keramike. Njegov temelji: Shamot, kvarc, polje spad ili kaolin. Takav otporan na prevlake i pouzdano, ali još uvijek se može oštetiti, a na njemu se ne može pržiti i bolje koristiti za gašenje.
- Moguće je imenovati prave kamena jela koja se naziva talko klorit proizvodi (također se naziva i sapun kamen i stepitis). Nemoguće je umjetno učiniti materijalno takav materijal, podnesu se u posebnim područjima, stoga je cijena takvih proizvoda velika.
Članak o toj temi: Kako su rimske zavjese vezane: vrste i metode fiksacije
Koje olovke biraju
Najbolje olovke za tavu iz talko kloriti na brojnim recenzijama nezavisnih kupaca izrađeni su od legure bakra. Oni su apsolutno sigurni, jer metal ne dodiruje s čvrstim kamenom i ne može utjecati na kvalitetu hrane. Korisno je imati kamen tavu s izmjenjivom ručkom - može se koristiti ne samo na štednjaku, već iu pećnici.
Aluminij obloženi aluminijski tava obično se proizvodi s gumiranim ručkama koje ne eksprimiraju od ruke i ne zagrijavanje. To je bez sumnje najbolja opcija za moderna jela.
Koju veličinu pokupi
Veličina tave ovisi o isporučenoj hrani i veličini jela. Najčešće su sljedeće dimenzije:
- 20 cm;
- 22 cm;
- 24 cm;
- 28 cm.
Za pripremu palačinki vrijedi koristiti tavu s najmanjim promjerom, za prženje ili gašenje velikih komada mesa, bolje je odabrati veću tavu. Konačno, proizvode se kameni snimci. Moguće je ugasiti polu-tekuće posude s guslenjem, jer njihovi visoki zidovi neće dopustiti da se tekućina izlijeva.
Trebate li poklopac?
Poklopac je koristan kada se koristi tava od bilo koje razine kvalitete - to će pomoći jelu da zasićeno, nemoguće je ugasiti bez njega. Morate odabrati staklene pokrivene, kroz koje je lako pratiti pripremu jela.
Koji proizvođač odabrati?
Od proizvođača izravno ovisi o kvaliteti tave prema dolje. Iako su tehnologije razvijaju europski kupci, proizvođač se često ispostavlja da je Kina, postoje i korejski modeli. Kvaliteta jela zbog toga je približno jednaka (u istim cjenovnim kategorijama).
Najpoznatije oznake tave s kamenim premazom:
- Fishman (Danska);
- Stoneline (Njemačka);
- Fishler (Njemačka);
- Gipfel (Njemačka);
- Noryoku (Japan);
- Umjetnički granit (Italija).
Sve te tvrtke su pouzdano ukorijenjene na ruskom tržištu, ali ocjena najboljih ingota nadopunjuje modele ruskih proizvođača, među kojima su najpoznatiji:
- Kukmara;
- Pas;
- Gvura.
Prema potrošačkim pregledima, ruski tava obloženi koja sadrži kamenu mrvicu nije niže od europskih kolega. Najbolji proizvodi prepoznaju Noryoku - kamena jela napravljena u Japanu. Proizvođač tvrdi da se proizvodi ručno.
Važno je napomenuti da je potrebno nabaviti tavu sa složenim premazom samo u korporativnim trgovinama, jer su falsifiers već naučili da učine štetne i loše kvalitete.
Kako očistiti tavu s kamenim premazom
Briga o aluminijskoj tavi koja je prekrivena kamenom mrvicama se ne razlikuje mnogo od brige o običnim ne-štap jela. Iako je kamena površina teže oštetiti, još je moguće to učiniti.
Članak o temi: Gdje početi raking laminata: Uputa o polaganju
Pravila za čišćenje tave, s granitom i mramornim premazom:
- Tijekom priprave jela, metalni predmeti i četke ne mogu se koristiti, sposobni za mehanički otpuštanje površine tave.
- Takva tava je dopuštena za pranje perilica posuđa i običnih neabrazivnih sredstava, ali na preporukama proizvođača to bolje ručno (tako će tava trajati dulje).
- Oštre kapi temperature takve tave su vrlo štetne (na primjer, nemoguće je zamijeniti to tople vode piletinu). U ovom trenutku mogu se prikazati kamene obloge: to će ići pukotine.
Za solidno ime frickinkin, prije prve uporabe, potrebna je priprema za rad: njihova površina mora biti podmazana uljem i valjanje, pažljivo zagrijavanje na sporiju toplinu. Potrebno je oprati nakon hlađenja, ni u kojem slučaju hlađenje u hotstock.
Što kuhati u kamena premaz u tavi?
Bilo kakvo jelo u tavi obloženoj kamenkom bit će vrlo ukusno i korisno - kuhano s očuvanjem aroma, izraženim okusom, a većina najkorisnijih tvari će se nastaviti. Recenzenti pokrivenosti ovog tipa su pripremljeni na takve tave gotovo sve namirnice bez korištenja ulja. Meso, pečenje, pirjano i prženo povrće. Mramorni ili granitni premaz čine ih sjajnim.
Na primjer, pokušajte kuhati gulaš.
Za to će biti potrebno sljedećih sastojaka:
- 550 g svježe teletine;
- 1 mrkva;
- 1 žarulja;
- 1-2 mali zubi češnjaka;
- 2-3 tbsp. pasta od rajčice;
- sol.
Kuhanje:
- Povrće čisto, izrezati na male kocke. Češljni klinčići preskaču kroz DFT.
- Teletina je izrezana na mali pravokutnici.
- Pržite povrće do mekog, ne postavite u posudu, povećajte vatru.
- Meso pržiti bez dodavanja ulja. Kada teletina mijenja boju, dodajte joj 250 ml kipuće vode, pasta od rajčice, promiješati. Donesite gulaš na čir, pokriti s poklopcem, smanjiti vatru na minimum.
- Gulašnica ispod poklopca 1-1,5 sati (dok ne postane mekano).
Ili pokušati pripremiti pileće dojke pomoću pirjanog povrća.
Sastojci:
- 280 g pilići file (2 kom);
- 150 g podolkova graha;
- 60 g mrkve;
- 120 g bugarskog papra različitih boja;
- 1 poriluk;
- balsamico ocat;
- Persley listovi;
- Crni svježi papar, sol.
Kuhanje:
- Jasna mrkva, sjeckanje s velikom slamnom zajedno s paprom i luk. Pileći file izrezati na pruge.
- U tavi bez ulja, pržite komadiće piletine, a zatim izlažite, naizmjence peku svaki sastojak: mrkve, podcolt grah, pepper, poriluk. Povrće isporučuje okus.
- Na kraju pripreme za povrće dodati nekoliko kapi balzamičkog octa i peršina. Poslužite jelo s kuhanom bijelom rižom.
Premazana tava koja sadrži kamen je jedinstven način da se posuđe korisne i ispunjeno okusom. Pokušajte implementirati ovu veličanstvenu ideju!
