Сьогодні коптильня стає популярною на садовій ділянці і в заміському будинку, поряд з мангалами і барбекю. Що собою являє коптильня, це не хитра конструкція в якій за допомогою теплого диму можна приготувати смачні і ароматні копченості риби, м'яса, птиці, сиру і т.д. На сьогоднішній день існує безліч варіантів і конструкцій коптильних установок і пристосувань, але як би вони не розрізнялися принцип у них один - обробка продуктів димом. Єдине їх відмінність, це температура подаваного диму в коптильна шафа; холодний до 30 градусів, теплий до 50 градусів і гарячий до 90 градусів. Їх конструкції настільки прості, що кожному під силу зробити коптильню своїми руками.
Будівництво коптильні
Для спорудження такої коптильні використані пустотілі бетонні блоки, їх можна замінити, на такі ж шлаку блоки і тому подібні. Місцезнаходження вибрано на земельній ділянці з невеликим ухилом. Разметив необхідні розміри, викопуємо землю під основу коптильного шафи, димохідної труби і топки. Для димоходу використовується бетонна труба, довжина 1.5 метра і діаметр 25 сантиметрів.
Підстава печі будуємо з таких же блоків, під топку зварює з металевих кутників і арматури підставку по типу пічних колосників.
Скручуємо дерев'яний квадрат або прямокутник за бажанням, це і буде основа під подальше будівництво коптильного шафи. Закріплюємо його куточками або пластинами до бетонних блоків і заповнюємо порожнечі блоків цементним розчином, максимально щільно і вище приблизно на пів сантиметра дерев'яної рами. Це дозволить уникнути зайвої витоку диму. Одночасно з цим вирівнюємо дно майданчики.
Піднімаємо стінки печі, укладаємо бетонну плитку в якості перекриття для топки і заливаємо все цементним розчином.
Наступний крок монтаж дерев'яного каркаса. Каркас збираємо з бруса перерізом 5х5 см., Металевих з'єднувальних куточків і саморезов по дереву.
Стаття по темі: Шпалери коркові для стін передпокою
Нижні поздовжні бруса кріпляться до каркасу шафи і металевим підставок закріплених до перекриття печі. Дах всієї конструкції двосхила по типу альпійського шале.
Внутрішні стінки коптильного шафи оббиваємо вагонкою з листяних порід дерева, вона стійкіше до температури і не має смол в своїй структурі. Стеля забиваємо цієї ж вагонкою, в ньому вирізаємо отвір під відвідний димохід і кріпимо його.
В стіни для збереження тепла укладаємо мінеральну вату і обшивають вагонкою зовні. Для цієї мети можна використовувати і хвойну вагонку вона на порядок дешевше листяної.
Покрівлю робимо з дерев'яної черепиці (шиндель, гонт), він дуже красиво виглядає і її так само не складно зробити своїми руками. Горищну частина шафи накриваємо гідро плівкою, на неї прибиваємо обрешітку і на неї укладаємо шиндель.
Навішуємо двері і підбиваємо підлогу під складування дров для копчення.
Покриваємо всю дерев'яну конструкцію і покрівлю морилкою з лаком.
Коптильня готова до використання. Підвісивши продукти в коптильна шафа, залишається тільки розпалити піч і дочекатися готовності.