Mangala errezetak - Sturgeon-etik zopa. Haragi platerak ez ezik, arrainak ere maite dituztenak, gainera, mantua erostea eta arrainak edozein aldakuntzan prestatzeko diseinatutako zaila osatzea beharrezkoa da. Oso erabilgarria eta garrantzitsuena, kaloria txikiko produktu bat parrillan askotariko plater ugari prestatu daitezke. Gainera, horretarako, bai eskari berezi eta broker bereziak aplikatu ditzakezu. Bide batez, Brasier bat eros dezakezu http://domtentov.ru/catalog/dlya-dachi/mangaly/ orrialdean. Hemen emandako mangalen eredu desberdinen aukeraketa zabala aurkituko duzu. Begiratu)
Mangala errezetak
Arrain platerarentzat, batez ere kebab, oso zaporetsua izan da, oso garrantzitsua da benetako suhiltzailea aukeratzea, nahi den usain eta usainari janaria emango diona. Arraina prestatzeko asmoa duen Mangalarentzako egurrik onena, urkia da, eta desiragarria da denak tamaina berekoak izatea. Baliteke zergatik diren erregistroen aukeraketa duten uneak hain garrantzitsuak diren. Kontua da gutxi gorabehera tamaina berdineko urkiko lanparak eta kalitate berdina ia aldi berean erretzen dela, ondorioz, ikatzak behar diren kantitatean eratzen dira.
Parrillan egosi daitekeen plater gozoena da Skewer Sturgeon-etik.
Gustatuko litzaidake berehala plater askoren eta gozoko plater honen prozesua kontsumitzen dela, behar bezala aukeratu behar baita, eta, ondoren, sturgeon prestatu, marinada prestatu. Mangalov-en "erabiltzaile" zintzoek izan arren, denbora luzez eta oso arrakastaz kostatu dira marinerik gabe, eta esturoetatik abiatuta oso zaporetsuak dira. Baina, esaten duten moduan, denek aukeratzen dute plater jakin bat sukaldatzeko modu onargarriena, arrainak barne.
Gaiari buruzko artikulua: paperezko irudiak zure eskuekin: Master Class Urteurrenean
Aukeratu sturgeon aukeratzea
Beraz, arrain kebabak prestatzen hasi aurretik, Behar bezala sturgeon aukeratu beharko zenuke guztiz freskoa izan behar duena. Egokiena, sturgeon harrapatu behar da, jakin behar da sturgeon bere gustu asko galtzen hasten dela, loak hartu ondoren.Esperientziadun sukaldariek uste dute sturgeon ez dela ezkontzeko, nahikoa da zuhaitza lurreko kosborra piper beltz eta lurrinez prestatzea, baita harri gatz handi bat ere. Marinadak normalean arrainak lehen freskotasun produktuen kategorian egotzi ezin diren kasuetan erabiltzen dira.
Nahi dutenek, hala ere, prestatzen dute arraina kebab bat jasotako sturgeonetik, zalantzarik gabe hurrengo errezeta gustatuko zaie.
Kebab sukaldatzeko
Osagai multzo hau sturgeon-etik beharko da:
- esturo nagusi freskoa (bi pieza);
- Itsas edo harria gatza;
- Ardo erdi gozoa (52 ml);
- piper zuria lur berria;
- Landare olioa ez da zaporekoa (52 ml);
- Onto ezberdinak, arrain plateretarako pentsatuta;
- Limoi zukua freskatu da (52 ml);
- pickpit bulgariera (gauza bat);
- Hazien haziak (haien gustura).
Sukaldatu
Esturoi freskoa behar bezala prozesatu behar da, baina hasiberrientzat oso ondo garbitu behar da ur emari hotzaren jetaren azpian. Horren ostean, orduan eta prozesu gehiago lan handiagoa da dagoeneko, hau da, sturgeon zatiak, aletak eta eskalak garbitu behar dira. Ondoren, beharrezkoa da larruazala karkasarengandik kendu, azkar marratu sturgeon irakiten ur gogorrarekin eta, ondoren, berehala eta oso ur hotza bota. Hori beharrezkoa da sturgeon xerrak eskeletoa bereizteko askoz errazagoa izan dadin.
Ondoren, esturgia erditik moztu behar da eta, ondoren, xerraren ondoan dauden hezur guztiak kendu ditzakezu, baita gailurra ere. Oso garrantzitsua da sturgeon ederki moztea, kasu honetan kebabak oso zaporetsuak ez ezik, izugarri apetitsuak bihurtuko ditu. Koinu bat da sturgeon xerrak moztea, beraz, 3 cm-ko alde berdinak dituzten piezak emaitza dira.
Gaiari buruzko artikulua: Astra: Larru loreak bere eskuekin
Sturgeonentzako marinada
Orain, esturoetarako marinada prestatzea ere egin dezakezu, ardo zuri-gozoa, landare olioa eta limoi zukua eta aipatutako beste osagai guztiak bertan gehitu behar dira. Egositako marinadan, sturgeon piezak hogeita hamar minutuz jaitsi behar dira, baina ez dira gehiago nahastu, eta oso kontuz ibili behar da.
Hogeita hamar minutu igaro ondoren, kebabak prestatu ditzakezu, eta brokerrak, esturobilak nahiko ondo behar dira, eta bien artean bulgariarraren piper zatiak izan beharko lirateke.
Sturgeon-etik sortak prestatzeko diskrezioan, bulgariar piperra ez ezik, beste asko, barazki egokienak. Shashliks-ek hogei minutu baino gehiago prestatu beharko lituzke, ahalik eta gertuen bihurtu behar diren bitartean, eta beharrezkoa da horiek hobeto leuntzeko eta leunagoak izateko.
Garbiketa parrillan prestatutako kolpeak gomendatzen dira krema eta ardo zuriz egositako saltsa zuriarekin zerbitzatzea, baita arroz egosia ere.