Рецепти для мангала - шашлик з осетрини. Тим, хто любить не тільки м'ясні страви, а й рибні, необхідно додатково придбати для мангала ще й додаткову решітку, призначену для приготування риби в будь-яких її варіаціях. З цього неймовірно корисного, а найголовніше, низькокалорійного продукту можна приготувати безліч різноманітних страв на мангалі. Причому, для цього можна застосовувати як спеціальні грати, так і шампури. До речі, купити мангал ви зможете на сторінці http://domtentov.ru/catalog/dlya-dachi/mangaly/. Тут вас чекає великий вибір самих різних моделей мангалів для дачі. Загляньте)
Рецепти для мангала
Для того, щоб рибна страва, особливо шашличок, вийшло дуже смачним, дуже важливо вибирати правильно дрова, які і додадуть їжі потрібний смаковий відтінок і аромат. Найкращими дровами для мангала, на якому планується готувати рибу, є березові, причому, бажано, щоб всі вони були одного і того ж розміру. Ви можете запитати про те, чому такі моменти з підбором колод настільки важливі. Справа в тому, що березові поліна приблизно рівного розміру і однакової якості прогорають практично в один час, в результаті, вугілля утворюються в необхідній кількості.
Найсмачнішою стравою, яке можна приготувати на мангалі є шашлик з осетрини.
Хотілося б відразу ж зазначити, що процес цього ситного і дуже смачної страви вважається досить трудомістким, тому що необхідно вибрати правильно, а потім і підготувати осетрину, приготувати маринад. Хоча, чесно кажучи, досвідчені «користувачі» мангалів, давно вже і дуже успішно обходяться без всяких маринадів, а шашлички з осетрини у них виходять дуже смачними. Але, як то кажуть, кожен сам вибирає для себе найбільш прийнятний спосіб готування того чи іншого блюда, в тому числі, і рибного.
Стаття по темі: Цифри з паперу своїми руками: майстер-клас по виробу на ювілей
Правильно вибрати осетрину
Отже, перед тим, як зайнятися приготуванням рибного шашлику, слід вибрати правильно осетрину , Яка обов'язково повинна бути абсолютно свіжою. В ідеалі, осетер повинен бути тільки що виловлений, знати потрібно про те, що осетрина починає втрачати багато свої смакові якості, після того, як засинає.Досвідчені кухарі вважають, що осетра маринувати не варто, досить тільки приготувати для нього присипку з меленого коріандру чорного і запашного перцю, а також кам'яної крупної солі. Маринади, як правило, використовуються в тих випадках, якщо рибу не можна віднести вже до категорії продуктів найпершої свіжості.
Тим, хто хоче, все ж, приготувати рибний шашлик з маринованої осетрини, обов'язково сподобається наступний рецепт.
Для приготування шашлику
з осетрини знадобиться наступний набір компонентів:
- свіжий великий осетер (дві штуки);
- сіль велика морська або кам'яна;
- напівсолодке вино біле (52 мл);
- перець білий мелений;
- рослинне масло не ароматизоване (52 мл);
- приправи різні, призначені для рибних страв;
- лимонний сік свіжовичавлений (52 мл);
- перчик болгарський (одна штука);
- насіння кунжуту (на свій смак).
приготування
Свіжу осетрину слід правильно обробити, але для початку її необхідно промити дуже ретельно під струменем холодної проточної води. Після цього вже починається більш трудомісткий процес, який полягає в тому, що осетра необхідно очистити від потрухів, плавників і луски. Далі необхідно зняти шкуру з тушки, швидко ошпарити осетра крутим окропом, потім облити відразу ж і дуже холодною водою. Це необхідно для того, щоб філе осетра набагато легше відокремлювалося від скелета.
Далі осетра слід розрізати навпіл уздовж, а після цього можна видалити всі кістки, прилеглі до філе, а також хребет. Дуже важливо нарізати осетрину красиво, в цьому випадку шашлик вийде не тільки дуже смачним, але і неймовірно апетитним. Бажано різати філе осетра таким чином, щоб вийшли в підсумку шматочки з рівними сторонами по 3 см.
Стаття по темі: Астра: квіти зі шкіри своїми руками
Маринад для осетрини
Тепер можна зайнятися і приготуванням маринаду для осетрини, з напівсолодкого білого вина, рослинного масла і лимонного соку, туди ж додати слід і всі інші вищеназвані компоненти. У приготовлений маринад шматочки осетра потрібно опустити хвилин на тридцять, але не більше, причому, перемішувати їх в суміші для маринування необхідно дуже обережно.
Хвилин через тридцять можна готувати шашлики, причому, на шампури шматочки осетра насаджувати необхідно досить щільно, а між ними слід розташовувати скибочки перцю болгарського.
На свій розсуд для приготування шашликів з осетрини можна використовувати не тільки болгарський перець, але і багато інших, які найбільше підходять овочі. Шашлички готувати слід не довше двадцяти хвилин, при цьому, їх слід якомога частіше перевертати, а робити це потрібно для того, щоб вони краще подрумянились і стали м'якшими.
Приготовлені на мангалі шашлички з осетрини рекомендується подавати з білим соусом, приготованим з вершків і білого вина, а також з відвареним рисом.