Ножі - це неодмінний атрибут кожної кухні, без них неможливо приготувати вечерю або нарізати хліб до обіду. Саме вони використовуються найчастіше, а, значить, і швидко втрачають свою гостроту. Порізати продукти ножем, який не має належної гостроти, досить важко. Більш того, таким аксесуаром можна порізатися з набагато більшою ймовірністю, ніж під час використання гострого предмета.
Для того щоб не допустити виникнення такої проблеми, потрібно вчасно точити ножі, а зробити це можна за допомогою бруска.
Як дізнатися, що ніж пора точити
Кожен аксесуар, який використовується для нарізання продуктів, навіть дуже дорогий і фірмовий, зможе рано чи пізно затупитися. Для того щоб дізнатися, що цей момент настав, слід перевірити його лезо на гостроту.
- Зробити це можна в такий спосіб: скласти конопляну мотузку в чотири рази, якщо ніж зуміє перерізати її, то лезо поки не потребує заточування. В іншому випадку настає час для процедури по заточування леза.
- Крім цього методу, можна застосувати надфіль, досить провести їм по лезу, якщо останнє ковзає або дряпає поверхню, значить, інструмент придатний для експлуатації.
- Дуже простим методом по визначенню необхідності в заточуванні є розрізання листа паперу. Наскільки плавно прослизне лезо, така і необхідність в заточуванні інструменту.
Зернистість брусків для заточування ножів
Для того щоб тільки що заточений ніж виявився гострим і правильно виконував своє призначення, потрібно ретельно підбирати камінь, який буде використовуватися для приведення його у порядок.
Як правило, в господарських магазинах можна зустріти в продажу три види подібних пристосувань, які відрізняються рівнем абразивности:
- дрібнозернистий, застосовується для того щоб начисто відшліфувати ніж;
- середньозернистий, потрібен для повернення до правильного виду кромки леза;
- крупнозернистий, використовується для відновлення форми, а також для формування правильного кута на ножі.
Стаття по темі: Білий в'язаний светр: жіночий і чоловічий варіант з фото і відео
Варто відзначити, що бруски від різних виробників можуть мати різний рівень зернистості, тому перед їх придбанням, потрібно вручну оглянути кожен екземпляр і підібрати той, що буде відповідати всім вимогам.
Окремо можна відзначити класифікацію брусків в залежності від матеріалу, з якого вони зроблені:
Крім цього, бруски можуть бути грубі, тонкі і дрібні. Деякі екземпляри можуть відрізнятися розмірами, особливо зручно застосовувати довгасті камені, зроблені з алмазної складової, вони допомагають швидко і якісно нагострити будь лезо.
Окремо потрібно відзначити той факт, що безпосередньо перед роботою можна ненадовго замочити це пристосування в воді, щоб воно всотало рідиною. А натуральні камені потрібно обов'язково намастити маслами, що дозволить зробити гострими ножі будь-якої якості, а їх експлуатацію комфортним і безпечним.
Як правильно точити ножі бруском
Як правило, для заточування ножів будинку можна застосовувати:
- бруски або мусати;
- точила, що працюють від електроенергії або механічні;
- пристрою для шліфування.
Сьогодні найбільш популярно застосування брусків як найдоступніших і простих у використанні. Цей вид точильного пристосування являє собою звичайний камінь, який містить в своїй структурі абразивні зерна різних розмірів. Їх кількість і розташування може бути різним. Іноземні пристосування такого роду мають спеціальним чином нанесену маркування, яка дозволяє судити про рівень їх абразивності.
Як правильно заточити ніж вдома? Звичайно ж, дотримуючись деякі правила:
- Краще приготувати для цієї роботи два бруска, з різними видами абразивності, один з яких дозволить заточити ніж, а інший - відшліфувати його до ідеального стану.
- Перед початком процесу потрібно змочити лезо в воді або змастити його спеціально приготованим для цієї мети маслом.
- Важливо правильно витримувати кут, під яким ніж буде нахилятися до бруска. Ідеальним значенням вважається діапазон від 20 до 25 градусів. Цей параметр дуже важливий тому, що невеликий кут заточування досить швидко призведе до виникнення ситуації, коли ніж дуже швидко затупітся знову. Тому що під маленьким кутом сама кромка інструменту, яка відповідає за різання продуктів, може бути занадто закруглена.
Стаття по темі: Аплікація метелики з паперу на стіні для середньої групи з відео
Переходимо безпосередньо до процесу заточування інструменту на бруску. Вся процедура складається з послідовно виконуваних дій:
Як відшліфувати заточений ніж
Для того щоб процес заточування леза був грамотно завершений, не варто забувати про необхідність шліфування поверхні. Ця процедура необхідна для додання ще більшої гостроти ножа, інакше інструмент навряд чи залишиться в такому стані надовго. Кожна з площин повинна бути абсолютно гладкою на дотик. Досягти такого ефекту можна, якщо скористатися бруском з невеликою абразивністю.
Впливати цим пристосуванням на ріжучий інструмент потрібно точно таким же чином, як і в процесі основної заточування леза. Останнє потрібно попередньо змастити і обов'язково обробити по обидва боки по 2 рази.
Варто відзначити, що принципи точіння лез і їх шліфування здаються складними лише спочатку. Насправді ж, після отримання відповідного досвіду, можна швидко розібратися в правильності проведених маніпуляцій і зробити заточку ефективною.
Як очистити брусок для заточування ножів
Починаючи заточувати ножі, які вже не можуть впоратися з покладеним на них завданням по акуратному нарізування продуктів харчування, варто пам'ятати про те, що бруски теж іноді втрачають свою ефективність. Згодом вони втрачають рівну поверхню і вимагають попереднього вирівнювання та очищення.
Для того щоб вирівняти непридатний брусок для заточування лез, потрібно вдатися до допомоги подібних інструментів або наждачного круга. Важливо пам'ятати, що така процедура повинна в обов'язковому порядку проходити з використанням спеціальних захисних окулярів, які убезпечать очі від випадково відлетіли частинок абразивного матеріалу.
Крім того, важливо надягати на обличчя респіратор або марлеву пов'язку, яку можна зробити самостійно. Це потрібно для того, щоб не допустити вдихання найдрібніших частинок від наждаку або бруска.
Стаття по темі: Колумбійська мочила: схеми топ-моделей гачком
Після вирівнювання цього пристосування, потрібно обов'язково протерти його за допомогою тканини, змоченої в розведеною з господарським милом воді. Після того як брусок буде підданий ретельному очищенню, його потрібно сполоснути в прохолодній воді. Тільки після проведення всіх цих процедур можна точити ніж бруском, який буде виконувати свою роботу не гірше нового.