Цвіль, раптам узнікла на прадуктах харчавання, здольная сапсаваць любы апетыт. Яна нясе ў сабе нямала непрыемнасцяў: ежа перастае быць прыдатнай для ежы, становіцца нясмачнай і небяспечнай для здароўя.
Ўзнікненне цвілі звязваюць з парушэннем тэрмінаў і правілаў захоўвання прадуктаў. У такой сітуацыі цяжка захаваць прадукты, няхай гэта будзе хлеб, каўбаса ці сухафрукты, у парадку. З цягам часу рост грыбка паскараецца і цвіль пакрывае ўсю паверхню прадукту, гэты працэс адбываецца тым хутчэй, чым памысней асяроддзе для яго развіцця.
Фактары, якія спрыяюць росту цвілі:
- павышаны ўзровень вільгаці;
- цёпла;
- застой паветра.
Нават калі прыбраць частка прадукту з цвіллю, ён усё роўна застаецца заражаным. Нават без бачных прыкмет, ужываць яго ў ежу нельга ў любым выпадку.
У свеце вывучана шмат відаў цвілі, частка з іх бясшкодная (пры выкананні пэўных умоў), частка вельмі небяспечная, частка здольная выклікаць алергічныя рэакцыі.
Цвіль можа быць:
Што рабіць пры выяўленні прадукта з цвіллю
Кожная гаспадыня, якая выяўляе на прадуктах непрыемныя асяроддзя грыбка, адразу ж задаецца пытаннем: што з імі рабіць? Варыянтаў вельмі шмат: хтосьці раіць пераварыць прадукт, іншыя кіпяціць яго на працягу гадзіны, трэція - прыбраць пашкоджаныя ўчасткі, чацвёртыя - выкінуць усё і адразу. Як жа паступіць?Некаторыя спецыялісты прапануюць такое рашэнне праблемы, заснаванае на двух фактарах:
- вільготнасць
- Шчыльнасць.
Да прыкладу, у сыроў цвёрдых гатункаў даволі шчыльная тэкстура, за кошт чаго спрэчкі не пранікаюць углыб прадукту. У такім выпадку, можна адрэзаць пашкоджаны ўчастак і некаторую частку вакол яго і выкінуць гэта, астатнія часткі сыру можна есці без боязі.
Варта адзначыць, што некаторыя прадукты, на якіх ледзь-ледзь пачынае ўтварацца цвіль, патрабуюць неадкладнай ўтылізацыі. Да прыкладу, малочныя ёгурты ці хлебабулачныя вырабы. Уся справа ў тым, што сляды грыбка ў гэтым выпадку, гэта толькі знешняя праява праблемы. Не варта нават сумнявацца ў тым, што ўвесь прадукт з'яўляецца заражаным і нясе патэнцыйную небяспеку здароўю.
Выявіўшы прадукт з цвіллю, варта паступіць правільна:
Не варта нават нюхаць прадукты, пакрытыя грыбком, таму што спрэчкі маюць ўласцівасць падымацца ў паветра і трапляць у органы дыхання чалавека.
Ці можна ўжываць прадукты з цвіллю дзецям, цяжарным і якія кормяць
Прадукты, на якіх пакінула свой след цвіль, не пасуюць для ўжывання дзецьмі, цяжарнымі жанчынамі, а таксама кормяць маці. Хутчэй за ўсё, ад аднаго кавалачка заплесневелага хлеба нічога не адбудзецца, тым не менш, лепш перастрахавацца і не ўжываць такую ежу.
Акрамя таго, вялікая верагоднасць таго, што пляма грыбка на фрукце або каўбасе ўжо даўно сышло пад лупіну і распаўсюдзілася па ўсім прадукту, без бачных прыкмет. А гэта ўжо багата сур'ёзнымі атручваннямі, асабліва дзяцей і цяжарных жанчын, якія вельмі ўспрымальныя да ўсякага роду шкодным рэчывам. Тое ж самае тычыцца і малочных прадуктаў, невялікае пляма цвілі на якіх, ужо сведчыць пра сур'ёзную патэнцыйнай небяспекі.
Артыкул па тэме: Кольцо амигуруми кручком з 6 завес для пачаткоўцаў з відэа
Ці можна есці варэнне і джэмы з цвіллю
Нярэдкія выпадкі, калі малінавае варэнне, якое захоўваецца ў халадзільніку на працягу доўгага часу, пакрываецца спрэчкамі грыбка. Гэта адбываецца з-за таго, што паветра заўсёды насычаны спрэчкамі цвілі, а банка з варэннем, у якой застойваецца паветра і вільготнае асяроддзе, становіцца ідэальным аб'ектам для іх засялення.Банка, якая прастаяла адкрытай на працягу 1-2 тыдняў, цалкам можа апынуцца ўнутры пакрытай налётам ружавата-шэрага адцення, які забівае ўсялякую ахвоту ласавацца прадуктам. Клубнічны або вішнёвы джэм - усё роўна, калі на ім ёсць хоць кропля цвілі, яго трэба выкідаць, ўжываць у ежу яму нельга. Гэтая ежа становіцца шкоднай да самага донца, таму што спрэчкі развіваюцца і прарастаюць ва ўсім прадукце.
У крайнім выпадку, калі джэм толькі пачаў псавацца і вельмі шкада з ім расставацца, можна паспрабаваць такое яго выратаванне:
Такое варэнне ні ў якім разе нельга даваць дзецям, нават невялікае яго колькасць, каб не нанесці шкоды iх здароўю. Акрамя таго, важна сачыць, што б дзіця ні з'еў неспадзявана нават трохі небяспечнага прадукту.
Што будзе, калі з'есці засохлая хлеб
Хлеб можа пакрыцца налётам ўжо праз 2-3 дні пасля выпечкі. Гэтаму спрыяюць такія фактары:
Што ж будзе, калі з'есці хлеб з цвіллю? Частка людзей прытрымліваецца думкі, што пеніцылін ў складзе грыбка нават карысны і рэгулярна ўжываюць сапсаваны хлеб. Гэта меркаванне памылкова, ён не здольны прынесці ні кроплі карысці, а вось шкоды - дастаткова.
Асаблівасці заражэння хлеба цвіллю:
Для таго каб засцерагчы сябе і блізкіх ад небяспекі з'яўлення цвілі на хлебе, трэба:
- ні ў якім разе не ўжываць уражаны хлеб;
- набываць хлеб у сертыфікаваных пунктах продажу, у правераных вытворцаў;
- захоўваць набыты хлеб у месцах, дзе суха і халаднавата.
Ці можна ёсць садавіна, сухафрукты, гародніна з цвіллю
Сухафрукты і розныя арэхі - ежа надзвычай карысная, багатая на вітаміны і мікраэлементамі. Аднак няправільнае іх захоўванне можа спрыяць развіццю небяспечнай бактэрыі - афлатаксіну. Гэта наймагутны канцероген, здольны адмоўным чынам ўплываць на чалавечы арганізм.Прыкметай наяўнасці гэтага таксіну ў сухафруктах можа быць адукацыя цвілі. Афлатаксіну вельмі небяспечныя:
Не варта з'ядаць нават аднаго арэха, на якім выяўленая падобная цвіль, каб не ставіць пад арганізм у цэлым і пячонка, у прыватнасці, вялізнай рызыцы атручвання.
Каб засцерагчы сябе трэба прытрымлівацца такіх правіл:
- Набываць арэхі і сухафрукты прыемнага вонкавага выгляду (аднак занадта яркі колер курагі можа быць прыкметай залішняй апрацоўкі сярністым газам, што таксама не нясе карысці арганізму).
- Захоўваць сухафрукты толькі ў месцы, абароненым ад святла, вільгаці і высокіх тэмператур.
- Не спрабаваць ачысціць арэхі ад цвілі. Бязлітасна выкідваць не толькі здзіўленыя, але і якія ляжаць з імі побач арэхі.
- Сухафрукты ўжываць толькі пасля 15-ці хвіліннага замочвання ў стромкім кіпені.
Артыкул па тэме: Медвежонок амигуруми. апісанне вязання
Ці ёсць цвіль на садавіне? Вядома так, асабліва на тых, якія ўжо грунтоўна прыпсаваць. Часам яна можа быць незаўважнай воку. Таму ўсе садавіна мае сэнс перад ужываннем у ежу, замочваць ў вадзе з растворанай у ёй сталовай лыжкай соды, на час ад 20 да 30 хвілін.
Вельмі важна не дапускаць у ежу гародніны або садавіны, на лупіне якіх былі выяўленыя мікатаксінаў. Калі заражаная іх паверхня - спрэчкі абавязкова будуць і ўнутры, нават непрыкметныя воку. Таму прадукт трэба неадкладна выкідваць.
Ці можна есці зацвілыя мяса і каўбасу
Мяса і паўфабрыкаты любяць есці практычна ўсе людзі. Як пазбегнуць ужывання ў ежу няякаснай прадукцыі, заражанай спрэчкамі? Выконваючы асноўныя правілы:
Ці можна ўжываць малочныя прадукты з цвіллю
Малочныя прадукты, на якіх з'явілася зялёная цвіль, адразу ж становяцца патэнцыйна небяспечнымі. У залежнасці ад іх разнавіднасцяў, адрозніваюць і кіраўніцтва да дзеяння:
- Цвёрдыя гатункі сыру можна пакінуць, папярэдне зрэзаўшы каля 1 см прадукту ў тым месцы, дзе ён здзіўлены налётам. Пасля гэтага сыр трэба старанна спакаваць у паперу, а дошку і нож старанна вымыць.
- Сыры, якія прадаюцца з цвіллю, можна ўжываць у ежу толькі тады, калі ёсць упэўненасць у яе высакародным паходжанні. У адваротным выпадку, прадукт трэба выкідаць без шкадавання, бо ён можа пакрыцца налётам з-за няправільнага захоўвання або псуты.
- Сыр, нарэзаны парцыённа (мяккія гатунку) - выкідваць ўсю ўпакоўку, нават калі прыкметы заражэння на адным кавалачку, яны цалкам могуць з'явіцца ва ўсёй ўпакоўцы.
- Смятана, ёгурты, тварог - абавязкова утылізаваць. Проста зняўшы верхні пласт, пазбавіцца ад цвілі не атрымаецца, яна ўсё роўна застанецца ў прадукце.
Сыры, на якіх цвіль вырошчваецца мэтанакіравана - гэта рэдкі дэлікатэс, які не кожнаму прыйдзецца даспадобы. Такія сыры маюць спецыфічны водар і густ, яны могуць быць як цвёрдымі, так і мяккімі.
Групы сыроў:
Такія сыры даволі карысныя для арганізма, за кошт якія змяшчаюцца ў іх соляў фосфару, кальцыя, вітамінаў і бялку. Аднак яны здольныя нанесці і шкоду:
- панізіць ступень ўздзеяння антыбіётыкаў на арганізм;
- парушыць нармальную мікрафлору ў кішачніку;
- выклікаць алергічныя рэакцыі.
Шырока распаўсюджана памылковае меркаванне аб карысці цвёрдых сыроў з цвіллю, за кошт змешчаных у іх складзе кальцыя, пратэінаў і амінакіслот.
Існуюць строгія супрацьпаказанні да ўжывання такіх сыроў:
Цяжарнасць і перыяд лактацыі
- цвіль, якая ў вялікіх колькасцях прысутнічае на такіх сырах, здольная парушаць правільную мікрафлору кішачніка, як у маці, так і ў дзіцяці;
- грудное малако пераносіць спрэчкі ў тых жа колькасцях, што і непасрэднае ўжыванне такіх прадуктаў;
- павышаецца рызыка алергічных рэакцый з боку малога, наступствы якіх могуць быць вельмі сур'ёзнымі.
дзіцячы ўзрост
Асноўная прычына забароны на ўжыванне такіх сыроў звязана з наяўнасцю ў іх складзе пеніцыліну, які мае ўласцівасць назапашвацца ў арганізме. З-за гэтага выпрацоўваецца своеасаблівы імунітэт да падобнага роду прэпаратаў, што ўскладняе лячэнне імі ў выпадку захворвання.
Чаму мёд не плесневеет?
Цвіль даволі хутка распаўсюджваецца на паверхні многіх прадуктаў харчавання, чаму ж ня плесневеет мёд? З-за таго, што ў яго складзе знаходзяцца ферменты, выпрацоўваемыя пчоламі. Практычна ўсе бактэрыі знішчаюцца такімі ферментамі, таму яны і не затрымліваюцца ў мёду.Тым не менш, часам мёд пачынае працэс закісання. Гэта адбываецца з-за таго, што ў яго складзе утвараюцца дрожджы. Такі мёд з часам можа ператварыцца ў традыцыйны рускі напой - медавуху. А заплесневеть можа толькі той мёд, які нядобрасумленныя пчаляры разводзілі вадой.
Як абараніць прадукты ад цвілі ў паездцы або паходзе
Захоўваць ежу пэўным чынам, каб засцерагчы яе ад паспявання цвілі, у хатніх умовах нашмат прасцей, чым у паездцы. Тым не менш, і ў паходных умовах можна зберагчы ежу ад псуты:
Для таго каб зберагчы ўласнае здароўе, не варта браць з сабой у паход каўбасныя вырабы, яйкі і іншыя прадукты, якія хутка псуюцца па-за халадзільніка.
Ці можа цвіль з ушчыльнення дзверцы халадзільніка патрапіць на ежу?
У халадзільніку, у якім не наводзіцца рэгулярны парадак, цалкам можа развівацца цвіль. Некаторыя не лічаць яе небяспечнай для здароўя, але гэта меркаванне памылковае. Яна мае ўласцівасць назапашвацца ў арганізме, пасля чаго дзівіць печань і іншыя ўнутраныя органы.
Для недапушчэння росту цвілі ўнутры халадзільніка, трэба вырабляць такія дзеянні:
- Мыццё 1 раз у тыдзень:
- выняць усе прадукты;
- прыбраць вільгаць са сценак, выцершы іх сухі матэрыяй;
- выдаліць шэрань.
- Не парушаць правілы захоўвання прадуктаў:
- асобнае захоўванне прыгатаваных страў і сырых прадуктаў;
- халадней за ўсё ў ніжняй частцы халадзільніка, таму там захоўваюць тыя прадукты, якія псуюцца хутчэй;
- сырыя яйкі перад захоўваннем трэба старанна вымыць;
- гародніна і садавіна мыць ня трэба, яны захоўваюцца ў высоўных скрынях;
- не трэба занадта шчыльна набіваць халадзільнік прадуктамі, каб у ім не застойвалася паветра;
- усе гатовыя стравы павінны быць старанна накрыты.
- З халадзільніка трэба без жалю выкідваць ўсе прадукты, пры першых прыкметах іх псуты.
Каб не дапусціць траплення цвілі з гумкі ўшчыльняльніка на прадукты, варта своечасова прыводзіць халадзільнік у парадак. У выпадку выяўлення грыбка, яго трэба неадкладна выдаляць.
Цвіль не прыносіць карысці чалавечаму арганізму, таму прадукты з яе прысутнасцю не павінны мець месца ў халадзільніку ці кватэры, каб не дапусціць распаўсюджвання спрэчку або выпадковага іх ужывання.