Цвіль, раптово виникла на продуктах харчування, здатна зіпсувати будь-який апетит. Вона несе в собі чимало неприємностей: їжа перестає бути придатною для їжі, стає несмачною і небезпечною для здоров'я.
Появі цвілі пов'язують з порушенням термінів та правил зберігання продуктів. У такій ситуації важко зберегти продукти, будь то хліб, ковбаса або сухофрукти, в порядку. З плином часу зростання грибка прискорюється і цвіль покриває всю поверхню продукту, цей процес відбувається тим швидше, чим сприятливіші середовище для його розвитку.
Фактори, що сприяють росту цвілі:
- підвищений рівень вологи;
- тепло;
- застій повітря.
Навіть якщо прибрати частину продукту з цвіллю, він все одно залишається зараженим. Навіть без видимих ознак, вживати його в їжу не можна в будь-якому випадку.
У світі вивчено багато видів цвілі, частина з них нешкідлива (при дотриманні певних умов), частина вкрай небезпечна, частина здатна викликати алергічні реакції.
Цвіль може бути:
Що робити при виявленні продукту з цвіллю
Кожна господиня, яка виявляє на продуктах неприємні середовища грибка, відразу ж задається питанням: що з ними робити? Варіантів дуже багато: хтось радить переварити продукт, інші кип'ятити його протягом години, треті - прибрати пошкоджені ділянки, четверті - викинути все і відразу. Як же бути?Деякі фахівці пропонують таке рішення проблеми, засноване на двох факторах:
- Вологість
- Густина.
Наприклад, у сирів твердих сортів досить щільна текстура, за рахунок чого суперечки не проникають всередину продукту. В такому випадку, можна відрізати пошкоджену ділянку і деяку частину навколо нього і викинути це, інші частини сиру можна їсти без побоювання.
Варто відзначити, що деякі продукти, на яких трохи починає утворюватися цвіль, вимагають негайної утилізації. Наприклад, молочні йогурти або хлібобулочні вироби. Вся справа в тому, що сліди грибка в цьому випадку, це лише зовнішній прояв проблеми. Не варто навіть сумніватися в тому, що весь продукт є зараженим і несе потенційну небезпеку здоров'ю.
Виявивши продукт з пліснявою, слід вчинити правильно:
Не варто навіть нюхати продукти, покриті грибком, тому що суперечки мають властивість підніматися в повітря і потрапляти в органи дихання людини.
Чи можна вживати продукти з цвіллю дітям, вагітним і годуючим
Продукти, на яких залишила свій слід цвіль, не підходять для вживання дітьми, вагітними жінками, а також матерями, що годують. Швидше за все, від одного шматочка цвілого хліба нічого не станеться, тим не менше, краще перестрахуватися і не вживати таку їжу.
Крім того, велика ймовірність того, що пляма грибка на фрукті або ковбасі вже давно пішло під шкірку і поширилося по всьому продукту, без видимих ознак. А це вже загрожує серйозними отруєннями, особливо дітей і вагітних жінок, які дуже сприйнятливі до всякого роду шкідливих речовин. Те ж саме стосується і молочних продуктів, невелика пляма цвілі на яких, вже говорить про серйозну потенційну небезпеку.
Стаття по темі: Кільце амигуруми гачком з 6 петель для початківців з відео
Чи можна їсти варення та джеми з цвіллю
Нерідкі випадки, коли малинове варення, яке зберігається в холодильнику протягом тривалого часу, покривається спорами грибка. Це відбувається через те, що повітря завжди насичений спорами цвілі, а банку з варенням, в якій застоюється повітря і вологе середовище, стає ідеальним об'єктом для їх заселення.Банку, яка простояла відкритою протягом 1-2 тижнів, цілком може виявитися всередині покритої нальотом рожево-сірого відтінку, який вбиває всяке бажання ласувати продуктом. Полуничний або вишневий джем - неважливо, якщо на ньому є хоч крапля цвілі, його потрібно викидати, вживати в їжу його не можна. Ця їжа стає шкідливою до самого денця, тому що суперечки розвиваються і проростають у всьому продукті.
В крайньому випадку, якщо джем тільки почав псуватися і дуже шкода з ним розлучатися, можна спробувати таке його порятунок:
Таке варення ні в якому разі не можна давати дітям, навіть невелика його кількість, щоб не завдати шкоди їх здоров'ю. Крім того, важливо стежити, щоб дитина не з'їв ненавмисно навіть трохи небезпечного продукту.
Що буде, якщо з'їсти запліснілий хліб
Хліб може покритися нальотом вже через 2-3 дні після випічки. Цьому сприяють такі чинники:
Що ж буде, якщо з'їсти хліб з цвіллю? Частина людей дотримується думки, що пеніцилін в складі грибка навіть корисний і регулярно вживають зіпсований хліб. Ця думка помилкова, він не здатний принести ні краплі користі, а ось шкоди - більш ніж достатньо.
Особливості зараження хліба цвіллю:
Для того щоб убезпечити себе і близьких від небезпеки появи цвілі на хлібі, потрібно:
- ні в якому разі не вживати вражений хліб;
- здобувати хліб в сертифікованих точках продажів, у перевірених виробників;
- зберігати придбаний хліб в місцях, де сухо і прохолодно.
Чи можна їсти фрукти, сухофрукти, овочі з цвіллю
Сухофрукти і різні горіхи - їжа надзвичайно корисна, багата вітамінами і мікроелементами. Однак неправильне їх зберігання може сприяти розвитку небезпечної бактерії - афлатоксина. Це найпотужніший канцероген, здатний негативним чином впливати на людський організм.Ознакою наявності цього токсину в сухофруктах можливе утворення цвілі. Афлатоксини дуже небезпечні:
Не слід з'їдати навіть одного горіха, на якому виявлено подібна цвіль, щоб не наражати на організм в цілому і печінку, зокрема, величезному ризику отруєння.
Щоб убезпечити себе потрібно дотримуватися таких правил:
- Купувати горіхи і сухофрукти приємного зовнішнього вигляду (проте занадто яскравий колір кураги може бути ознакою надлишкової обробки сірчистим газом, що теж не несе користі організму).
- Зберігати сухофрукти тільки в місці, захищеному від світла, вологи і високих температур.
- Не намагатися очистити горіхи від цвілі. Безжально викидати не тільки уражені, але і лежать з ними поруч горіхи.
- Сухофрукти вживати тільки після 15-ти хвилинного замочування в окропі.
Стаття по темі: Ведмедик амігурумі. опис в'язання
Чи є цвіль на фруктах? Звичайно так, особливо на тих, які вже грунтовно зіпсувати. Іноді вона може бути непомітною для ока. Тому всі фрукти має сенс перед вживанням в їжу, замочувати у воді з розчиненою в ній столовою ложкою соди, на час від 20 до 30 хвилин.
Дуже важливо не допускати в їжу овочів або фруктів, на шкірці яких були виявлені мікотоксини. Якщо заражена їхня поверхня - суперечки обов'язково будуть і всередині, навіть непомітні оку. Тому продукт потрібно негайно викидати.
Чи можна їсти запліснявілі м'ясо і ковбасу
М'ясо та напівфабрикати люблять їсти практично все люди. Як уникнути вживання в їжу неякісної продукції, зараженої спорами? Дотримуючись основні правила:
Чи можна вживати молочні продукти з цвіллю
Молочні продукти, на яких з'явилася зелена цвіль, відразу ж стають потенційно небезпечними. Залежно від їх різновидів, розрізняють і керівництво до дії:
- Тверді сорти сиру можна залишити, попередньо зрізавши близько 1 см продукту в тому місці, де він вражений нальотом. Після цього сир потрібно ретельно упакувати в папір, а дошку і ніж ретельно вимити.
- Сири, які продаються з цвіллю, можна вживати в їжу тільки тоді, коли є впевненість в її благородне походження. В іншому випадку, продукт потрібно викидати без жалю, адже він може покритися нальотом через неправильне зберігання або псування.
- Сир, нарізаний порційно (м'які сорти) - викидати всю упаковку, навіть якщо ознаки зараження на одному шматочку, вони цілком можуть з'явитися у всій упаковці.
- Сметана, йогурти, сир - обов'язково утилізувати. Просто знявши верхній шар, позбутися від цвілі не вийде, вона все одно залишиться в продукті.
Сири, на яких цвіль вирощується цілеспрямовано - це рідкісний делікатес, який не кожному припаде до смаку. Такі сири мають специфічний аромат і смак, вони можуть бути як твердими, так і м'якими.
Групи сирів:
Такі сири досить корисні для організму, за рахунок містяться в них солей фосфору, кальцію, вітамінів і білка. Однак вони здатні завдати і шкоди:
- знизити ступінь впливу антибіотиків на організм;
- порушити нормальну мікрофлору в кишечнику;
- викликати алергічні реакції.
Широко поширена помилкова думка про користь твердих сирів з цвіллю, за рахунок містяться в їх складі кальцію, протеїнів і амінокислот.
Існують суворі протипоказання до вживання таких сирів:
Вагітність і період лактації
- цвіль, яка у великих кількостях присутній на таких сирах, здатна порушувати правильну мікрофлору кишечника, як у матері, так і у дитини;
- грудне молоко переносить суперечки в тих же кількостях, що й безпосереднє вживання таких продуктів;
- підвищується ризик алергічних реакцій з боку малюка, наслідки яких можуть бути дуже серйозними.
Дитячий вік
Основна причина заборони на вживання таких сирів пов'язана з наявністю в їх складі пеніциліну, який має властивість накопичуватися в організмі. Через це виробляється своєрідний імунітет до подібного роду препаратів, що ускладнює лікування ними в разі захворювання.
Чому мед не пліснявіє?
Цвіль досить швидко поширюється на поверхні багатьох продуктів харчування, чому ж не пліснявіє мед? Через те, що в його складі знаходяться ферменти, що виробляються бджолами. Практично всі бактерії знищуються такими ферментами, тому вони і не затримуються в меду.Проте, іноді мед починає процес бродіння. Це відбувається через те, що в його складі утворюються дріжджі. Такий мед з часом може перетворитися на традиційний російський напій - медовуху. А запліснявіти може тільки той мед, який недобросовісні пасічники розбавляли водою.
Як захистити продукти від цвілі в поїздці або поході
Зберігати їжу певним чином, щоб оберегти її від дозрівання цвілі, в домашніх умовах набагато простіше, ніж в поїздці. Проте, і в похідних умовах можна зберегти їжу від псування:
Для того щоб зберегти власне здоров'я, не варто брати з собою в похід ковбасні вироби, яйця та інші продукти, які швидко псуються поза холодильником.
Чи може цвіль з дверцята холодильника потрапити на їжу?
У холодильнику, в якому не наводиться регулярний порядок, цілком може розвиватися цвіль. Деякі не вважають її небезпечною для здоров'я, але це думка помилкова. Вона має властивість накопичуватися в організмі, після чого вражає печінку і інші внутрішні органи.
Для недопущення зростання цвілі всередині холодильника, потрібно виробляти такі дії:
- Миття 1 раз в тиждень:
- вийняти всі продукти;
- прибрати вологу зі стінок, витерши їх сухою матерією;
- видалити паморозь.
- Не порушувати правила зберігання продуктів:
- окреме зберігання приготованих страв і сирих продуктів;
- найхолодніше в нижній частині холодильника, тому там зберігають ті продукти, які псуються швидше;
- сирі яйця перед зберіганням потрібно ретельно вимити;
- овочі та фрукти мити не потрібно, вони зберігаються в висувних ящиках;
- не потрібно занадто щільно набивати холодильник продуктами, щоб в ньому не застоювався повітря;
- всі готові страви повинні бути ретельно накриті.
- З холодильника потрібно без жалю викидати всі продукти, при перших ознаках їх псування.
Щоб не допустити потрапляння цвілі з гумки ущільнювача на продукти, слід своєчасно приводити холодильник в порядок. У разі виявлення грибка, його потрібно негайно видаляти.
Цвіль не приносить користі людському організму, тому продукти з її присутністю не повинні мати місця в холодильнику або квартирі, щоб не допустити поширення спор або випадкового їх вживання.