Zerbitzari batek aspalditik pertsonifikatu du etxeko jabeak bere gonbidatuei errespetuzko jarrera. Antzinako arte hau herrialde bateko tradizioen arabera garatu zen. Iluntzean bilera bat egiteko mahaia behar bezala apaintzeko, platerak, platerak eta mahai-tresnak elikatzeko arau eta ohitura errazak behatu behar dituzu. Ederki apaindutako janariak emozio positiboagoak ekartzen ditu eta giro berezia sortzen du.
Munduko hainbat herrialdetan zerbitzatzen den taula, neurri handi batean, nazioarteko ezaugarrien eta ezaugarrien araberakoa da gonbidatuak jasotzeko. Artikulu honetan munduko herrialde desberdinetan taula nola zerbitzatzen den aztertuko dugu eta zein dira prozesu honen ezaugarriak.
Japoniako estiloa
Japoniako mahaiaren zerbitzatzea zailenetako bat da, Europako ohikoen desberdintasunak baititu. Diggers, erretiluak, platerak, edalontzi sakonak, makilak - hau guztia japoniar mahai taula bat zerbitzatzeko zati integrala da. Elementu ugaritasun horrek ukaezina den gonbidatua uxatu dezake, baina denbora pixka bat igaro ondoren, zein erosoa den ulertuko duzu.
Beharrezko elementu guztiak (taula, eserlekua) asimetria printzipioaren arabera kokatzen dira, inguruko espazioaren doako konposizioa eta ikusizko hedapena lortzea ahalbidetzen duena.
Japoniako zerbitzuaren oinarrizko arau batzuk daude:
- Gonbidatu bakoitzarentzat bereganatzeko toki bat prestatzen da, ohikoa da napkin edo erretilu bereziak erabiltzea. Plater arruntak mahaiaren erdian kokatzen dira, gehienetan zopa edo beroa da.
- Errusiako ohiko egoiliarrek ez bezala, japoniarrek txuletak erabili zituzten - plater baten aurrean jartzen dira. Kontuan izan makilak ez direla platerekin harremanetan jarri behar. Horretarako, zurezko euskarriak aplikatzen dira.
- Taularen etiketak honako plateren kokapen hau bere gain hartzen du - arroza eskuinaldean kokatzen da eta ontzia eskuinaldean zoparekin. Barazkiak, haragia eta arrainak eskuinean jartzen dira. Erdian hainbat saltsak eta gehigarri daude.
Kazakh estiloan
Kazakhs gehienek Dastarhana antzinako ohitura betetzen dute - hau da bazkaria, familia, erlijio eta beste ospakizunen omenez bazkari orokorraren alde. Galdutako bidaiariak ezin du etxea utzi Kazakheko sukaldaritzako plater sofistikatuak eman gabe. Zoragarria izango da bere jabea izango den noblezia baino, eskuzabala izango da Familia honetarako Alaren opariak.
Kazakhiko estiloan mahaia apaintzeko, lehenik eta behin, elurrezko mahai zuriz ikusi behar duzu apaingarri harrigarri batekin. Apaingarri aukeratzeak jabeen misselak eta gonbidatuentzako jarrera islatzen ditu. Eredu klasikoei lehentasuna eman behar zaie brodatutako patroi koloretsuekin, webgunearen irizpideak ezarritako irizpidearekin bat egin behar du - ez da eserlekuaren mailaren azpitik erori behar.
Gaiari buruzko artikulua: Taula bat zerbitzatzen dugu: platerak, etxetresna elektrikoak eta osagarriak hautatzea [Multzo dotoreak]
Berriki, kazakurreko estiloan zerbitzatzea gero eta gehiago Europako ezaugarri gehiago eskuratzen hasi zen. Mailegatutako tradizio horietako bat napkinen diseinua zen, modu berezian tolesten. Horretarako, aukeratu eredu distiratsuak, kontraste ereduak eta apaindu "itsasontzi" baten moduan. Metodo honen adibidea beheko argazkian ikus daiteke.
Kazakhiko estiloan mahaiaren dekorazio nagusia koloretsu koloretsuak dira. Bere kantitatea eta diseinua, neurri handi batean, gertaeraren izaeraren arabera zehazten da. Bereziki ezaguna da eguzkiaren eta ilargiaren antza duten objektuekin. Desiragarria da platerak egurrez eginda egotea eta dagozkien apaingarriekin apainduta egotea.
Plateren kokapenaz hitz egiten badugu, dena erraza da: janaria plateretan gainjarrita dago eta zirkulu batean kokatuta dago.
Antzinako Kazakh tradizioek platerak elikatzeko sekuentzia eta prozedura zehazten dute:
- Ezarpena tea gailuen moldaketarekin hasten da. Neska gazteek zirkulu batean pila erakusten dituzte, te lurrinez betez. Gainera, ekialdeko gozokiak, fruituak eta olioa jartzen dira platerean. Edariak eta janariak geroago zerbitzatzen dira, mahaiaren jabeak lehenengo SIP egingo du.
- Hurrengo faseko pintxoak era guztietako zaldi otorduak eta arkumeak dira. Barazkiekin eta pellet txikiekin zerbitzatzen dira. Zenbait familitan, ohikoa da barre egitea senide eta lagunak Kuism-ek.
- Gonbidatu nagusiak elkarren azpi-produktuetako haragi plater ugari eskaintzen zaizkie (horietako bat Kuyrtak da). Jai afariaz ari bagara, gonbidatu nagusia balazta buruko buruarekin bete behar da - gonbidatu guztien artean banatzen da.
Bideoan: Kazakheko jendearen ohiturak eta tradizioak.
Errusiako estiloan
Antzinatasunean, Errusiako mahaiaren ezarpena bereizten zen plateren sofistikazioagatik, diseinu eta etengabeko agindua. Gaur egun gure platerak eta mahai-tresnak gutxi dira Europakoak, oso gustuko dute zapore nazionala.
Baldintza normaletan, hainbat materialetako tresnak erabiltzen dira: plastikoak, egurra, metala, beira, kristala, zeramika eta portzelana. Hainbat plaka mota - askaria tabernak, jangela sakonak, postre sakonak, platerak eta muina.
Entsaladak forma eta tamaina desberdinak izan daitezke, askotan 100 ml-ko edukiera duen depositu biribila edo obalatua.
Errusiako sukaldaritzaren ezaugarri bereizgarria da Spookouses-en erabilera - Plaka sakonak, 4 eta 10 portzetatik kalkulatutakoak. Eslaviar-entouroa birsortzeko, jatetxeek buztinezko platerak zerbitzatzen dituzte mahaiak, lapikoak margotuta, pitxerrak.
Diseinatzaile askok ohartzen dira zeramikazko eta zurezko margotutako mahaigaineko apainketa bezain interesgarria dela.
Plateren izaeraren eta jarduera motaren arabera, instrumentu kit ere alda daiteke. Merienda, arrain, postrea, fruta edo mahaia izan daiteke. Azken aukera etxean erabiltzen da mota guztietako zerbitzuak (palak, pinzak) gehitzearekin batera.
Gaiari buruzko artikulua: Nola estali Taula Tea: Ezarpen egokia eta jai diseinua | +64 argazkia
Frantziako estiloan
Frantzian, mahaiaren ezarpenak ere ezaugarri bereizgarri ugari ditu. Lehenik eta behin, herrialdearen egoera moda, estilo egokia eta tonu ona dira. Frantziako estiloko dekorazioaren funtsezko gaia erromantizismoa da. Horregatik, balio mota hau gehienetan datetan erabiltzen da. Hala ere, jende gutxik dakite Frantziako giroa modu egokian birsortzen duten mahai-tresnak, platerak, mahai-zapiak eta napkinak.
Lehenengo arauak ehunginei arreta ematen dio. Elur zuririk gabeko mahai-zapiak gabe, parpailak napkinak eta pista interesgarriak, frantsesa ez da onargarria mahaian esertzea. Ez du esan nahi mahai berri bat erosteko diru asko gastatu behar duzunik, gauza nagusia zera da: freskoa eta primeran lisatua dela.
Azalera bide distiratsu batekin apaindu daiteke, erdigunean kokatuz. Horretarako, hainbat eserleku, bufanda edo pareo erabiltzen dira.
Zein da zure amodioa? Gehienek berehala gogoratu zituzten koloreak. Frantziako estilo batean taula bat diseinatzerakoan, kolore ugariei lehentasuna eman beharko zenioke begiak handiz. Jarri loreen konposizioa loreontzi txikian eta fruta-stand berezi batean.
Afaltzeko prestatzen ari bazara, ez ahaztu kandelak. Argi bigunak erosotasuna eta erromantizismoa ekarriko ditu zure etxera eta gustukoena ere gustatuko zaio. Dekorazio elementu osagarri guztiek kolorearen diseinua bat etorri behar dute. Platerekin edo mahai-loreontzi batekin harmonizatu dezakete.
Frantzian mahaiaren dekorazioaren beste elementu garrantzitsu bat dotorezia da. Kandelari zaharrak egokiak dira, kristalezko betaurrekoak eta mahastizainak.
Bideoan: arrain taularen ezarpen arauak.
Eskandinaviako estiloan
Estali eskandinaviako estiloko mahaia ez da dirudien bezain zaila. Dekorazio mota hau elikagaien ingurumen-laguntasuna, hotzak, lerro argiak eta jarioaren dotorezia dira. Elementuak material naturalez osatuta daude, eta ardatz nagusia ehundura da.
Diseinatzaile gehienen arabera, unibertsala den estilo hau da. Oso aproposa da afaltzeko, lagunekin topaketa atseginak, ezkontza ospakizuna eta banketa informala. Hobekuntza neutro edo ehun zuriko eta ehungintzaren platerei ematen zaie (berdea, gorria, turkesa, grisa, urdina, beige).
Irtenbide bikaina ere lihozko mahaiak erostea eta zurezko zutik egongo da platera eta betaurrekoen azpian.
Taularen ezarpena mahai-zapiarekin hasten da, eta horien ondoren, koloreen konposizioa erdigunean ezarrita dago, ziurtatu izeiaren adarrak, Edelweiss eta goroldioa gehitzen dituzula. Arratsalderako zerbitzatzeko, beira, zurezko kandelak egokiak dira. Kandelak perfektuak bilatzen dituzunean, arreta jarri aukera lodiagoak propietate aromatikoekin.
Azken urteotan, erregistro eskandinaviako estiloa gero eta gehiago erabili da Gabonetako oporretan.
Italiako estiloan
Guztiok ezagutzen dugu Italiako sukaldaritza dotorea, baina nahiko ezaguna da herrialde honi zerbitzatzeari buruz. Beharrezkoa da platerak zerbitzu berezi batean zerbitzatzea, epe luzerako prestaketaren ondoren hozten direnean zain.
Gaiari buruzko artikulua: Taula zerbitzatzeko oinarrizko arauak: platerak hautatzea eta kokatzea, etxetresna elektrikoak, napkinak
Esleitu honako arauak Italiako estiloko taularen ezarpen ezin hobea lortzeko:
- Ehunginek kolore berekoak izan behar dute, zuri guztientzat edo beige guztientzat. Ekitaldi ofizialetan, jarri napkinak plater nagusiaren ezkerretara eramaten dira, informaletan gehienetan ez da ikusten (orduan napkinak plateretan zuzenean jartzen dira).
- Vintage mahai-tresnak beti dira ohorean italiar egoiliarrengandik. Zilarrezko, urrezko estalitako eta kristal betaurrekoak, kandelak zizelkatuak eta ezohiko forma baten loreontzia - hori guztia ezin hobea da egongelaren edo sukaldearen barrualdera.
- Zilarrezkoa edozein jaien atributu integrala da. Hauek dekorazio elementuak, mahai-tresnak edo plakak izan daitezke, ertzean zehar zilarrezko ertzarekin.
Arreta ezazu ogiaren plakaren zerbitzura. Hau da Europako sukaldaritzan aurki daitekeen gauzarik harrigarriena. Ohikoa da plater nagusiaren ezkerraldea kokatzea, errazagoa da ebaketa lurrinez lortzea eta elikagai gozoak izan daitezkeela ulertzea. Lehentasuna ematen zaio ogi monoporialari, baina ogi zati txikiekin topa eta xerratu dezakezu.
Gertakari interesgarria: Zenbait etxeetan Italia, ohikoa da ogia eskuineko mahai gainean jartzea - ohitura hau Erdi Aroan nabaritu zen.
Bon tonako kanon guztietan zerbitzatzen den mahai egokiarentzako denborarik ez baduzu, erabili italiar jabeen sekretua: dena bazkari batean egon beharko luke, eta erdian lore edo landareen konposizioa ezohiko loreontzi batean.
Herrialde bakoitzean zerbitzatutako taulak bere ezaugarri bereizgarriak ditu. Hala ere, horrek ez du esan nahi estilo posibleetako bat bakarrik itsatsi behar duzunik. Mundu modernoan, arreta handitzea da barruko elementuen diseinuan sormen planteamenduari. Ez ahaztu mahaiaren etiketa betetzean, eta, ondoren, gonbidatuak harritzea lortuko duzu.
Taula nola pertsonalizatu: Taularen etiketari buruzko aholkuak (2 bideo)
Taularen ezarpena norabide eta tradizio desberdinetan (65 argazki)
