एक सेवा को लंबे समय से अपने मेहमानों के घर के मालिक के सम्मानित दृष्टिकोण को व्यक्त किया गया है। यह प्राचीन कला किसी देश की परंपराओं के अनुसार विकसित हुई। शाम को एक बैठक के लिए टेबल को ठीक से सजाने के लिए, आपको व्यंजनों, व्यंजनों और कटलरी की व्यवस्था के सरल नियमों और रीति-रिवाजों का पालन करना होगा। खूबसूरती से सजाए गए भोजन अधिक सकारात्मक भावनाएं लाते हैं और एक विशेष वातावरण बनाता है।
दुनिया के विभिन्न देशों में सेवा करने वाली तालिका बड़े पैमाने पर मेहमानों को प्राप्त करने के लिए राष्ट्रीय लक्षणों और सुविधाओं पर निर्भर करती है। इस लेख में हम देखेंगे कि दुनिया के विभिन्न देशों में टेबल कैसे परोसा जाता है, और इस प्रक्रिया की विशेषताएं क्या हैं।
जापानी शैली
जापानी टेबल की सेवा सबसे कठिन है, क्योंकि यह सामान्य यूरोपीय से कई मतभेद हैं। डिगर्स, ट्रे, प्लेट्स, गहरे कप, स्टिक्स - यह सब एक जापानी टेबल टेबल की सेवा का एक अभिन्न हिस्सा है। तत्वों की इतनी बहुतायत अनब्यूट अतिथि को डर सकती है, लेकिन थोड़ी देर के बाद आप समझेंगे कि यह कितना सुविधाजनक है।
सभी आवश्यक वस्तुओं (टेबल, सीट) को विषमता के सिद्धांत के अनुसार रखा जाता है, जो आसपास के अंतरिक्ष के मुफ्त संरचना और दृश्य विस्तार को प्राप्त करने की अनुमति देता है।
जापानी सेवा के कई बुनियादी नियम हैं:
- प्रत्येक अतिथि के लिए इसे नामित करने के लिए एक अलग जगह तैयार की जाती है, यह विशेष नैपकिन या ट्रे का उपयोग करने के लिए परंपरागत है। सामान्य व्यंजन तालिका के केंद्र में रखा जाता है, अक्सर यह सूप या गर्म होता है।
- सामान्य रूसी निवासियों के विपरीत, जापानी चॉपस्टिक्स का उपयोग करते हैं - वे एक प्लेट के सामने रखे जाते हैं। कृपया ध्यान दें कि छड़ें व्यंजनों के संपर्क में नहीं आनी चाहिए। इस उद्देश्य के लिए, लकड़ी का खड़ा है।
- टेबल शिष्टाचार व्यंजनों के निम्नलिखित नियुक्ति को मानता है - चावल वाला ढेर दाईं ओर रखा जाता है, और दाईं ओर सूप के साथ कटोरा। सब्जियां, मांस और मछली दाईं ओर रखी जाती हैं। बीच में विभिन्न सॉस और additives हैं।
कज़ाख शैली में
अधिकांश कज़ाख खस्तरहाना के प्राचीन रिवाज का पालन करते हैं - यह एक भोजन है, जो परिवार, धार्मिक और अन्य समारोहों के सम्मान में समग्र भोजन के लिए बुलाया जाता है। खोया यात्री कजाख व्यंजन के परिष्कृत व्यंजन दिए बिना घर नहीं छोड़ सकता है। महारतंत की तुलना में शानदार निष्पादन होगा, उनके मालिक होंगे, उदार इस परिवार के लिए अल्लाह के उपहार होंगे।
कज़ाख शैली में मेज को सजाने के लिए, सबसे पहले आपको इसे एक अद्भुत आभूषण के साथ एक बर्फ-सफेद टेबलक्लोथ के साथ देखा जाना चाहिए। आभूषण की पसंद मालिकों के दुर्व्यवहारों और मेहमानों के लिए उनके दृष्टिकोण को दर्शाती है। रंगीन कढ़ाई पैटर्न के साथ क्लासिक मॉडल को प्राथमिकता देना आवश्यक है, वेब की लंबाई स्थापित मानदंड से मेल खाना चाहिए - यह सीट स्तर से नीचे नहीं गिरना चाहिए।
विषय पर अनुच्छेद: हम स्वाद के साथ एक टेबल की सेवा: व्यंजनों, उपकरणों और सहायक उपकरण का चयन [स्टाइलिश सेट]
हाल ही में, कज़ाख शैली में सेवा करने से अधिक से अधिक यूरोपीय विशेषताएं हासिल हुईं। इन उधार की परंपराओं में से एक नैपकिन का डिजाइन था, उन्हें एक विशेष तरीके से फोल्ड कर रहा था। ऐसा करने के लिए, उज्ज्वल, विपरीत मॉडल चुनें और उन्हें "नाव" के रूप में सजाए गए। इस विधि का एक उदाहरण नीचे दी गई तस्वीर में देखा जा सकता है।
कजाख शैली में मेज की मुख्य सजावट रंगीन व्यंजनों की एक किस्म है। इसकी मात्रा और डिजाइन काफी हद तक घटना की प्रकृति द्वारा निर्धारित किया जाता है। सूर्य और चंद्रमा जैसा दिखने वाली वस्तुओं के साथ विशेष रूप से लोकप्रिय। यह वांछनीय है कि व्यंजन लकड़ी से बने होते हैं और इस लोगों के लिए प्रासंगिक गहने के साथ सजाए जाते हैं।
यदि हम व्यंजनों के स्थान के बारे में बात करते हैं, तो सबकुछ सरल है: भोजन प्लेटों में अतिरंजित है और एक सर्कल में सेट है।
प्राचीन कज़ाख परंपराएं व्यंजनों को खिलाने के लिए अनुक्रम और प्रक्रिया निर्धारित करती हैं:
- सेटिंग चाय उपकरणों की व्यवस्था के साथ शुरू होती है। युवा लड़कियां एक सर्कल में ढेर प्रदर्शित करती हैं, उन्हें सुगंधित चाय से भरती हैं। इसके अलावा, ओरिएंटल मिठाई, फल और तेल सॉकर पर रखा जाता है। पेय और भोजन बाद में सेवा करते हैं, मेज के मालिक के बाद पहली एसआईपी बनाई जाएगी।
- अगला चरण गो स्नैक्स सभी प्रकार के घोड़े के भोजन और भेड़ का बच्चा है। उन्हें सब्जियों और छोटे छर्रों के साथ परोसा जाता है। कुछ परिवारों में, ककिज्म द्वारा आमंत्रित रिश्तेदारों और दोस्तों को हंसने के लिए प्रथागत है।
- मुख्य मेहमानों को पारस्परिक रूप से उप-उत्पादों (इनमें से एक कुरीतक है) से विभिन्न मांस व्यंजन पेश किए जाते हैं। अगर हम उत्सव के खाने के बारे में बात कर रहे हैं, तो मुख्य अतिथि को उबला हुआ ब्रेक हेड से भरा जाना चाहिए - यह सभी मेहमानों के बीच समान रूप से विभाजित है।
वीडियो पर: कजाख लोगों की सीमा शुल्क और परंपराएं।
रूसी शैली में
पुरातनता में, रूसी तालिका सेटिंग व्यंजनों, विभिन्न प्रकार के डिजाइन और निरंतर आदेश के परिष्कार से प्रतिष्ठित थी। अब हमारे व्यंजन और कटलरी यूरोपीय से थोड़ा अलग है, वे पूरी तरह से अपना राष्ट्रीय स्वाद खो देते हैं।
सामान्य परिस्थितियों में, विभिन्न प्रकार की सामग्रियों से बर्तन का उपयोग किया जाता है: प्लास्टिक, लकड़ी, धातु, कांच, क्रिस्टल, मिट्टी के बरतन और चीनी मिट्टी के बरतन। प्लेटों की कई प्रकार - स्नैक बार, गहरे डाइनिंग रूम, गहरे मिठाई, सॉकर और कोर।
सलाद अलग-अलग आकार और आकार भी हो सकते हैं, अक्सर 100 मिलीलीटर तक की क्षमता के साथ गोल या अंडाकार टैंक डालते हैं।
रूसी व्यंजनों की एक विशिष्ट विशेषता स्पूंकस - दीप प्लेटों का उपयोग है, जो 4 से 10 सर्विंग्स से गणना की जाती है। स्लाव एन्टोरेज को फिर से बनाने के लिए, रेस्तरां मिट्टी के व्यंजन तालिकाओं, चित्रित बर्तन, जुगों की सेवा करते हैं।
कई डिजाइनरों ने ध्यान दिया कि सिरेमिक और लकड़ी के चित्रित टेबलवेयर सजावट के रूप में बहुत रोचक लगते हैं।
व्यंजनों की प्रकृति और गतिविधि के प्रकार के आधार पर, उपकरण किट भी बदल सकता है। यह एक नाश्ता, मछली, मिठाई, फल या टेबल हो सकता है। अंतिम विकल्प का उपयोग घर पर सभी प्रकार के सर्विसिंग आइटम (ब्लेड, चिमटी) के अतिरिक्त के साथ किया जाता है।
इस विषय पर अनुच्छेद: टेबल को चाय कैसे कवर करें: उचित सेटिंग और उत्सव डिजाइन | +64 फोटो
फ्रेंच शैली में
फ्रांस में, तालिका सेटिंग में कई विशिष्ट विशेषताएं भी हैं। सबसे पहले, यह देश की स्थिति के कारण फैशन, उचित शैली और अच्छी टोन के विधायकों के रूप में है। फ्रांसीसी शैली की सजावट का मुख्य विषय रोमांस है। यही कारण है कि इस प्रकार की सेवा अक्सर तिथियों के लिए उपयोग की जाती है। हालांकि, कुछ लोग जानते हैं कि कटलरी, व्यंजन, टेबलक्लोथ और नैपकिन की मदद से फ्रांस के वायुमंडल को सही तरीके से कैसे फिर से बनाना है।
पहला नियम वस्त्रों पर ध्यान देता है। बर्फ-सफेद टेबलक्लोथ, फीता नैपकिन और दिलचस्प ट्रैक के बिना, फ्रांसीसी मेज पर बैठने के लिए स्वीकार्य नहीं हैं। इसका मतलब यह नहीं है कि आपको एक नया टेबलक्लोथ खरीदने के लिए बहुत पैसा खर्च करने की ज़रूरत है, मुख्य बात यह है कि यह ताजा और पूरी तरह से लोहेदार है।
सतह को एक उज्ज्वल पथ से सजाया जा सकता है, इसे केंद्र में रखता है। ऐसा करने के लिए, विभिन्न सीटों, स्कार्फ या पाररे का उपयोग किया जाता है।
आपका रोमांस किससे जुड़ा हुआ है? सबसे पहले रंगों को याद किया। फ्रांसीसी शैली में एक टेबल तैयार करते समय, आपको बड़ी कलियों के साथ रंगों के गुलदस्ते को प्राथमिकता देना चाहिए। एक छोटे फूलदान और एक विशेष फल स्टैंड पर फूलों की संरचना डालें।
यदि आप रात के खाने की तैयारी कर रहे हैं, तो मोमबत्ती की रोशनी के बारे में मत भूलना। नरम प्रकाश आपके घर में आराम और रोमांस लाएगा और यहां तक कि सबसे अधिक प्यारी अतिथि भी पसंद करेगा। सभी अतिरिक्त सजावट तत्वों को रंगीन डिजाइन से मेल खाना चाहिए। वे व्यंजनों के साथ या एक टेबलक्लोथ और एक फल फूलदान के साथ सामंजस्यपूर्ण हो सकते हैं।
फ्रांस में टेबल की सजावट का एक और महत्वपूर्ण तत्व लालित्य है। पुरानी मोमबत्ती उपयुक्त, क्रिस्टल चश्मा और विंटेज कटलरी हैं।
वीडियो पर: मछली टेबल सेटिंग नियम।
स्कैंडिनेवियाई शैली में
स्कैंडिनेवियाई शैली में तालिका को कवर करना उतना मुश्किल नहीं है जितना लग सकता है। इस प्रकार की सजावट पर्यावरण मित्रता, ठंडे संयम, स्पष्ट रेखाओं और फ़ीड के लालित्य की विशेषता है। वस्तुओं की सेवा प्राकृतिक सामग्री से बना है, और मुख्य फोकस बनावट पर है।
अधिकांश डिजाइनरों के अनुसार, यह शैली है जो सार्वभौमिक है। यह एक बिखरे हुए रात्रिभोज के लिए बहुत अच्छा है, दोस्तों के साथ आरामदायक सभाएं, एक शादी का उत्सव और एक अनौपचारिक भोज। तटस्थ या सफेद और कपड़ा संतृप्त, ताजे रंगों (हरे, लाल, फ़िरोज़ा, ग्रे, नीले, नीले, बेज) के व्यंजन को प्राथमिकता दी जाती है।
एक उत्कृष्ट समाधान भी लिनन टेबलक्लोथ और लकड़ी के खेतों की खरीद रक्षक और चश्मे के नीचे होगा।
टेबलक्लोथ के साथ टेबल सेटिंग शुरू होती है, जिसके बाद रंगों की संरचना केंद्र में सेट होती है, एफआईआर शाखाओं, एडेलवाइस और मॉस को जोड़ने के लिए सुनिश्चित हो। शाम की सेवा के लिए, कांच, लकड़ी के कैंडलस्टिक्स उपयुक्त हैं। सही मोमबत्तियों की खोज करते समय, सुगंधित गुणों के साथ मोटे विकल्पों पर ध्यान दें।
हाल के वर्षों में, क्रिसमस की छुट्टियों के दौरान पंजीकरण की स्कैंडिनेवियाई शैली का उपयोग तेजी से उपयोग किया गया है।
इतालवी शैली में
हम सभी उत्तम इतालवी व्यंजन से परिचित हैं, लेकिन इस देश की सेवा के बारे में काफी कुछ ज्ञात है। एक विशेष आदेश में व्यंजनों की सेवा करना आवश्यक है, जब उन्हें दीर्घकालिक तैयारी के बाद ठंडा कर दिया जाता है।
विषय पर अनुच्छेद: तालिका की सेवा के लिए मूल नियम: व्यंजन, उपकरण, नैपकिन का चयन और स्थान
इतालवी शैली तालिका की आदर्श सेटिंग के लिए निम्नलिखित नियम आवंटित करें:
- कपड़ा एक ही रंग, सभी सफेद या बेज का सबसे अच्छा होना चाहिए। आधिकारिक घटनाओं में, नैपकिन को मुख्य पकवान के बाईं ओर ले जाया जाता है, अनौपचारिक रूप से इसे अक्सर नहीं देखा जाता है (फिर नैपकिन सीधे प्लेटों पर रखे जाते हैं)।
- विंटेज कटलरी हमेशा इतालवी निवासियों से सम्मान में है। चांदी, सोना चढ़ाया और क्रिस्टल चश्मा, नक्काशीदार मोमबत्ती और एक असामान्य रूप का फूलदान - यह सब पूरी तरह से रहने वाले कमरे या रसोई के इंटीरियर में फिट बैठता है।
- चांदी किसी भी दावत की एक अभिन्न विशेषता है। ये किनारे के साथ चांदी के किनारों के साथ विभिन्न सजावटी तत्व, कटलरी या प्लेटें हो सकते हैं।
रोटी प्लेट की सेवा पर ध्यान दें। यह सबसे अद्भुत बात है जो यूरोपीय व्यंजनों में पाया जा सकता है। यह मुख्य पकवान के बाईं ओर रखने के लिए परंपरागत है, सुगंधित काटने तक पहुंचना आसान है और समझना कि कौन सा स्वादिष्ट भोजन हो सकता है। मोनोपोरियल रोटी को प्राथमिकता दी जाती है, लेकिन आप रोटी के छोटे टुकड़ों के साथ मिल सकते हैं और कटा सकते हैं।
दिलचस्प तथ्य: कुछ घरों में इटली में, यह टेबलक्लोथ पर रोटी डालने के लिए परंपरागत है - यह कस्टम मध्य युग में देखा गया था।
यदि आपके पास सभी बॉन टन कैनन पर सेवा करने वाली दाएं तालिका के लिए कोई समय नहीं है, तो इतालवी मालिकों के रहस्य का उपयोग करें: सबकुछ भोजन में होना चाहिए, और केंद्र में एक असामान्य फूलदानों में फूलों या पौधों की संरचना।
प्रत्येक देश में सेवा करने वाली तालिका में अपनी विशिष्ट विशेषताएं हैं। हालांकि, इसका मतलब यह नहीं है कि आपको संभावित शैलियों में से केवल एक को छड़ी करने की आवश्यकता है। आधुनिक दुनिया में, इंटीरियर के विभिन्न तत्वों के डिजाइन में रचनात्मक दृष्टिकोण पर ध्यान बढ़ रहा है। टेबल शिष्टाचार का अनुपालन करते समय इसके बारे में मत भूलना, और फिर आप निश्चित रूप से अपने मेहमानों को आश्चर्यचकित करेंगे।
तालिका को कैसे अनुकूलित करें: टेबल शिष्टाचार (2 वीडियो) पर युक्तियाँ
विभिन्न दिशाओं और परंपराओं में तालिका सेटिंग (65 तस्वीरें)
