Қызмет көрсету ұзақ уақыттан бері үй иесінің қонақтарға құрметпен қарады. Бұл ежелгі өнер елдің дәстүрлеріне сәйкес әзірленді. Кешке жиналысқа үстелді дұрыс безендіру үшін тағамдарды тамақтандырудың қарапайым ережелері мен әдет-ғұрыптарын, ыдыс-аяқ пен ас құралдары бар-жоғын байқау керек. Әдемі безендірілген тағам жағымды эмоциялар әкеледі және ерекше атмосфера жасайды.
Әлемнің әр түрлі елдерінде қызмет көрсету көбінесе ұлттық белгілер мен қонақтарды қабылдауға байланысты. Бұл мақалада біз кестенің әлемнің әр түрлі елдерінде қалай қызмет етілетінін және осы процестің ерекшеліктері қандай екенін қарастырамыз.
Жапон стилі
Жапон үстелінің қызмет етуі - бұл ең қиын, өйткені оның әдеттегі еуропалық айырмашылықтары бар. Қазғыштар, науалар, табақтар, шұңқырлар, терең кесе, таяқшалар - мұның бәрі жапон үстелінің кестесін жасаудың ажырамас бөлігі. Мұндай элементтердің көптігі күші жойылып кетуі мүмкін, бірақ біраз уақыттан кейін сіз қаншалықты ыңғайлы екенін түсінесіз.
Барлық қажетті заттар (кесте, орын) асимметрия принципіне сәйкес орналастырылған, бұл қоршаған кеңістіктің еркін құрамы мен көрнекі кеңеюіне мүмкіндік береді.
Жапондық қызмет көрсетудің бірнеше негізгі ережелері бар:
- Әр қонақ үшін оны тағайындау үшін бөлек орын дайын, арнайы майлықтар немесе науаларды қолдану әдеттегідей. Жалпы ыдыстар үстелдің ортасына орналастырылған, көбінесе ол сорпа немесе ыстық.
- Кәдімгі ресейлік тұрғындардан айырмашылығы, жапондар таяқшаларды қолданады - олар табақтың алдына орналастырылған. Таяқшалар ыдыс-аяқтарға тиіп кетпеуі керек екенін ескеріңіз. Ол үшін ағаш стендтері қолданылады.
- Кесте этикеті ыдыс-аяқтарды келесі орналастыруды болжайды - күрішпен қадалар оң жақта және оң жақтағы сорпасы бар ыдыс. Көкөністер, ет және балық оң жақта орналастырылған. Ортада түрлі тұздықтар мен қоспалар бар.
Қазақ стилінде
Көптеген қазақтар дастарханның ежелгі дәстүрін ұстанады - бұл отбасы, діни және басқа мерекелерге арналған жалпы тамақтану үшін шақырылған тамақтану. Жоғалған саяхатшы үйден қазақ тағамдарының күрделі тағамдарын бермей үйден кете алмайды. Керемет, керемет болады, оның иесі, оның иесі болады, жомарт әріде бұл отбасы үшін Алланың сыйы болады.
Үстелді қазақ стиліндегі безендіру үшін, ең алдымен, сіз оны таңғажайып ою-өрнекпен қарлы-ақ дастарханмен көруіңіз керек. Ою-өрнекті таңдау иелердің жаңғақтарын және олардың қонақтарға деген көзқарасын көрсетеді. Классикалық модельдерге артықшылық беру қажет, бұл түрлі-түсті кестелі үлгілері бар, желінің ұзындығы белгіленген өлшемге сәйкес келуі керек - ол орындық деңгейден төмен түспеуі керек.
Тақырып бойынша мақала: Біз дәнекермен үстелге қызмет етеміз: ыдыс-аяқтарды, құрылғылар мен аксессуарларды таңдау [стильді жиынтықтар]
Жақында қазақ стиліндегі қызмет көрсету еуропалық ерекшеліктерді көбірек ала бастады. Осы қарыз дәстүрлерінің бірі оларды арнайы жолмен бүктеу, майлықтардың дизайны болды. Мұны істеу үшін жарқын, контрастты модельдерді таңдаңыз және оларды «қайық» түрінде безендіріңіз. Бұл әдістің мысалын төмендегі суретте көруге болады.
Кестенің басты безендірілуі қазақ стиліндегі түрлі-түсті тағамдар болып табылады. Оның саны мен дизайны көбінесе оқиғаның сипатымен анықталады. Әсіресе күн мен айға ұқсайтын заттар бар. Ыдыс-аяқтар ағаштан жасалған және осы адамдарға қатысты тиісті ою-өрнектермен безендірілген жөн.
Егер біз ыдыс-аяқтардың орналасуы туралы сөйлесетін болсақ, онда бәрі қарапайым: тамақ табақшаларда суару керек және шеңберге орнатылады.
Ежелгі қазақ дәстүрлері тағамдарды тамақтандырудың реттілігі мен тәртібін анықтайды:
- Параметр шай құрылғыларын ұйымдастырудан басталады. Жас қыздар үйірмелерді шеңберге, оларды хош иісті шаймен толтырады. Сонымен қатар, шығыс кәмпиттері, жемістер мен майлар табақшаға қойылған. Сусындар мен тамақ кейінірек қызмет етеді, кейінірек, үстелдің иесі бірінші сиыр жасайды.
- Келесі кезеңге арналған тағамдар - бұл барлық жылқы мен қозы. Оларға көкөністер мен кішкене түйіршіктер беріледі. Кейбір отбасыларда туыстары мен достарын куизммен шақыру әдеттегідей.
- Негізгі қонақтарға өзара суборганиктен түрлі ет тағамдары ұсынылған (олардың бірі - Қуыртак). Егер біз мерекелік дастархан туралы айтатын болсақ, онда негізгі қонақты қайнатылған тежегіш басымен толтыру керек - ол барлық қонақтар арасында бірдей бөлінеді.
Бейнеде: қазақ халқының салт-дәстүрлері.
Орыс стилінде
Ежелгі уақытта ресейлік үстелді баптау ыдыс-аяқтардың талғамымен, әр түрлі дизайн мен тұрақты тапсырыспен ерекшеленді. Қазір біздің тағамдар мен ас құралдарымыз еуропалықтардан аздап өзгеше, олар өздерінің ұлттық дәмін жоғалтты.
Қалыпты жағдайда, әртүрлі материалдардан ыдыс-аяқтар қолданылады: пластмассалар, ағаш, металл, шыны, шыны, кристалл, керамика және фарфор. Пластиналардың бірнеше түрлері - Тағамдар, терең асхана, терең десерттер, шұңқырлар және өзектер.
Салаттар сонымен қатар әртүрлі пішіндер мен өлшемдер болуы мүмкін, көбінесе сыйымдылығы 100 мл-ге дейін дөңгелек немесе сопақша резервуарға ие болуы мүмкін.
Орыс тағамдарының ерекшелігі - 4-тен 10 порциядан есептелген шұңқырларды - терең тақтайшаларды пайдалану. Славяндық ішекті қалпына келтіру үшін мейрамханалар сазды ыдыс-аяқ үстелдеріне, боялған кәстрөлдерге, құмыраларға қызмет етеді.
Көптеген дизайнерлер керамикалық және ағаштан жасалған ыдыс-аяқ безендіру ретінде өте қызықты көрінеді деп атап өтті.
Ыдыс-аяқ пен қызмет түрінің сипатына қарай, құрал жинағы да өзгеруі мүмкін. Бұл жеңіл тағамдар, балық, десерт, жеміс немесе үстел болуы мүмкін. Соңғы опция үйде барлық түрдегі заттардың (пышақтар, пинцет) қосылған кезде қолданылады.
Тақырып бойынша мақала: Кестені шайға қалай жабуға болады: дұрыс орнату және мерекелік дизайн | +64 Фото
Француз стилінде
Францияда кесте параметрлері де бірқатар ерекшелігі бар. Ең алдымен, бұл елдің мәртебесіне байланысты, өйткені сән заң шығарушылары, дұрыс стиль және жақсы тон. Француз стиліндегі декордың негізгі тақырыбы - романтика. Сондықтан қызмет көрсетудің бұл түрі көбінесе күндер үшін қолданылады. Алайда, Францияның атмосферасын ас құралдары, ыдыс-аяқтар, дастархандар мен майлықтардың көмегімен қалай дұрыс жасау керектігін аз адамдар біледі.
Бірінші ереже тоқыма бұйымдарына назар аударады. Қар-ақ дастархан жоқ, лас майс және қызықты тректерсіз, француздар үстелге отыруға болмайды. Бұл жаңа дастархан сатып алуға көп ақша жұмсау керек дегенді білдірмейді, ең бастысы, ол жаңа және керемет үтіктейді.
Бетті жарқын жолмен безендіруге, оны орталыққа орналастырады. Ол үшін әр түрлі орындықтар, шарфтер немесе порео қолданылады.
Сіздің романтикаңыз қандай? Көпшілігі түстерді бірден есте сақтады. Кестені француз стилінде жобалау кезінде сіз үлкен бүршіктермен түстердің букеттеріне артықшылық беруіңіз керек. Гүлдердің құрамын кішкентай вазада да, арнайы жеміс стендінде салыңыз.
Егер сіз кешкі асқа дайындалсаңыз, шамдар туралы ұмытпаңыз. Жұмсақ жарық сіздің үйіңізге жайлылық пен романтика әкеледі және тіпті ең жақсы қонақ сияқты болады. Барлық қосымша декор элементтері түрлі-түсті дизайнға сәйкес келуі керек. Олар ыдыс-аяқтармен немесе дастарханмен және жеміс-жидекпен үйлеседі.
Франциядағы үстелдің безендірілуінің тағы бір маңызды элементі - талғампаздық. Ескі шамдар қолайлы, кристалды көзілдірік және винтажды ас құралдары болып табылады.
Бейнеде: Балық үстелін орнату ережелері.
Скандинавиялық стильде
Кестені скандинавия стиліндегі жабу қиын емес сияқты. Безендірудің бұл түрі экологиялық таза, суық ұстамдылықпен, ашық сызықтармен және жемнің әсемдігімен сипатталады. Қызмет көрсету элементтері табиғи материалдардан жасалған, ал негізгі фокус текстурада.
Көптеген дизайнерлердің айтуынша, бұл әмбебап осы стиль. Достармен жайлы жиналыстар, жайлы жиналыстар, үйлену тойы және бейресми банкет үшін өте жақсы. Бейтарап немесе ақ және тоқыма және тоқыма, жаңа реңктер (жасыл, қызыл, көгілдір, сұр, көк, бежевы) ыдыс-аяқтарына артықшылық беріледі.
Сондай-ақ, тұздық пен көзілдіріктің астында зығыр дақылдар мен ағаш стендтерін сатып алу өте жақсы шешім болады.
Кесте параметрі дастарханнан басталады, содан кейін түстердің құрамы орталыққа орнатылады, шырша, edelweiss және moss қосуды ұмытпаңыз. Кешкі қызмет ету үшін, әйнек, ағаш шамдар қолайлы. Керемет шамдарды іздеген кезде, хош иісті қасиеттері бар қою параметрлерге назар аударыңыз.
Соңғы жылдары Скандинавиялық тіркеу стилі Рождество мерекелері кезінде жиі қолданыла бастады.
Итальяндық стильде
Біз бәріміз керемет итальяндық тағамдармен таныстық, бірақ бұл елге қызмет ету туралы аздап белгілі. Ыдыс-аяқтарға ұзақ мерзімді дайындалғаннан кейін салқындаған кезде күткен арнайы тапсырыс бойынша қызмет көрсету керек.
Тақырып бойынша мақала: Кестеге қызмет көрсетудің негізгі ережелері: ыдыс-аяқ, құрылғылар, майлықтарды таңдау және орналасу
Итальяндық стиль кестесінің мінсіз параметрлері үшін келесі ережелерді бөліңіз:
- Тоқыма, барлық түс, ең жақсы ақ немесе бежевый болуы керек. Ресми іс-шараларда майлықтарды қойып, негізгі тағамның сол жағына жеткізіледі, бейресми түрде ол жиі байқалмайды (содан кейін майлықтар тікелей тақтайшаларда орналастырылған).
- Винтажды ас құралдары әрқашан итальяндықтардың құрметіне ие. Күміс, алтынмен қапталған және кристалды көзілдірік, оюланған шамдар және ерекше форманың вазасы - бәрі қонақ бөлмесінің немесе ас үйдің ішкі көрінісіне өте жақсы сәйкес келеді.
- Күміс - бұл кез-келген мерекенің ажырамас атрибуты. Бұлар түрлі сәндік элементтер, ас құралдары немесе табақша шетінен күміс өңделеді.
Нан табақшасының қызмет етуіне назар аударыңыз. Бұл еуропалық тағамдардан табуға болатын ең таңқаларлық нәрсе. Негізгі тағамның сол жағын орналастыру әдеттегідей, хош иісті кесуге жету және қай дәмді тағам болуы мүмкін екенін түсіну оңай. Монопориялық нанға артықшылық беріледі, бірақ сіз кішкене нанмен кездестіре аласыз.
Қызықты факт: Италияда кейбір үйлерде нанға нан салу әдеттегідей, бұл әдет-ғұрыптар орта ғасырларда байқалды.
Егер сізде барлық Ton Ton Ton Ton Canon-да қызмет ете алмайтын болсаңыз, онда итальяндық иелерінің құпиясын пайдаланыңыз: барлығы тамақ ішу керек, ал орталықта ерекше вазада гүлдер мен өсімдіктер болуы керек.
Әр елде қызмет көрсетудің өзіндік ерекшеліктері бар. Алайда, бұл сізге мүмкін стильдердің біреуін ғана көрсету керек дегенді білдірмейді. Қазіргі әлемде интерьердің әртүрлі элементтерін жобалаудағы шығармашылық көзқарасқа назар аударылады. Кесте этикетіне сай болған кезде бұл туралы ұмытпаңыз, содан кейін сіз өзіңіздің қонақтарыңызды таңдандырасыз.
Кестені қалай теңшеуге болады: кесте этикетіндегі кеңестер (2 видео)
Әр түрлі бағыттар мен дәстүрлердегі кесте параметрі (65 сурет)
