З давніх-давен сервіровка уособлювала собою шанобливе ставлення господаря будинку до своїх гостей. Це найдавніше мистецтво складалося відповідно до традицій тієї чи іншої країни. Щоб правильно прикрасити стіл до званому вечорі, необхідно дотримати прості правила і звичаї подачі страв, розстановки посуду і столових приладів. Красиво оформлена їжа приносить більше позитивних емоцій і створює особливу атмосферу.
Сервіровка столів в різних країнах світу багато в чому залежить від національних рис і особливостей приймати гостей. У цій статті ми розглянемо, як сервірують стіл в різних країнах світу, і які особливості даного процесу.
У японському стилі
Сервіровка японського столу є однією з найскладніших, так як має ряд відмінностей від звичної нам європейської. Піали, підноси, тарілки, глибокі чашки, палички - все це є невід'ємною частиною сервірування столу в японському стилі. Така велика кількість елементів може налякати ненавченого гостя, проте через деякий час ви зрозумієте, наскільки це зручно.
Всі необхідні предмети (стіл, сидіння) розставляються відповідно до принципу асиметрії, що дозволяє домогтися вільної композиції і візуального розширення навколишнього простору.
Існує кілька основних правил японської сервіровки:
- Для кожного гостя готується окреме місце, щоб позначити його, прийнято використовувати спеціальні серветки або лотки. У центр столу поміщають загальні блюда, найчастіше це суп або гаряче.
- На відміну від звичних російським жителям вилок, японці користуються паличками - вони розміщуються перед тарілкою. Зверніть увагу, що палички не повинні стикатися з посудом. З цією метою застосовують дерев'яні підставки.
- Столовий етикет передбачає таку розстановку страв - піала з рисом поміщається праворуч, а миска з супом по праву сторону. Овочі, м'ясо і рибу розташовують праворуч. По середині знаходяться різні соуси і добавки.
У казахському стилі
Більшість казахів дотримуються давнього звичаю дастархана - це трапеза, яка скликається для загального прийому їжі в честь сімейних, релігійних та інших урочистостей. Заблудший мандрівник не може покинути будинок, не покуштувавши вишуканих страв казахської кухні. Чим величніше буде оформлення, ніж благородніше буде його господар, тим щедрішим буде дари Аллаха для цієї сім'ї.
Щоб прикрасити стіл в казахському стилі, в першу чергу потрібно застелити його білосніжною скатертиною з дивним орнаментом. Вибір орнаменту відбиває помисли господарів і їх ставлення до гостей. Варто віддавати перевагу класичним моделям з барвистими вишитими візерунками, довжина ж полотна повинна відповідати встановленим критерієм - вона не повинна опускатися нижче рівня сиденьев.
Стаття по темі: Сервіруємо стіл зі смаком: підбір посуду, приладів і аксесуарів [стильні набори]
Останнім часом сервіровка в казахському стилі стала набувати все більше європейських рис. Однією з таких запозичених традицій стало оформлення серветок, складання їх особливим чином. Для цього вибирають яскраві, контрастні моделі і декорують їх у вигляді «кораблика». Приклад такого способу можна бачити на фото нижче.
Головною прикрасою столу в казахському стилі є різноманітна барвиста посуд. Її кількість і оформлення багато в чому визначається характером заходи. Особливою популярністю користуються предмети, що нагадують сонце і місяць. Бажано, щоб посуд був виконана з дерева і декорувалася відповідними цього народу орнаментами.
Якщо говорити про розташування страв, то тут все просто: їжа накладається в тарілки і розставляються по колу.
Стародавні казахські традиції визначають послідовність і порядок подачі страв:
- Сервіровка починається з розстановки чайних приладів. Молоді дівчата виставляють піали по колу, наповнюючи їх ароматним чаєм. На додаток на блюдця кладуть східні солодощі, фрукти і масло. Напої та їжу подають пізніше, після того як господар столу зробить перший ковток.
- Наступним етапом йдуть закуски - це всілякі страви з конини та баранини. Їх сервірують з овочами і невеликими коржиками. У деяких сім'ях прийнято пригощати запрошених рідних і друзів комісіями.
- На основне гостям пропонують різні м'ясні страви з баранячих субпродуктів (одним з таких є куирдак). Якщо мова йде про святковій вечері, то головному гостю слід подати відварну баранячу голову - вона ділиться між усіма гостями порівну.
На відео: звичаї і традиції казахського народу.
У російській стилі
У давнину російська сервіровка столу відрізнялася вишуканістю страв, різноманітністю оформлення і незмінним порядком. Зараз же наша посуд і столові прибори мало чим відрізняються від європейської, вони повністю втратили свій національний колорит.
У звичайних умовах використовується посуд з самих різних матеріалів: пластмаси, дерева, металу, скла, кришталю, кераміки та порцеляни. Виділяють кілька типів тарілок - закусочні, глибокі столові, глибокі десертні, блюдця, ікряні.
Піали для салатів також можуть бути різних форм і розмірів, часто на стіл виставляють круглі або овальні миски ємністю до 100 мл.
Відмінною рисою російської кухні є застосування Супник - глибоких тарілок, розрахованих від 4 до 10 порцій. Щоб відтворити слов'янський антураж, в ресторанах сервірують столи глиняним посудом, писаними горщиками, глечиками.
Багато дизайнерів відзначають, що дуже цікаво виглядає керамічна і дерев'яна розписний посуд в якості прикраси.
Залежно від характеру страв і типу заходи, може змінюватися і комплект приладів. Він може бути закусочним, рибним, десертних, фруктовим або столовим. Останній варіант використовується і в домашніх умовах з додаванням всіляких предметів сервіровки (лопаток, щипців).
Стаття по темі: Як накрити стіл до чаю: правильна сервіровка і святкове оформлення | +64 фото
У французькому стилі
У Франції сервіровка столу також має ряд відмінних рисою. В першу чергу це обумовлено статусом країни, як законодавиці моди, правильного стилю і хорошого тону. Ключовий тематикою декору в французькому стилі є романтика. Саме тому для побачень найчастіше використовується саме цей тип сервіровки. Однак мало хто знає, як правильно відтворити атмосферу Франції за допомогою столових приборів, посуду, скатертин та серветок.
Перше правило говорить - увагу на текстиль. Без білосніжній скатертині, мереживних серветок і цікавих доріжок французи не сприймають сідати за стіл. Це зовсім не означає, що потрібно витратити багато грошей на покупку нової скатертини, головне щоб вона була свіжою і ідеально вигладженою.
Поверхню можна прикрасити яскравою доріжкою, розмістивши її по центру. Для цього застосовують і різні палантини, шарфи або парео.
З чим у вас асоціюється романтика? Більшість відразу ж згадали про квіти. При оформленні столу у французькому стилі варто віддавати переваги букетам квітів з великими бутонами. Помістити композицію з квітів можна як в невелику вазу, так і на спеціальну підставку для фруктів.
Якщо ви готуєтеся до вечері, не забудьте про свічки. М'яке світло привнесе затишок і романтику в ваш будинок і сподобається навіть самому прискіпливому гостю. Всі додаткові елементи декору повинні відповідати колірному оформленню. Вони можуть гармоніювати з посудом або з скатертиною і вазою для фруктів.
Ще одним важливим елементом оздоблення столу у Франції є елегантність. Підійдуть старовинні свічники, кришталеві келихи і вантажні столові прилади.
На відео: правила сервірування столу по-французьки.
У скандинавському стилі
Накрити стіл в скандинавському стилі не так складно, як може здатися. Даний тип декорування відрізняється екологічністю, холодної стриманістю, чіткими лініями і елегантністю подачі. Сервіровочні предмети виготовляються з натуральних матеріалів, а основний акцент робиться на фактурі.
На думку більшості дизайнерів, саме цей стиль є універсальним. Він відмінно підходить для званного обіду, затишних посиденьок з друзями, весільного торжества і неформального банкету. Перевага віддається посуді нейтрального або білого кольору і текстилю насичених, свіжих відтінків (зелених, червоних, бірюзових, сірих, блакитних, бежевих).
Також відмінним рішенням стане покупка лляної скатертини і дерев'яних підставок під блюдця і стакани.
Сервіровка столу починається зі скатертини, після чого в центр ставиться композиція з квітів, обов'язково з додаванням ялинових гілок, едельвейса і моху. Для вечірньої сервіровки підійдуть скляні, дерев'яні свічники. При пошуку ідеальних свічок звертайте увагу на більш товсті варіанти з ароматичними властивостями.
В останні роки скандинавський стиль оформлення все частіше став використовуватися під час різдвяних свят.
В італійському стилі
Всі ми знайомі з вишуканою італійською кухнею, однак про сервіровці цієї країни відомо зовсім небагато. Подавати страви необхідно в особливому порядку, дочекавшись, коли вони охолонуть після тривалого приготування.
Стаття по темі: Основні правила сервірування столу: вибір і розташування посуду, приладів, серветок
Виділяють наступні правила ідеальної сервірування столу в італійському стилі:
- Текстиль повинен бути одного кольору, найкраще білого або бежевого. На офіційних заходах класти серветки прийнято зліва від основного блюда, на неформальних це правило найчастіше порушується (тоді серветки розміщуються безпосередньо на тарілки).
- Вантажні столові прилади завжди в пошані у італійських жителів. Срібні, позолочені і кришталеві келихи, різьблені свічники і ваза незвичайної форми - все це відмінно впишеться в інтер'єр вітальні або кухні.
- Срібло є невід'ємним атрибутом будь-якого застілля. Це можуть бути різні декоративні елементи, столові прилади або тарілки зі срібною окантовкою по краю.
Зверніть увагу на сервіровку хлібної тарілки. Це найдивніше, що можна зустріти в європейській кухні. Її прийнято розміщувати зліва від основного блюда, так легше дотягнутися до ароматної нарізки і зрозуміти який смачною може бути проста їжа. Перевага віддається монопорціонному хлібу, проте можна зустріти і нарізаний невеликими шматочками хліб.
Цікавий факт: в деяких будинках Італії прийнято класти хліб прямо на скатертину - цей звичай був помічений ще в середні століття.
Якщо ж у вас зовсім немає часу на правильну сервіровку столу за всіма канонами bon ton, то скористайтеся секретом італійських господинь: в їжі все повинно бути простим і натуральним, а в центрі композиція з квітів або рослин в незвичайній вазі.
Сервіровка столу в кожній країні має свої відмінні риси. Однак це зовсім не означає, що вам потрібно дотримуватися тільки одного з можливих стилів. У сучасному світі все більша увага приділяється творчому підходу в оформленні різних елементів інтер'єру. Не варто забувати про це при дотриманні столового етикету, і тоді у вас точно вийде здивувати своїх гостей.
Як правильно сервірувати стіл: поради по столовому етикету (2 відео)
Сервіровка столу в різних напрямках і традиціях (65 фото)
