Хрэн - гэта пякучая вострыя прыправы, якая вельмі даўно выкарыстоўваецца для падрыхтоўкі ежы. Заправа з яго не толькі надае пікантную вастрыню страў, але і валодае масай карысны уласцівасцяў. Выкопваць корань рэкамендуецца або ў канцы сакавіка, або ў пачатку лістапада, пасля таго як лісце засохне. Каб мець магчымасць ласавацца ім зімой, карэнішча патрабуецца правільна нарыхтаваць. Пра тое, як лепш захаваць гэтую вострыя прыправы на зіму ў хатніх умовах, варта пагаварыць больш падрабязна.
Спосабы нарыхтоўкі на зіму
Гародніна забяспечваюць наш арганізм натуральнымі вітамінамі і мінераламі. На жаль, большая частка гародніны пры доўгім захоўванні ў хатніх умовах губляе свае якасці. Аднак хрэн пры правільным падыходзе можа захаваць вітаміны ў плыні ўсёй зімы. Эфірныя алею, якія змяшчаюцца ў ім, валодаюць антысептычнымі і процімікробнымі ўласцівасцямі. Узімку гэта асабліва каштоўна, таму што дае магчымасць хутка справіцца з прастудай і грыпам. Народная медыцына прапануе мноства рэцэптаў, дзе выкарыстоўваецца цёрты корань гэтай расліны. Таму вельмі важна зберагчы ўраджай ад псуты.
Так як ён, перш за ўсё, з'яўляецца гароднінай, то падыдуць ўсе класічныя спосабы іх нарыхтоўкі на зіму. Яго можна захоўваць:
- ў свежым выглядзе;
- замарозіць;
- засушыць;
- у розных кансервацыі.
Выкарыстоўваюць корань хрэна звычайна як вострую, рэзкую заправу. Дадаюць пры падрыхтоўцы булёнаў і другіх страў. Далей разглядаецца кожны спосаб больш падрабязна.
Важна! Антыбактэрыйныя ўласцівасці эфірных алеяў хрэна ўжываюць пры ангіне. Яго шаруюць і складаюць у слоічак з прыцёртых вечкам. Праз 15 мін, банку адкрываюць і некалькі разоў глыбока ўдыхаюць паветра. Працэдуру можна паўтарыць праз некалькі гадзін.
Як нарыхтаваць гэты корань
Для таго каб зімой ён не страціў пажыўныя ўласцівасці, яго можна захоўваць у склепе. Варта абраць самыя буйныя, цэлыя карані, так як любое пашкоджанне можа прывесці да псуты ўсяго запасу. Карэньчыкі старанна абтрасацца ад зямлі і пяску, абразаюць бакавыя прыдаткі і фармуюць пучкі, якія развешваюць пад столлю. Яшчэ адзін варыянт - захоўванне ў скрыні з пяском. Для гэтага варта скласці карані ў скрыню і кожны пласт перасыпаць пяском. Карэньчыкі не павінны датыкацца. Гэты спосаб захоўвае максімальную колькасць вітамінаў у гародніне, аднак склеп ёсць далёка не ва ўсіх.
Важна! Карэнішчы ў склепе перыядычна патрабуецца перабіраць. Калі знойдзеце падгнілыя, іх трэба тэрмінова прыбраць.
Артыкул па тэме: Для чаго патрэбна гардэробная пакой?
Практычна ўсю зіму нарыхтоўку з хрэна можна захоўваць і ў халадзільніку. Для гэтага карэньчыкі як след промывают праточнай вадой і абразаюць бакавыя ўцёкі. Потым іх патрабуецца старанна высушыць, расклаўшы на ручнік. Затым скласці ў поліэтыленавыя пакеты і герметычна зачыніць. Праверыць, наколькі шчыльна завязаны пакет, можна, націснуўшы на яго. Калі не адчуваецца струмень паветра, значыць усё зроблена правільна. Захоўваць гэты гародніна варта ў ніжнім аддзяленні халадзільніка.
Важна! Для захоўвання ў свежым перавага варта аддаваць маладым карэньчыкі, даўжыня якіх не павінна перавышаць 25-30 гл.
Замарозка - выдатны спосаб захоўвання. Яна захоўвае ў гародніне ўсе мінералы і вітаміны. Карэнішчы таксама выдатна пераносяць гэты від апрацоўкі. Іх промывают, чысцяць ад лупіны і трохі падсушваюць сурвэткай, каб прыбраць лішнюю ваду. Далей яго наразаюць на буйныя кавалачкі, раскладваюць па пакетах і прыбіраюць у маразілку. Пры шмараванні замарожаны рэзкі прадукт не шчыпле вочы. Захоўваць такім спосабам яго можна на працягу года.
Сушка каранёў на зіму
Гэты гародніна можна высушыць. Для гэтага трэба прамыць карані і ачысціць ад скуркі. Нарэзаць тонкімі лустачкамі і раскласці на драўлянай паверхні. Пакінуць да поўнага высыхання. Сушыць можна не толькі карані, але і лісце.На дадзены момант з'явіліся спецыяльныя электрасушылка. Яны захоўваюць у гародніне больш вітамінаў і значна скарачаюць час сушкі. Высушаныя падобным чынам лісце храна не страцяць сваю яркую афарбоўку і выдадуць стравы вясновую свежасць.
Высушыць карэнні можна і ў духоўцы. Для гэтага іх наразаюць на палоскі і раскладваюць на бляху тонкім пластом. У электрычных духавых шафах выстаўляюць тэмпературу +60 градусаў і пакідаюць карані сушыцца на 2 гадзіны. Так як у газавых духоўках дакладную тэмпературу выставіць не атрымаецца, трэба зрабіць самы маленькі агонь і прыадчыніць дзверцы.
Высушаны хрэн зручна захоўваць у перамалоць выглядзе. Для драбнення можна скарыстацца ступкай, кавамолкай або блендеров. Парашок не займае шмат месца і яго вельмі зручна захоўваць. У молатам выглядзе яго нарыхтоўваюць не толькі на зіму, такі спосаб дазволіць захаваць вострыя прыправы на некалькі гадоў. Для далейшага прымянення парашок трэба заліць цёплай вадой, як толькі ён размокнет, можна пачынаць рыхтаваць.
Як захоўваць цёрты корань
Цёрты хрэн шырока ўжываецца ў кансервацыі на зіму. Яго можна ўжываць як у якасці прыправы пры марынавання гародніны, так і для падрыхтоўкі вострых закусак. Даданне такога інгрэдыента пры засолцы агуркоў дазволіць захаваць расол празрыстым і не дасць ўтварыцца цвілі. Для надання даўкага густу ў марынады дадаюць лісце расліны.
Артыкул па тэме: Як ляпіць шпалеры ў кутах, калі яны няроўныя
Можна знайсці мноства рэцэптаў, як зрабіць такую нарыхтоўку на зіму. Такім чынам можна захаваць ураджай і разнастаіць сваё меню. Ніжэй прыведзены некалькі варыянтаў.
Важна! Хрэн мае рэзкі і з'едлівы пах. Што б не чхаць і ня праслязіцца, пры драбненні, на мясарубку трэба апрануць поліэтыленавы пакет і замацаваць гумкай.
Марынаванне цёртага хрэна
Вам спатрэбіцца:
- карані гародніны;
- 2 шклянкі вады;
- 1 шклянку сталовага воцату;
- па 1,5 ст. лыжкі солі і цукру.
Карэньчыкі трэба прамыць у праточнай вадзе і замачыць на суткі. На наступны дзень пачысціць іх і здрабніць на тарцы або мясасечцы. Далей прыгатаваць марынад, для гэтага ў кіпячую ваду дадаюць соль, цукар, воцат. Атрыманым марынадам заліваюць здробнены прадукт. Масу раскладваюць у гарачыя стэрылізаваныя слоікі і пастэрызуюць на працягу 15 хвілін пры тэмпературы 100 градусаў. Захоўваць закуску трэба ў прахалодным, цёмным месцы. Перад ужываннем туды можна дадаць некалькі лыжак смятаны.
руская хрэн
Вам спатрэбіцца:
- 1,5 кг хрэна;
- 20 г солі;
- 30 г цукру;
- 1 цытрына;
- вада.
Карані патрабуецца як след прамыць, ачысціць і прапусціць праз мясарубку. Далей іх трэба заліць кіпенем і дадаць соль, цукар. Павінна атрымацца кансістэнцыя густой смятаны. Хутка раскласці па слоіках і зверху капнуць цытрынавага соку. Зачыніць вечкамі і паставіць у халадзільнік. Захоўваецца такі прадукт не больш за 2 месяцы. Калі патрабуецца зрабіць больш крамяную закуску, то колькасць цукру можна паменшыць.
Маласольныя агуркі з хрэнам
Вам спатрэбіцца:
- 3,5 кг агуркоў;
- 2 кораня хрэна, варта браць сярэдняга памеру;
- 1 ліст гэтай расліны;
- 1 парасон кропу;
- 2 галоўкі часныку;
- 2 л вады;
- 6 стол. лыжак солі.
Некалькі разоў старанна прамыць агуркі, адрэзаць кончыкі. Замачыць іх у халоднай вадзе на 5-6 гадзін. Часнок ачысціць ад шалупіны і парэзаць на кавалачкі. Корань хрэна пацерці на буйнай тарцы. У банку пластамі абкласці агуркі, часнык, карані і зеляніна. У ваду дадаць соль і закіпяціць. Гарачым расолам заліць агуркі, прыкрыць банку талеркай і пакінуць на 3 дні. Агуркі, прыгатаваныя такім чынам, варта захоўваць у халадзільніку.
Артыкул па тэме: Расколіны ў сцяжцы: што рабіць і як ліквідаваць, парады
Хренодёр
Бадзяга, горлодёр - назваў у гэтай закускі вялікае мноства, як і рэцэптаў прыгатавання.
Для класічнага варыянту вам спатрэбіцца:
- 5 шт. каранёў церпкага гародніны;
- 5 кг памідор;
- 1 сярэдняя галоўка часныку;
- сталовая лыжка солі.
Альтэрнатыўны варыянт, са слівамі. Вам спатрэбіцца:
- 150 г хрэна;
- 150 г сліў;
- 1 кг памідор;
- 1 сярэдняя галоўка часныку;
- cоль і цукар па гусце.
Ад набору прадуктаў рэцэпт прыгатавання не мяняецца. Карані хрэна і часнык чысцяць, памідоры промывают. Усе інгрэдыенты перакручваюць на мясасечцы, дадаюць соль, цукар і раскладваюць па слоіках. Захоўваць банкі трэба ў халадзільніку.
Аджыка "Огонёк"
Вам спатрэбіцца:
- 1 кг памідор;
- 0,5 кг балгарскага перцу;
- 0,5 кг кіслых яблыкаў;
- 0,5 кг морквы;
- 200 г часныку;
- 1 востры перац;
- 1,5 шклянкі расліннага алею;
- 2 сталовых лыжкі 9% воцату;
- гарбатная лыжка солі;
- стол. лыжка цукру.
Усе інгрэдыенты памыць, пачысціць і пракруціць на мясасечцы. У атрыманую масу дадаць алей, соль, цукар, воцат і варыць 3 гадзіны на павольным агні. Раскласці аджыка па стэрылізаваным банкам і ахінуць для павольнага астывання.
Важна! Як і ўсе прыправы, хрэн не варта ўжываць людзям з праблемамі ЖКТ або ныркамі. Ён можа выклікаць павышэнне ціску, таму гіпертонікам таксама трэба ўжываць гэты прадукт у ўмераных колькасцях.
Карысныя парады
- Каб заправа з храна не Заброддзе, яе трэба захоўваць у цёмным прахалодным месцы. Тэмпература не павінна перавышаць +20 градусаў.
- Банкі для нарыхтовак лепш стэрылізаваць. Гэта не складаная працэдура засцеражэ закускі ад траплення бактэрый.
- Аптымальная тэмпература для працяглага захоўвання ў склепе ці склепе павінна быць 0 ... + 4 градусы. Калі тэмпература апусціцца ніжэй, гародніна можа замерзнуць.
- Пясок, у якім захоўваюцца карані, трэба апырскваць вадой, так як яны вельмі хутка высыхаюць.
- Каб надзейна захаваць корань, выкапаны вясной, яго варта перасыпаць гашанай вапнай. Улетку ў пяску ён можа прарасці.
- Карэньчыкі для працяглага захоўвання трэба старанна адбіраць. Пашкоджаныя варта адбракоўваць, інакш яны могуць загніць і сапсаваць увесь запас.
- Пасля збору рэшткі лісця варта абрэзаць, а месца зрэзу апрацаваць ёдам.
- Парашок з сушанага хрэна трэба трымаць у шкляным посудзе, з шчыльна прыцёртых вечкам. Так ён не ўбярэ вільгаць і будзе даўжэй захоўвацца.
Хрэн вельмі карысны, і варта выдаткаваць час, для таго каб захаваць яго ўраджай. На відэа прадстаўлены пакрокавы рэцэпт прыгатавання крамяней нарыхтоўкі ў хатніх умовах.