हॉर्सराडिश एक जलती हुई मसाला है जो खाना पकाने के लिए बहुत लंबे समय तक उपयोग की जाती है। इससे सीजन न केवल मसालेदार तेज व्यंजन देता है, बल्कि एक विशाल गुण भी होता है। रूट को फिसलने की सिफारिश की जाती है या मार्च के अंत में, या नवंबर के आरंभ में पत्तियों को सूखने के बाद। सर्दियों में उन्हें रद्द करने में सक्षम होने के लिए, रिफाइज़र को ठीक से तैयार करने की आवश्यकता होती है। इस मसाले को घर पर सर्दियों के लिए कैसे रखना बेहतर है, किसी को अधिक विस्तार से बात करनी चाहिए।
सर्दियों के लिए चौड़ाई के तरीके
सब्जियां प्राकृतिक विटामिन और खनिजों के साथ हमारे जीव से सुसज्जित हैं। दुर्भाग्यवश, लंबी अवधि के भंडारण वाले अधिकांश सब्जियां अपने गुणों को खो देती हैं। हालांकि, सही दृष्टिकोण के साथ नरक पूरे सर्दियों के लिए विटामिन को संरक्षित कर सकता है। इसमें निहित आवश्यक तेलों में एंटीसेप्टिक और एंटीमिक्राबियल गुण होते हैं। सर्दियों में, यह विशेष रूप से मूल्यवान है, क्योंकि यह आपको शीत और फ्लू का सामना करने की अनुमति देता है। लोक चिकित्सा कई व्यंजनों की पेशकश करती है जहां इस पौधे की जड़ की जड़ का उपयोग किया जाता है। इसलिए, फसल को नुकसान से बचाने के लिए बहुत महत्वपूर्ण है।
चूंकि यह सबसे पहले, एक सब्जी है, तो उनके बिलेट के सभी क्लासिक तरीके उपयुक्त होंगे। इसे संग्रहीत किया जा सकता है:
- ताजा रूप में;
- जम जाना के लिये;
- नाटक करना
- विभिन्न संरक्षणों में।
आमतौर पर तीव्र, मसालेदार मसाले के रूप में घुड़सवार की जड़ का उपयोग करना। खाना पकाने के शोर और दूसरे व्यंजनों को जोड़ें। इसके बाद प्रत्येक विधि को अधिक जानकारी में माना जाता है।
महत्वपूर्ण! आवश्यक तेलों के जीवाणुरोधी गुणों का उपयोग एंजिना के लिए किया जाता है। यह एक ढक्कन में ढक्कन के साथ एक जार में रगड़ और मुड़ा हुआ है। 15 मिनट के बाद, बैंक कई बार हवा को खोलता और गहराई से श्वास लेता है। प्रक्रिया कुछ घंटों में दोहराया जा सकता है।
इस रूट को कैसे तैयार करें
सर्दियों में सर्दियों के लिए, उन्होंने पौष्टिक गुणों को खो दिया नहीं है, इसे तहखाने में संग्रहीत किया जा सकता है। आपको सबसे बड़ी, पूरी जड़ें चुननी चाहिए, क्योंकि किसी भी नुकसान को पूरे स्टॉक के एक स्पैरेल का कारण बन सकता है। जड़ें पूरी तरह से जमीन और रेत को हिलाकर रखती हैं, किनारे परिशिष्ट काटती हैं और छत के नीचे लटकती हुई बीम काटती हैं। एक और विकल्प एक सैंडबॉक्स में भंडारण है। ऐसा करने के लिए, जड़ों को बॉक्स में मोड़ें और प्रत्येक परत को रेत के साथ लाएं। जड़ों को संपर्क में नहीं आना चाहिए। यह विधि सब्जियों में अधिकतम विटामिन को बरकरार रखती है, लेकिन सेलर सभी से बहुत दूर है।
महत्वपूर्ण! समय-समय पर सेलर में rhizomes की आवश्यकता है। यदि आप गिरते हैं, तो उन्हें तत्काल हटा दिया जाना चाहिए।
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लगभग सभी सर्दियों, घोड़े से कटाई रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जा सकता है। इस जड़ के लिए, क्योंकि उन्हें चलने वाले पानी से धोया जाना चाहिए और साइड शूट में कटौती की जानी चाहिए। फिर उन्हें तौलिया पर बिछाने, सावधानी से सूखने की जरूरत है। फिर पॉलीथीन पैकेज में फोल्ड और हर्मेटिकली बंद कर दिया। जांचें कि पैकेज को कितनी कसकर बांध दिया गया है, आप इसे दबाकर कर सकते हैं। यदि वायु प्रवाह महसूस नहीं किया जाता है, तो इसका मतलब है कि सबकुछ सही ढंग से किया जाता है। इस सब्जी को स्टोर करें रेफ्रिजरेटर के निचले अलगाव में होना चाहिए।
महत्वपूर्ण! भंडारण के लिए, युवा जड़ों को ताजा वरीयता दी जानी चाहिए, जिसकी लंबाई 25-30 सेमी से अधिक नहीं होनी चाहिए।
फ्रीजिंग एक उत्कृष्ट भंडारण विधि है। यह सब्जियों में सभी खनिजों और विटामिन को बरकरार रखता है। Rhizomes भी इस प्रकार की प्रसंस्करण पूरी तरह से बाहर ले जाते हैं। वे धोए जाते हैं, छील से साफ होते हैं और अतिरिक्त पानी को हटाने के लिए थोड़ा नैपकिन सूख जाते हैं। इसके बाद यह बड़े टुकड़ों में काटा जाता है, पैकेज पर बाहर निकलता है और फ्रीजर में हटा दिया जाता है। जब जमे हुए मसालेदार उत्पाद को रगड़ना आंखों को चुटकी नहीं देता है। इसे वर्ष के दौरान इस तरह से संग्रहीत किया जा सकता है।
सर्दियों के लिए जड़ें सुखाने
यह सब्जी सूख जा सकती है। ऐसा करने के लिए, जड़ों को कुल्लाएं और त्वचा को साफ करें। पतली स्लाइस में कटौती और लकड़ी की सतह पर विघटित। पूरी तरह से सूखने के लिए छोड़ दें। आप न केवल जड़ों को सूख सकते हैं, बल्कि छोड़ सकते हैं।फिलहाल, विशेष इलेक्ट्रिक ड्रायर दिखाई दिए। वे सब्जियों में अधिक विटामिन बनाए रखते हैं और सुखाने के समय को काफी कम करते हैं। एक समान तरीके से सूखे, खराना की पत्तियां अपने उज्ज्वल रंग को खो नहीं पाएंगी और डिश वसंत ताजगी देगी।
सूखे जड़ें ओवन में हो सकती हैं। ऐसा करने के लिए, वे धारियों में कटौती कर रहे हैं और एक पतली परत के साथ एक बेकिंग शीट पर लेट गए हैं। इलेक्ट्रिक विंडस्कालकर्स में, तापमान +60 डिग्री है और जड़ों को 2 घंटे तक सूखने के लिए छोड़ देता है। चूंकि गैस ओवन में सटीक तापमान नहीं निकलता है, आपको सबसे छोटी आग बनाने और दरवाजा खोलने की आवश्यकता होती है।
सूखे घुड़सवार को आसानी से पीसने वाले रूप में संग्रहीत किया जाता है। पीसने के लिए, आप एक मोर्टार, कॉफी ग्राइंडर या ब्लेंडर का उपयोग कर सकते हैं। पाउडर बहुत सारी जगह नहीं लेता है और इसे स्टोर करना बहुत सुविधाजनक है। हथौड़ा रूप में यह न केवल सर्दियों के लिए कटाई की जाती है, इस तरह से मसाला कई सालों तक रखने की अनुमति देगा। आगे के उपयोग के लिए, जैसे ही यह छिड़काव के रूप में गर्म पानी के साथ पाउडर डालना चाहिए, आप खाना बनाना शुरू कर सकते हैं।
कैसे grated रूट स्टोर करने के लिए
टेरेटेड हॉर्सराडिश व्यापक रूप से सर्दियों के संरक्षण में उपयोग किया जाता है। यह सब्जियों को और तेज स्नैक्स की तैयारी के लिए मसालेदार के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। इतनी घटक के अतिरिक्त जब खीरे खीरे ब्राइन पारदर्शी को बचाएंगे और मोल्ड गठन नहीं करेंगे। Marinades में एक टार्ट स्वाद देने के लिए, पौधे की पत्तियों को जोड़ा जाता है।
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आप कई व्यंजनों को पा सकते हैं, सर्दियों के लिए इस तरह के एक खाली कैसे करें। इस प्रकार, आप फसल को बचा सकते हैं और अपने मेनू को विविधता प्राप्त कर सकते हैं। नीचे कई विकल्प हैं।
महत्वपूर्ण! खराना की तेज और कास्टिक गंध होती है। जो भी छींक नहीं करता है और सुनिश्चित करता है, पीसने पर, एक प्लास्टिक बैग को मांस चक्की पर रखा जाना चाहिए और रबर बैंड के साथ समेकित किया जाना चाहिए।
मैरिनिंग क्रिस्टा
आपको चाहिये होगा:
- जड़ें सब्जी;
- 2 गिलास पानी;
- 1 कप मेज सिरका;
- 1.5 बड़ा चम्मच। नमक और चीनी के चम्मच।
जड़ों को एक दिन के लिए पानी और डंक में भागने की जरूरत है। अगले दिन, उन्हें साफ करें और उन्हें एक grater या मांस चक्की पर पीस लें। अराजकता, नमक, चीनी, सिरका तैयार करने के बगल में उबलते पानी में जोड़ा जाता है। परिणामी marinade एक कुचल उत्पाद डाला जाता है। द्रव्यमान गर्म निर्जलित बैंकों में तब्दील हो जाता है और 100 डिग्री के तापमान पर 15 मिनट के लिए पेस्टराइज करता है। एक शांत, अंधेरे जगह में एक नाश्ता रखें। उपयोग से पहले, आप खट्टा क्रीम के कई चम्मच जोड़ सकते हैं।
रूसी सुनवाई
आपको चाहिये होगा:
- 1.5 किलो का श्रेय;
- 20 ग्राम लवण;
- चीनी के 30 ग्राम;
- 1 नींबू;
- पानी।
जड़ों को मांस चक्की के माध्यम से धोने, साफ और छोड़ने की आवश्यकता होती है। इसके बाद, उन्हें उबलते पानी डालने और नमक, चीनी जोड़ने की जरूरत है। मोटी खट्टा क्रीम की एक स्थिरता होनी चाहिए। बैंकों पर और ऊपर से नींबू के रस को छोड़ने के लिए जल्दी से विघटित करें। कवर के साथ बंद करें और रेफ्रिजरेटर में डाल दें। ऐसा उत्पाद 2 महीने से अधिक के लिए संग्रहीत किया जाता है। यदि आप एक और विविध नाश्ता बनाना चाहते हैं, तो चीनी की मात्रा को कम किया जा सकता है।
Horseradish के साथ हल्के खीरे
आपको चाहिये होगा:
- 3.5 किलो खीरे;
- 2 खराना रूट, यह मध्यम आकार लेने के लायक है;
- इस पौधे की 1 शीट;
- 1 छतरी डिल;
- 2 लहसुन सिर;
- 2 लीटर पानी;
- 6 टेबल। नमक चम्मच।
अच्छी तरह से कुल्ला कुल्ला, युक्तियों को काट लें। उन्हें 5-6 घंटे के लिए ठंडे पानी में भिगो दें। भूसी से लहसुन साफ़ करें और टुकड़ों में काट लें। खराना रूट एक बड़े grater पर रगड़। बैंक परतों में खीरे, लहसुन, जड़ों और ग्रीन्स रखना। नमक जोड़ें और पानी में उबाल लें। हॉट ब्राइन खीरे खीरे, एक प्लेट के साथ एक कार के साथ कवर और 3 दिनों के लिए छोड़ दें। इस तरह से तैयार खीरे रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जाना चाहिए।
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हिरनोडर
Hrenovina, खतरे - इस ऐपेटाइज़र के नाम एक महान सेट, खाना पकाने व्यंजनों की तरह।
क्लासिक विकल्प के लिए आपको इसकी आवश्यकता होगी:
- 5 टुकड़े। मसालेदार सब्जी की जड़ें;
- 5 किलो टमाटर;
- 1 लहसुन मध्य सिर;
- चम्मच नमक।
वैकल्पिक, प्लम के साथ। आपको चाहिये होगा:
- खराना के 150 ग्राम;
- डीज़र के 150 ग्राम;
- 1 किलो टमाटर;
- 1 लहसुन मध्य सिर;
- कूल और चीनी स्वाद के लिए।
उत्पादों के सेट से, तैयारी नुस्खा नहीं बदलता है। हॉर्सराडिश और लहसुन की जड़ें साफ, टमाटर धोया जाता है। मांस ग्राइंडर पर मुड़कर सभी अवयव, नमक, चीनी जोड़ें और बैंकों द्वारा प्रकट हुए। स्टोर बैंकों को रेफ्रिजरेटर में चाहिए।
Adzhika "स्पार्क"
आपको चाहिये होगा:
- 1 किलो टमाटर;
- बल्गेरियाई काली मिर्च के 0.5 किलो;
- 0.5 किलो अम्लीय सेब;
- गाजर का 0.5 किलो;
- 200 ग्राम लहसुन;
- 1 तेज काली मिर्च;
- वनस्पति तेल के 1.5 गिलास;
- 9% सिरका के 2 चम्मच;
- चम्मच नमक;
- तालिका। चम्मच चीनी।
सभी अवयव मांस ग्राइंडर को धोने, साफ और चालू करते हैं। परिणामी द्रव्यमान में तेल, नमक, चीनी, सिरका जोड़ें और धीमी आग पर 3 घंटे पकाएं। निर्जलित बैंकों पर एडज़िक को हटाएं और धीमी शीतलन के लिए लपेटें।
महत्वपूर्ण! सभी मसाले की तरह, नरक को ट्रैक्ट या गुर्दे की समस्याओं के साथ लोगों का उपयोग करने की आवश्यकता नहीं है। यह दबाव में वृद्धि का कारण बन सकता है, इसलिए उच्च रक्तचाप को इस उत्पाद को मध्यम मात्रा में भी उपयोग करना चाहिए।
उपयोगी सलाह
- केरेनो से मौसम के लिए, इसे एक अंधेरे ठंडी जगह में संग्रहीत किया जाना चाहिए। तापमान +20 डिग्री से अधिक नहीं होना चाहिए।
- बिलेट्स के लिए बैंक बेहतर निर्जलित हैं। बैक्टीरिया से स्नैक्स को रोकने के लिए यह एक चुनौतीपूर्ण प्रक्रिया नहीं है।
- सेलर या बेसमेंट में दीर्घकालिक भंडारण के लिए इष्टतम तापमान 0 होना चाहिए ... + 4 डिग्री। यदि तापमान नीचे गिरता है, तो सब्जी स्थिर हो सकती है।
- जड़ों को संग्रहीत करने वाली रेत को पानी से छिड़काया जाना चाहिए, क्योंकि वे बहुत जल्दी सूख जाते हैं।
- रूट को विश्वसनीय रूप से बचाने के लिए, वसंत में खोदना, इसे हावेद नींबू के साथ निलंबित किया जाना चाहिए। गर्मियों में रेत में, वह अंकुरित हो सकता है।
- दीर्घकालिक भंडारण के लिए फर सावधानी से चयन किया जाना चाहिए। क्षतिग्रस्त विद्रोह होना चाहिए, अन्यथा उन्हें पूरे स्टॉक को शुरू और खराब किया जा सकता है।
- पत्तियों के अवशेषों को इकट्ठा करने के बाद, इसे छंटनी की जानी चाहिए, और काटने की जगह आयोडीन के साथ इलाज किया जाना चाहिए।
- सूखे गंदगी से पाउडर को एक कसकर फिट ढक्कन के साथ कांच के बने पदार्थ में रखा जाना चाहिए। तो वह नमी को अवशोषित नहीं करता है और लंबे समय तक रखा जाएगा।
हॉर्सरैडिश बहुत उपयोगी है, और इसकी फसल को संरक्षित करने के लिए समय व्यतीत करना उचित है। वीडियो घर पर एक परिसर को खाली करने के लिए एक कदम-दर-चरण नुस्खा प्रस्तुत करता है।