Печериці - продукт неймовірно смачний і корисний, справжнє джерело вітамінів. Головне - вміти правильно вибирати свіжі екземпляри, а також грамотно їх обробити і приготувати.
Чи потрібно мити печериці перед приготуванням
Миття печериць - момент спірне, деякі дотримуються думки, що ця процедура не обов'язкова, до того ж вона псує зовнішній вигляд продукту. Інші вважають, що мити гриби перед приготуванням - обов'язковий етап, який не можна пропускати.
Тим не менш, важливо дотримуватися такої технології:
- навіть чисті на перший погляд екземпляри потрібно помити під проточною водою, тільки недовго, тоді вони не встигнуть потемніти;
- викласти їх на паперову серветку і дочекатися вбирання зайвої води;
- після цього можна почистити гриби.
Чи обов'язково чистити печериці
Необхідність очищення верхньої шкірки з печериць теж має кілька думок:Оптимальною вважається така методика підготовки грибів до готування:
Як чистити печериці для різних способів готування
Обробка печериць повинна проводитися безпосередньо перед приготуванням їх в їжу, так вони не встигнуть зіпсуватися і збережуть в собі максимум вітамінів і мікроелементів.
Техніка очищення грибів від бруду залежить від їх розмірів:
- Печериці середнього розміру, свіжі, з щільною шкіркою:
- обробляють щіткою;
- зрізають частину м'якоті з ніжки;
- споліскують під краном;
- висушують на рушник.
- Великі свіжі гриби:
- очищають щіткою, з обов'язковим видаленням зіпсованих ділянок за допомогою ножа;
- споліскують під проточною водою;
- сушать на серветці.
- Гриби великого розміру, які деякий час зберігалися в холодильнику:
Стаття по темі: Одяг для такси своїми руками: викрійки з фото і відео
Досить рідкісні випадки прийняття в їжу свіжих печериць, набагато частіше їх варять, смажать, тушкують або маринують. Важливо відзначити особливості підготовки грибів до кожного процесу готування:
- Вживання в незмінному вигляді:
- очистити щіткою;
- відмити під краном;
- видалити ніжку;
- висушити;
- нарізати на блюдо або в салат.
- Жарка на сковороді:
- Варка в каструлі:
Маленькі хитрощі при готуванні печериць
Як підготувати гриби до подальшої готуванні (обсмажування, варіння, сушіння, заморожування)
| Вид обробки грибів | технологія підготовки |
| смаження |
|
| Варка |
|
| Їжа в сирому вигляді |
|
| сушка |
|
| заморожування |
|
- кубики: відокремити ніжки, нарізати на рівні квадрати. Оптимальний варіант для приготування з картоплею, ікри або звичайної смаження;
- соломка: таким чином можна різати печериці перед приготуванням салатів;
- скибочки: відмінний спосіб, швидко нарізати гриби перед смаженням.
Як і скільки можна зберігати печериці (свіжі і консервовані) в холодильнику
Стежити за термінами зберігання печериць потрібно в цілому для того, щоб після готування вони зберегли приємний смак і аромат. Отруїтися такими грибами практично неможливо, вони визнані одними з найбезпечніших.
Тим не менш, важливо враховувати деякі особливості їх зберігання:
Стаття по темі: Шапочка спицями для хлопчика: як зв'язати шолом малюкові з фото і відео
Важливий момент: допускається зберігання грибів тільки в нижньому відділенні холодильника.
Печериці можуть змінювати свій гарний зовнішній вигляд тільки в тому випадку, якщо вони накопичили багато зайвої вологи або пролежали тривалий час не в холодильнику.
- Дуже важливо зберігати цей продукт тільки в холодильній камері, причому, якщо не планується готувати їх в найближчі день - два, не варто мити і чистити гриби. Виробляти ці маніпуляції потрібно безпосередньо перед приготуванням того чи іншого блюда. Якщо гриби дуже сильно забруднені, їх можна протерти м'якою фланеллю або обережно видалити гілочки і землю за допомогою не жорсткою щітки.
- Якщо планується зберігати гриби в пакеті з поліетилену, його не можна зав'язувати, щоб не допустити появи вологи, і, як наслідок, почорніння печериць. Причому темніти вони можуть почати вже через добу або раніше. Важливо: термін зберігання свіжих грибів може різнитися від 3 діб до тижня, все залежить від температури в холодильнику. Оптимальною вважається рівень від 2 до 4 градусів. Кімнатна температура не сприяє збереженню грибів у свіжому вигляді.
Печериці - корисний і смачний продукт, який дозволяє урізноманітнити щоденні страви і прикрасити святковий стіл. Важливо правильно обробляти їх перед приготуванням: мити, очищати і зберігати згідно з правилами. Головна умова: якщо чистити печериці безпосередньо перед приготуванням, можна домогтися чудового аромату і грибного смаку, які зроблять кожну страву справжньою родзинкою столу.