उष्णकटिबंधीय, अदरक से संयंत्र - चीन और भारत में सक्रिय रूप से उगाया जाता है। लोग इसे व्यंजन, दवा की तैयारी में उपयोग करते हैं, एक आम असेंबली के रूप में लिया जाता है।
उच्च गुणवत्ता वाले अदरक का चयन कैसे करें
अदरक खाने से अधिकतम लाभ प्राप्त करने के लिए, केवल एक ताजा उत्पाद प्राप्त करें और सावधानीपूर्वक अपने उचित भंडारण के सिद्धांतों का इलाज करें। स्टोर के अलमारियों पर अक्सर इस उत्पाद के 2 प्रकार मिलते हैं:
एक ताजा उत्पाद खरीदने के लिए, इसे चुनते समय ऐसे सिद्धांतों द्वारा निर्देशित किया जाना महत्वपूर्ण है:
- जड़ की गंध नहीं होनी चाहिए, विशेष रूप से अप्रिय, बोलना कि वह पहले से ही खराब हो गया है।
- पूरे अदरक की सतह में नुकसान नहीं होना चाहिए, मोल्ड बाड़ों, नुकसान के अन्य संकेत हैं। यह रसदार होने के रूप में चिकनी, चिकनी और यहां तक कि भी होना चाहिए।
- त्वचा में तराजू नहीं होनी चाहिए, इसकी छाया को हल्का या संतृप्त पीला होना चाहिए।
- सतह पर अंकुरित की उपस्थिति भंडारण की लंबी अवधि की गवाही देती है, इस मामले में ताजगी को कहना नहीं है। उत्पाद आवश्यक तेलों और उपयोगिता पदार्थों की वांछित मात्रा में होने की संभावना नहीं है। फिर भी, इसे फेंक नहीं दिया जा सकता है, लेकिन खिड़कियों पर एक बर्तन डालने और खुद को विकसित करने के लिए।
जमीन अदरक के लिए, जो सुखाने और पीसकर प्राप्त किया जाता है, यहां विवरण हैं:
इस तरह के सिद्धांतों पर भरोसा करके मसालेदार या सूखे मसाले को चुना जाना चाहिए:
- अधिमानतः प्लास्टिक वैक्यूम पैकेज या गिलास ग्लास में उत्पाद की पैकेजिंग अदरक की उपस्थिति से इतनी देखी जाती है। इसके अलावा, इन 2 प्रकार के पैकेजिंग पूरी तरह से गंध को बनाए रखती हैं, बल्कि मसालों का स्वाद भी बनाए रखते हैं।
- यह महत्वपूर्ण है कि पैकेज में बहुत अधिक marinade नहीं है (यदि यह मसालेदार उत्पाद की बात आती है)। आदर्श को 30% माना जाता है। बेईमान आपूर्तिकर्ता बहुत कम स्लाइस डाल सकते हैं, लेकिन दिल से marinades डालने के लिए।
- बैंक को हाथों में लेना चाहिए और लुमेन को देखना चाहिए: इसमें स्थित तरल पारदर्शी होना चाहिए, निलंबन या तलछट के संकेत नहीं होना चाहिए (यह इसकी निम्न गुणवत्ता का प्रमाण होगा)।
- अदरक की उपस्थिति पर विचार करने के लिए यह चोट नहीं पहुंचाएगा: सभी टुकड़े काले धब्बे के बिना सुंदर आकार, चिकनी होना चाहिए। जड़ का प्राकृतिक रंग हल्का या पीले रंग में समृद्ध हो सकता है, लेकिन खाद्य रंगों की मदद से, निर्माता उसे कुछ अन्य रंग दे सकता है।
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विभिन्न प्रकार के अदरक कैसे रखें
घर को ताजा अधिग्रहित जड़ लाने, गुणवत्ता का मूल्यांकन करने के लिए इसे काट लें। ताजा उत्पाद के संकेत:ताजा अदरक
एक निरंतर रूप में उच्च गुणवत्ता वाले अदरक को संरक्षित करने के लिए, निम्न कार्य करें:
- ताजा रूट रेफ्रिजरेटर में रखने के लिए अनुमत है, जहां वह पूरी तरह से कम से कम 2 सप्ताह टूट जाता है। बशर्ते कि यह ताजगी और गुणवत्ता की उचित डिग्री के लिए खरीदा गया था। इसे पैकेज या ऊतक बैग में हटाने के लिए उपयोगी होगा (उदाहरण के लिए, फ्लेक्स)।
- कट रूट ऊतक के साथ थोड़ा गीला है और केवल तभी रेफ्रिजरेटर में हटा दें। यह विधि सभी विटामिन और मसाले के उपयोगी गुणों को बचाने के लिए कम से कम 7 दिनों की मदद करेगी।
- संग्रहीत होने पर अदरक छील को न हटाएं, क्योंकि यह इसके तहत सभी विटामिन है।
- रेफ्रिजरेटर में स्टोर अदरक सुविधाजनक है, हालांकि, लंबी बचत के लिए, फ्रीजर का उपयोग करें। इसके लिए, उत्पाद स्लाइस के एक छोटे से आकार पर प्री-कट है। इस तथ्य को ध्यान में रखना महत्वपूर्ण है कि फायदेमंद पदार्थों के हिस्से को ठंडा करने के दौरान खोया जा सकता है।
- आप इस तरह से ताजा रूट बचा सकते हैं:
- स्पष्ट ताजा प्रतिलिपि या मोड़ थोड़ा सूखे;
- उबलते पानी या पाक शेरी की जड़ डालें;
- एक जार में निकालें जो हर्मेटिक रूप से बंद है;
- 2 महीने के लिए रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें।
सूखे अदरक के लिए, इसके भंडारण की अवधि ताजा से अधिक लंबी है, इसे आधे साल के भीतर घर पर रखा जा सकता है। इस तरह के एक उत्पाद को स्वतंत्र रूप से कटाई की जाती है, सिर्फ सूर्य में सूख जाती है। उसके बाद, इसे पेपर के पैकेज में रखें या खाद्य फिल्म लपेटें, मुख्य बात यह है कि एक ऐसी जगह चुनना है जहां कोई अतिरिक्त नमी नहीं होगी जो कम समय में उत्पाद को खराब कर सकती है। व्यंजन पकाने के लिए शुष्क अदरक का उपयोग करने से पहले, इसकी कुछ राशि पानी में भिगो दें।
मसालेदार अदरक
ऐसे उत्पाद का एक खुला जार केवल रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत होता है, और यह 1 महीने के भीतर अपनी सामग्री का उपयोग करना वांछनीय है।पाउडर
अदरक पाउडर लगभग एक वर्ष के लिए संग्रहीत किया जा सकता है (किसी विशेष उत्पाद की पैकेजिंग पर अधिक जानकारी में देखें)। इसके लिए उपयुक्त स्थितियां बनाना महत्वपूर्ण है:
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अदरक को कहां स्टोर करना है: रेफ्रिजरेटर में या फ्रीजर में
घर पर अदरक स्टोर बिल्कुल मुश्किल है, मुख्य बात यह है कि रसोईघर में एक फ्रीजर के साथ एक रेफ्रिजरेटर था। दोनों प्रकार के भंडारण के लिए, कई स्थितियों का अनुपालन करना महत्वपूर्ण है।- एक रेफ्रिजरेटर में:
- खाद्य फिल्म में उत्पाद पैकेजिंग की आवश्यकता होती है या हवा तक पहुंच को खत्म करने के लिए फास्टनर के साथ एक विशेष पैकेज;
- भंडारण से पहले, जड़ से क्षति के सभी निशान हटा दें;
- यह महत्वपूर्ण है कि गीले उत्पाद को रेफ्रिजरेटर में न रखें, इसे एक पेपर नैपकिन के साथ सूखा;
- त्वचा को हटाने के लिए जरूरी नहीं है, वह वह है जो अदरक को सूखने से रोकती रहती है;
- कक्ष में सबसे अच्छी जगह सब्जियों के लिए एक डिब्बे होगी;
- इन स्थितियों के अनुपालन के साथ, आप उत्पाद को 2-3 सप्ताह या उससे भी अधिक समय तक बचा सकते हैं।
- फ्रीजर में:
- यदि आप रूट को 3 महीने से अधिक समय तक स्टोर करना चाहते हैं, तो फ्रीजर का उपयोग करना बेहतर है;
- यह स्टोरेज विकल्प उपयुक्त है यदि रूट पहले से ही रेफ्रिजरेटर में लंबे समय तक स्तरित हो चुका है (फिर तापमान कम होने पर लाभकारी पदार्थों की दया नहीं होगी);
- ग्राटर पर जड़ को पकड़ना सबसे अच्छा है, मुख्य बात इसे साफ करना है;
- कंटेनर द्वारा grated उत्पाद पैकेज, जो खाद्य चर्मपत्र द्वारा पूर्व-स्टायर हैं;
- इसे साफ करना जरूरी नहीं है, इसके अलावा, आप वाशर पर उत्पाद काट सकते हैं;
- भयभीत होने से पहले मसाले को defrosting के बाद नहीं किया जाना चाहिए;
- ठीक से जमे हुए जड़ लगभग 6 महीने के लिए संग्रहीत किया जा सकता है।
अदरक भंडारण के लिए तरीके
सुगंधित जड़ न केवल ताजा और जमे हुए रूप में संग्रहीत है, लोग अपने उपयोगी गुणों और स्वाद को बचाने के लिए कई अलग-अलग विकल्पों के साथ आए हैं।
शराब टिंचर में
बहुत ही रोचक विदेशी सॉस, जो इस तरह से तैयार हो रहा है:
अदरक से प्लेटें
इस मूल्यवान उत्पाद के भंडारण के समय का विस्तार करने के लिए, इसे निम्नानुसार सूखने के लिए:
- अदरक की जड़ अच्छी तरह से पहने हुए और पानी से सूख जाती है;
- इसे धोखेबाज़ के साथ साफ करना जरूरी नहीं है, यह सिर्फ त्वचा को तोड़ने के लिए पर्याप्त है;
- अब एक छोटी मोटाई की प्लेटों पर उत्पाद लागू करें (एक बड़ा आकार मोल्ड की उपस्थिति का कारण बन सकता है, जिसके कारण अदरक अबी हो सकता है);
- अदरक की उचित खाना पकाने में ओवन में सूखना शामिल है, इसके विपरीत, पूर्व-शिरा चर्मपत्र;
- रिकॉर्ड को कम से कम एक घंटे 50 डिग्री के तापमान पर सूखें, जिसके बाद उन्हें दूसरी तरफ घुमाएं और ओवन में फिर से छोड़ दें;
- स्लाइस के बाद झुकना शुरू होता है, सुखाने को पूरा करना;
- ग्लास में अदरक प्लेटों को स्टोर करें, कमरे के तापमान पर, 2 साल से अधिक नहीं;
- इस प्रकार का भंडारण दूसरों की तुलना में बेहतर है जो मसाले के सभी फायदेमंद गुणों को बचाता है।
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शहद और नींबू के साथ अदरक को कैसे बचाएं
अदरक के ग्लूइंग और चिकित्सीय गुणों को संरक्षित करने के लिए, यह विधि बहुत अच्छी है:मिट्टी में
मिट्टी में उत्पाद के फायदेमंद गुणों को बचाने के लिए बहुत असामान्य तरीका। अदरक की जड़ को रखें:
- एक फूल का बर्तन तैयार करें;
- इसमें पृथ्वी सूखी होनी चाहिए;
- जड़ को जमीन में रखें;
- आदर्श रूप से बेसमेंट में आदर्श रूप से बर्तन को एक अंधेरे ठंडा जगह में हटा दें।
Tsukatov का उत्पादन
यह भंडारण विधि आपको बच्चों के लिए एक मसाला आकर्षक बनाने की अनुमति देती है:अदरक को कैसे समझें
ताजा अदरक को साफ करना बहुत मुश्किल नहीं है, लेकिन इसे चराने के लिए इतना आसान नहीं है। इस उत्पाद के तंतुओं को कभी-कभी चिपकाया जाता है, जिसके कारण प्रक्रिया बहुत कड़ी होती है। इस मामले में, इस सलाह का उपयोग करें:
- रूट की कटाई को पूर्व-करें और फ्रीजर में इसे फ्रीज करें;
- उसके बाद, पीसने से बहुत आसान हो जाएगा और आप बिना किसी प्रयास के अदरक की समस्या तैयार करेंगे;
- इस मामले में, उपज एक पाउडर द्वारा पर्याप्त रूप से crumbly स्थिरता द्वारा प्राप्त की जाती है, और फाइबर खींचते नहीं हैं और grater को क्लोज नहीं करते हैं।
क्या पकाने से पहले अदरक को छील से साफ करने के लिए होता है
चाय में रूट की पकाने से यह नहीं लगता है कि अदरक को साफ करना सुनिश्चित करें। यदि आप इस प्रक्रिया को करते हैं, तो आपको पतली सुगंध और एक अविस्मरणीय स्वाद की उपस्थिति पर भरोसा नहीं करना चाहिए। इसके अलावा, छील द्वारा पूरी तरह से शुद्ध उत्पाद जल्दी से खराब हो सकता है।मुख्य बात यह है कि बाहरी दूषित पदार्थों से उत्पाद को पूर्व-सावधानी से धोना है।
क्या पीसने से पहले अदरक को छील से साफ करना आवश्यक है
त्वचा से अदरक को शुद्ध करने की आवश्यकता कई कारकों पर निर्भर करती है:
कैसे समझें कि अदरक खराब हो गया
यह निर्धारित करना संभव है कि अदरक खराब हो गया है, यह निम्नलिखित संकेतों के अनुसार संभव है:
- ताजा जड़: नरम हो जाता है, दरारें उत्पन्न होती हैं, डेंट, दाग या मोल्ड;
- शुष्क पाउडर: यह फेफड़े है, टुकड़े टुकड़े और अस्थिर होना बंद कर देता है;
- मैरिनेटेड: ब्राइन एक गंदे छाया बन जाता है, नीचे एक प्रक्षेपण उत्पन्न होता है;
- कटौती या प्लेट्स: चिपचिपा या गीला बनें।
इसे भोजन में ऐसे खाद्य पदार्थों का उपयोग नहीं करना चाहिए, बस उन्हें स्वास्थ्य लाभ नहीं मिलेगा, वे अतिरिक्त नुकसान पहुंचा सकते हैं। ऐसे उत्पादों से तुरंत छुटकारा पाना चाहिए। और फिर से खरीदा, अपने भंडारण के लिए सलाह और शर्तों के अनुसार सटीक रूप से घर पर रखें।