Расліна з тропікаў, імбір - актыўна вырошчваецца ў Кітаі і Індыі. Людзі выкарыстоўваюць яго ў падрыхтоўцы страў, медыцыне, прымаюць у якасці агульнаўмацавальнага сродкі.
Як выбраць якасны імбір
Для таго каб атрымаць максімальную карысць ад ужывання ў ежу імбіра, набывайце толькі свежы прадукт і ўважліва ставіцеся да прынцыпаў яго правільнага захоўвання. На прылаўках крам часцей за ўсё сустракаюцца 2 віды гэтага прадукта:
Каб набыць свежы прадукт, важна кіравацца такімі прынцыпамі пры яго выбары:
- Корань не павінен мець паху, асабліва непрыемнага, які гаворыць аб тым, што ён ужо псуецца.
- Уся паверхня імбіра не павінна мець пашкоджанняў, ўкрапванняў цвілі, мець іншыя прыкметы псуты. Яна павінна быць роўнай, гладкай і нават на выгляд быць сакавітай.
- Скурка не павінна мець лускавінак, яе адценне павінен быць светла або насычана жоўтым.
- Наяўнасць парасткаў на паверхні сведчыць аб працяглым перыядзе захоўвання, у гэтым выпадку пра свежасці казаць ужо не прыходзіцца. Прадукт наўрад ці будзе ўтрымліваць патрэбную колькасць эфірных алеяў і карысных рэчываў. Тым не менш яго можна не выкідваць, а пасадзіць у гаршчок на падаконніку і вырошчваць самастойна.
Што тычыцца молатага імбіра, які атрымліваюць шляхам высушвання і драбнення, тут ёсць свае тонкасці:
Марынаваную або засушаных спецыі варта выбіраць, абапіраючыся на такія прынцыпы:
- Пераважней ўпакоўка прадукту ў пластыкавы вакуумны пакет або слоік са шкла, так відаць знешні выгляд імбіра. Акрамя таго, гэтыя 2 віды ўпакоўкі выдатна захоўваюць не толькі пах, але і густ спецыі.
- Важна, каб у пакаванні не было занадта шмат марынаду (калі гаворка ідзе пра марынаваным прадукце). Ідэальным лічыцца 30%. Нядобрасумленныя ж пастаўшчыкі цалкам могуць пакласці вельмі мала лустачак, затое ад душы наліць марынаду.
- Банку абавязкова вазьміце ў рукі і паглядзіце на прасвет: вадкасць, якая знаходзіцца ў ёй павінна быць празрыстай, ня мець прыкмет завісі або асадку (гэта будзе сьведчаньнем яго нізкага якасці).
- Не перашкодзіць разгледзець знешні выгляд імбіра: усе кавалачкі павінны быць прыгожай формы, роўныя, без цёмных плям. Натуральны колер кораня можа быць светла або насычана жоўтым, аднак пры дапамозе харчовых фарбавальнікаў, вытворца цалкам можа надаць яму і некаторыя іншыя адценні.
Артыкул па тэме: Малюнкі для выпальвання па дрэве: прыгожыя і простыя шаблоны для пачаткоўцаў
Як захоўваць розныя віды імбіра
Прынёсшы дадому свежеприобретенный корань, разрэжце яго, каб ацаніць якасць. Прыкметы свежага прадукту:свежы імбір
Для захавання якаснага імбіра ў нязменным выглядзе, зрабіце наступнае:
- Свежы корань дапушчальна трымаць у халадзільніку, дзе ён выдатна праляжыць не менш за 2 тыдняў. Пры ўмове, што ён быў набыты належнай ступені свежасці і якасці. Нялішнім будзе прыбраць яго ў пакет або тканкавы мяшочак (да прыкладу, з лёну).
- Разрэзаны корань папярэдне абматайце злёгку увлажненной тканінай і толькі потым прыбярыце ў халадзільнік. Гэты спосаб дапаможа на працягу мінімум 7 дзён зберагчы ўсе вітаміны і карысныя якасці спецыі.
- Не варта выдаляць лупіну імбіра пры яго захоўванні, таму што менавіта пад ёй знаходзяцца ўсе вітаміны.
- Захоўваць імбір ў халадзільніку зручна, аднак для працяглага зберажэнні, скарыстайцеся маразільнай камерай. Для гэтага прадукт папярэдне нарэжце на невялікага памеру лустачкі. Важна ўлічваць той факт, што пры замарозцы частка карысных рэчываў можа быць страчана.
- Можна захаваць свежы корань такім чынам:
- ачысціць свежы асобнік або размачыць трохі высушанага;
- заліць корань стромкім кіпенем або кулінарным хераса;
- прыбраць у слоічак, якая герметычна зачыняецца;
- захоўваеце ў халадзільніку на працягу 2 месяцаў.
Што тычыцца сушеного імбіра, то тэрмін яго захоўвання нашмат даўжэй, чым у свежага, яго можна трымаць дома ў межах паўгода. Такі прадукт нарыхтоўваюць самастойна, проста высушыўшы корань на сонца. Пасля гэтага пакладзеце яго ў пакет з паперы або абгарніце харчовай плёнкай, галоўнае абярыце месца, дзе не будзе лішку вільгаці, якая можа сапсаваць прадукт у кароткія тэрміны. Перад тым як выкарыстоўваць сухі імбір для падрыхтоўкі страў, замочыце некаторае яго колькасць у вадзе.
марынаваны імбір
Адкрытая баночка такога прадукту захоўваецца толькі ў халадзільніку, прычым пажадана ўжыць яе змесціва на працягу 1 месяца.парашок
Імбірны парашок можа захоўвацца каля года (больш падрабязна паглядзіце на ўпакоўцы таго ці іншага прадукту). Важна стварыць для яго прыдатныя ўмовы:
Артыкул па тэме: Паветраныя шары сваімі рукамі з фетру і паперы: Смяшарыкі і мультфільмы
Дзе захоўваць імбір: у халадзільніку ці ў маразілцы
Захоўваць імбір ў хатніх умовах зусім няцяжка, галоўнае, каб у кухні была халадзільнік з маразілкай. Для абодвух відаў захоўвання важна выконваць шэраг умоў.- У халадзільніку:
- абавязковая ўпакоўка прадукту ў харчовую плёнку або спецыяльны пакет з зашпількай, каб выключыць доступ да яго паветра;
- перад захоўваннем выдаліце з кораня ўсе сляды псуты;
- важна не класці ў халадзільнік мокры прадукт, прасушыце яго папяровай сурвэткай;
- скурку выдаляць не патрабуецца, менавіта яна захавае імбір ад перасыхання;
- лепшым месцам у камеры будзе адсек для гародніны;
- з захаваннем гэтых умоў, можна захаваць прадукт на 2-3 тыдні ці нават даўжэй.
- У маразілцы:
- калі патрабуецца захоўваць корань больш за 3 месяцы, лепш скарыстацца маразільнай камерай;
- гэты варыянт захоўвання падыходзіць, калі корань ўжо доўга праляжаў у халадзільніку (тады не будзе шкада карысных рэчываў, якія знікнуць пры паніжэнні тэмпературы);
- лепш за ўсё корань нацерці на тарцы, галоўнае папярэдне пачысціць яго;
- нацёрты прадукт расфасуйте па кантэйнерах, якія папярэдне засцеліце харчовых пергаментам;
- чысціць яго не трэба, акрамя таго, можна нарэзаць прадукт на шайбы;
- марынаваць перад замарозкай імбір ня варта, гэта робяць пасля яго размарожвання;
- правільна замарожаны корань можа захоўвацца каля 6 месяцаў.
Спосабы захоўвання імбіра
Духмяны корань захоўваюць не толькі ў свежым і замарожаным выглядзе, людзі прыдумалі колькі заўгодна шмат розных варыянтаў зберажэнні яго карысных уласцівасцяў і густу.
У спіртавы настойцы
Вельмі цікавы экзатычны соус, які рыхтуецца такім чынам:
Пласцінкі з імбіра
Для падаўжэння тэрмінаў захоўвання гэтага каштоўнага прадукту, засушыць яго наступным чынам:
- корань імбіра старанна отмойте і прасушыце ад вады;
- чысціць яго з дапамогай вяхоткі ня трэба, дастаткова проста саскрабці скурку;
- цяпер нарэжце прадукт на пласцінкі невялікі таўшчыні (больш буйны памер можа выклікаць з'яўленне цвілі, з-за чаго імбір можа прорву);
- правільнае прыгатаванне імбіра прадугледжвае яго высушванне ў духоўцы, на блясе, папярэдне засланым пергаментам;
- сушыце плыты не менш за гадзіну, пры тэмпературы ў 50 градусаў, пасля чаго перавярнуць іх на другі бок і зноў пакінуць на гадзіну ў духоўцы;
- пасля таго як лустачкі пачнуць хіліцца, завяршайце сушку;
- захоўваюць пласцінкі імбіра ў шкле, пры пакаёвай тэмпературы, не больш за 2 гадоў;
- гэты від захоўвання лепш за іншых беражэ ўсе карысныя ўласцівасці спецыі.
Артыкул па тэме: Навагоднія цацкі з фетру сваімі рукамі: выкрайкі з фота
Як захаваць імбір з мёдам і лімонам
Для захавання агульнаўмацавальных і лячэбных уласцівасцяў імбіра выдатна падыходзіць такі спосаб:У глебе
Вельмі незвычайны спосаб зберажэнні карысных уласцівасцяў прадукту ў глебе. Захоўваеце корань імбіра так:
- падрыхтаваць гаршчок для кветак;
- зямля ў ім павінна быць сухі;
- змясціць у зямлю корань;
- прыбраць гаршчок ў цёмны прахалоднае месца, у ідэале ў склеп.
выраб цукатаў
Гэты спосаб захоўвання дазваляе зрабіць спецыі прывабнай для дзяцей:Як правільна нацерці імбір
Чысціць свежы імбір не надта цяжка, а вось нацерці яго не так проста. Валакна гэтага прадукту, часам забіваюць тарку, з-за чаго працэс вельмі зацягваецца. У гэтым выпадку скарыстайцеся такой парадай:
- папярэдне зрабіце нарыхтоўку кораня і замарозьце яго ў маразілцы;
- пасля гэтага драбненне пойдзе значна прасцей і вы нарыхтаваць празапас імбіра без асаблівых высілкаў;
- у гэтым выпадку на выхадзе атрымліваецца парашок дастаткова рассыпістай кансістэнцыі, а валокны не цягнуцца і ня забіваюць тарку.
Ці патрабуецца чысціць імбір ад лупіны перад заварваннем
Заварванне кораня ў гарбаце зусім не мяркуе неабходнасці абавязкова пачысціць імбір. Калі зрабіць гэтую працэдуру, то не варта разлічваць на з'яўленне ў напою тонкага водару і незабыўнага густу. Акрамя таго, цалкам вычышчаны ад лупіны прадукт можа досыць хутка сапсавацца.Галоўнае, папярэдне старанна адмыць прадукт ад знешніх забруджванняў.
Ці трэба чысціць імбір ад лупіны перад драбненнем
Неабходнасць у ачышчэнні імбіра ад скуркі залежыць ад некалькіх фактараў:
Як зразумець, што імбір сапсаваўся
Вызначыць, што імбір сапсаваўся, можна па наступных прыкметах:
- свежы корань: становіцца мяккім, на ім узнікаюць трэшчынкі, ўвагнутасці, плямы ці цвіль;
- сухі парашок: злежваецца, перастае быць рассыпістым і лятучым;
- марынавання: расол становіцца каламутнага адцення, на дне ўзнікае асадак;
- цукаты або пласцінкі: становяцца ліпкімі або вільготнымі.
Ўжываць такія прадукты ў ежу не варта, мала таго, што яны не прынясуць карысці здароўю, яны здольныя прынесці дадатковы шкоду. Ад такіх прадуктаў варта неадкладна пазбавіцца. А набытыя зноў, трымаць дома ў дакладнай адпаведнасці з парадамі і ўмовамі іх захоўвання.