La plante des tropiques, Ginger - est activement cultivée en Chine et en Inde. Les gens l'utilisent dans la préparation de plats, la médecine, sont considérés comme une assemblée commune.
Comment choisir un gingembre de haute qualité
Afin d'obtenir le maximum d'avantages de manger du gingembre, acquérez uniquement un produit frais et traiter soigneusement les principes de son stockage approprié. Sur les étagères des magasins rencontrent le plus souvent 2 types de ce produit:
Pour acheter un produit frais, il est important d'être guidé par de tels principes lors du choix:
- La racine ne doit pas être une odeur, particulièrement désagréable, parlant qu'il est déjà gâté.
- La totalité de la surface du gingembre ne doit pas avoir de dégâts, les boîtiers de moule, avoir d'autres signes de dégâts. Il devrait être lisse, lisse et même sous la forme d'être juteux.
- La peau ne doit pas avoir d'échelles, sa nuance doit être légère ou jaune saturée.
- La présence de germes sur la surface témoigne d'une longue période de stockage, dans ce cas, la fraîcheur ne doit pas avoir à dire. Il est peu probable que le produit contienne la quantité souhaitée d'huiles essentielles et de substances utilitaires. Néanmoins, il ne peut pas être jeté, mais de mettre dans une casserole sur le rebord de la fenêtre et de grandir.
En ce qui concerne le gingembre au sol, qui est obtenu par séchage et rectification, il y a des détails ici:
Les épices marinées ou séchées doivent être choisies en s'appuyant sur de tels principes:
- De préférence, l'emballage du produit dans un emballage à vide en plastique ou un verre de verre est également vu par l'apparence du gingembre. De plus, ces 2 types d'emballages conservent parfaitement non seulement l'odeur, mais également le goût des épices.
- Il est important que le paquet n'ait pas trop de marinade (s'il s'agit de produit mariné). L'idéal est considéré comme 30%. Les fournisseurs sans scrupules peuvent bien mettre de très petites tranches, mais pour verser des marinades du cœur.
- La banque doit prendre les mains et regarder la lumière: le liquide situé en elle devrait être transparent, ne pas avoir de signes de suspension ou de sédiment (cela témoignera de sa qualité de faible qualité).
- Il ne fera pas de mal à considérer l'apparence du gingembre: toutes les pièces doivent être une belle forme, lisse, sans taches sombres. La couleur naturelle de la racine peut être claire ou riche en jaune, mais avec l'aide de colorants alimentaires, le fabricant peut bien lui donner d'autres nuances.
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Comment garder différents types de gingembre
Ramener la racine fraîchement acquise à la maison, coupez-la pour évaluer la qualité. Signes de produit frais:Gingembre frais
Pour conserver un gingembre de haute qualité sous une forme constante, procédez comme suit:
- La racine fraîche est autorisée à garder au réfrigérateur, où il se brise parfaitement au moins 2 semaines. À condition qu'il ait été acheté pour un degré de fraîcheur et de qualité appropriés. Il sera utile de l'éliminer dans un emballage ou un sac de tissu (par exemple, lin).
- La racine coupée est pré-enveloppée légèrement humidifiée avec des tissus et seulement enlever dans le réfrigérateur. Cette méthode aidera au moins 7 jours pour économiser toutes les vitamines et toutes les qualités utiles de l'épice.
- Ne retirez pas la peau de gingembre lorsqu'il est stocké, car il s'agit de vitamines.
- Le gingembre du magasin au réfrigérateur est toutefois pratique pour une longue économie, utilisez le congélateur. Pour cela, le produit est pré-coupé sur une petite taille des tranches. Il est important de prendre en compte le fait que lors de la congélation de la part des substances bénéfiques peut être perdue.
- Vous pouvez sauver la racine fraîche de cette manière:
- Effacer la copie fraîche ou tordre un peu séchée;
- Verser la racine de l'eau bouillante abrupte ou du sherry culinaire;
- retirer dans un pot qui est fermé hermétiquement;
- Conserver au réfrigérateur pendant 2 mois.
En ce qui concerne le gingembre séché, la durée de son stockage est beaucoup plus longue que fraîche, elle peut être conservée à la maison dans un délai d'un an. Un tel produit est récolté indépendamment, juste une racine séchée au soleil. Après cela, mettez-le dans un paquet de papier ou enveloppez le film alimentaire, la principale chose est de choisir un endroit où il n'y aura pas d'humidité excessive pouvant gâcher le produit en peu de temps. Avant d'utiliser du gingembre sec pour cuire des plats, trempez une partie de sa quantité dans l'eau.
Gingembre mariné
Un pot ouvert d'un tel produit n'est stocké que dans le réfrigérateur et il est souhaitable d'utiliser son contenu dans un délai d'un mois.Poudre
La poudre de gingembre peut être stockée pendant environ un an (regardez plus en détail sur l'emballage d'un produit particulier). Il est important de créer des conditions appropriées pour cela:
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Où stocker le gingembre: au réfrigérateur ou au congélateur
Le gingembre à la maison est absolument difficile, l'essentiel est que, dans la cuisine, il y avait un réfrigérateur avec un congélateur. Pour les deux types de stockage, il est important de respecter un certain nombre de conditions.- Dans un réfrigérateur:
- L'emballage de produit est requis dans le film alimentaire ou un package spécial avec une attache pour éliminer l'accès à l'air;
- Avant le stockage, retirez toutes les traces de dommages de la racine;
- Il est important de ne pas mettre un produit humide dans le réfrigérateur, le sécher avec une serviette en papier;
- Il n'est pas nécessaire d'enlever la peau, c'est-à-dire qu'elle gardera le gingembre de dessécher;
- Le meilleur endroit de la chambre sera un compartiment pour les légumes;
- Avec le respect de ces conditions, vous pouvez enregistrer le produit pendant 2 à 3 semaines, voire plus longtemps.
- Dans le congélateur:
- Si vous souhaitez stocker la racine pendant plus de 3 mois, il est préférable d'utiliser le congélateur;
- Cette option de stockage convient si la racine a déjà superposée pendant une longue période au réfrigérateur (il n'y aura pas de pitié des substances bénéfiques qui disparaîtront lorsque la température est réduite);
- Il est préférable de grainez la racine sur la râpe, la principale chose est de le nettoyer;
- Paquet de produit râpé par conteneurs, pré-états par parchemin alimentaire;
- Il n'est pas nécessaire de le nettoyer, en outre, vous pouvez couper le produit sur les rondelles;
- Mariner avant que le gingembre, le gingembre ne soit pas fait après la dégivrage;
- La racine à droite congelée peut être stockée pendant environ 6 mois.
Méthodes de stockage du gingembre
La racine parfumée est stockée non seulement à la forme fraîche et congelée, les gens ont proposé de nombreuses options différentes pour sauver ses propriétés utiles et ses goûts.
Dans la teinture d'alcool
Sauce exotique très intéressante, qui se prépare de cette manière:
Plaques du gingembre
Pour étendre le calendrier du stockage de ce produit précieux, pour le sécher comme suit:
- Racine de gingembre soigneusement usée et sec de l'eau;
- Il n'est pas nécessaire de le nettoyer avec un gant de toilette, il suffit de gratter la peau;
- Appliquez maintenant le produit sur les plaques d'une petite épaisseur (une taille plus grande peut provoquer l'apparition de la moisissure, car laquelle le gingembre peut aby);
- La cuisson appropriée du gingembre implique son séchage au four, au contraire, parchemin pré-brillant;
- Séchez l'enregistrement au moins une heure à une température de 50 degrés, après quoi les retournez de l'autre côté et laissez à nouveau dans le four;
- Après que des tranches commencent à se plier, complétez le séchage;
- Stocker des plaques de gingembre en verre, à la température ambiante, pas plus de 2 ans;
- Ce type de stockage est meilleur que d'autres sauve toutes les propriétés bénéfiques de l'épice.
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Comment sauver le gingembre avec du miel et du citron
Pour préserver les propriétés de collage et thérapeutiques du gingembre, cette méthode est excellente:Dans le sol
Très inhabituel de sauver les propriétés bénéfiques du produit dans le sol. Gardez la racine du gingembre alors:
- préparer un pot de fleur;
- La terre y doit être sec;
- Placez la racine dans le sol;
- Retirez le pot dans un endroit frais et foncé, idéalement dans le sous-sol.
Production de tsukatov
Cette méthode de stockage vous permet de faire une épice attrayante pour les enfants:Comment saisir le gingembre
Nettoyer le gingembre frais n'est pas trop difficile, mais ce n'est pas si facile de le paître. Les fibres de ce produit sont parfois bouchées, car ce processus est très serré. Dans ce cas, utilisez ce conseil:
- Préréquez la récolte de la racine et gelez-la au congélateur;
- Après cela, le meulage sera beaucoup plus facile et vous préparez le problème du gingembre sans beaucoup d'effort;
- Dans ce cas, le rendement est obtenu par une poudre de consistance suffisamment friable et les fibres ne tirent pas et ne bougent pas la râpe.
Faites-le pour nettoyer le gingembre de la peau avant de brasser
La brassage de la racine du thé ne suppose pas que le besoin ne soit sûr de nettoyer le gingembre. Si vous faites cette procédure, vous ne devez pas compter sur l'apparence d'un parfum mince et un goût inoubliable. De plus, le produit complètement purifié par la peau peut rapidement gâcher.L'essentiel est de pré-laver soigneusement le produit de contaminants externes.
Est-il nécessaire de nettoyer le gingembre de la peau avant de broyer
La nécessité de purifier le gingembre de la peau dépend de plusieurs facteurs:
Comment comprendre que le gingembre gâté
Il est possible de déterminer que le gingembre gâté, il est possible selon les signes suivants:
- Racine fraîche: devient doux, les fissures se posent, bosses, taches ou moule;
- Poudre sèche: c'est des poumons, cesse d'être friable et volatil;
- Mariné: la saumure devient une nuance boueuse, un précipité se pose en bas;
- Coupes ou plaques: devenir collante ou humide.
Il ne devrait pas utiliser de tels aliments dans la nourriture, ce qui ne profitera pas de la santé, ils peuvent apporter un préjudice supplémentaire. De tels produits devraient immédiatement se débarrasser de. Et acheté à nouveau, gardez à la maison avec précision en fonction des conseils et des conditions de leur stockage.