រោងចក្រមកពីតំបន់ត្រូពិកខ្ញី - ត្រូវបានដាំដុះយ៉ាងសកម្មនៅក្នុងប្រទេសចិននិងឥណ្ឌា។ ប្រជាជនប្រើវាក្នុងការរៀបចំចានថ្នាំត្រូវបានយកជារដ្ឋសភារួមមួយ។
របៀបជ្រើសរើសខ្ញីដែលមានគុណភាពខ្ពស់
ដើម្បីទទួលបានអត្ថប្រយោជន៍អតិបរមាពីការញ៉ាំខ្ញីទទួលបានតែផលិតផលស្រស់និងព្យាបាលដោយប្រុងប្រយ័ត្ននូវគោលការណ៍នៃការផ្ទុកត្រឹមត្រូវរបស់វា។ នៅលើធ្នើនៃហាងលក់ទំនិញភាគច្រើនត្រូវបានបំពេញតាមផលិតផលនេះចំនួន 2 ប្រភេទ:
ដើម្បីទិញផលិតផលស្រស់វាចាំបាច់ត្រូវបានដឹកនាំដោយគោលការណ៍បែបនេះនៅពេលជ្រើសរើសយកវា:
- ឫសមិនគួរមានក្លិនទេជាពិសេសមិនរីករាយដោយនិយាយថាគាត់បានលេខមួយស្ទួនរួចទៅហើយ។
- ផ្ទៃខ្ញីទាំងមូលមិនគួរមានការខូចខាតឯករភជប់ផ្សិតមានសញ្ញាផ្សេងទៀតនៃការខូចខាត។ វាគួរតែរលូនរលោងរលោងហើយសូម្បីតែក្នុងទម្រង់នៃការមានជាតិទឹក។
- ស្បែកមិនគួរមានជញ្ជីងម្លប់របស់វាគួរតែមានពន្លឺឬឆ្អែតពណ៌លឿង។
- វត្តមាននៃពន្លកនៅលើផ្ទៃនៃផ្ទៃដីផ្តល់សក្ខីកម្មដល់រយៈពេលនៃការផ្ទុកយូរក្នុងករណីនេះភាពស្រស់មិនត្រូវនិយាយទេ។ ផលិតផលទំនងជាមិនមានបរិមាណប្រេងដែលចង់បាននៃប្រេងសំខាន់ៗនិងសារធាតុប្រើប្រាស់ទេ។ ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយវាមិនអាចបោះចោលបានទេប៉ុន្តែត្រូវដាក់ក្នុងឆ្នាំតនៅលើ windowsill ហើយដុះដោយខ្លួនឯង។
ចំពោះខ្ញីដីដែលទទួលបានដោយសម្ងួតនិងកិនមានព័ត៌មានលម្អិតនៅទីនេះ:
គ្រឿងទេសសមុទ្រឬស្ងួតគួរតែត្រូវបានជ្រើសរើសដោយពឹងផ្អែកលើគោលការណ៍បែបនេះ:
- ការវេចខ្ចប់ផលិតផលនៅក្នុងកញ្ចប់ទំនេរផ្លាស្ទិចឬកញ្ចក់មួយកែវត្រូវបានគេមើលឃើញដោយរូបរាងរបស់ខ្ញី។ លើសពីនេះទៀតការវេចខ្ចប់ 2 ប្រភេទនេះរក្សាបានយ៉ាងល្អឥតខ្ចោះមិនត្រឹមតែមានក្លិនប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែថែមទាំងរសជាតិនៃគ្រឿងទេសទៀតផង។
- វាជាការសំខាន់ណាស់ដែលកញ្ចប់មិនមាន Marinade ច្រើនពេកទេ (ប្រសិនបើវាមកដល់ផលិតផល pickled) ។ ឧត្តមគតិត្រូវបានពិចារណា 30% ។ អ្នកផ្គត់ផ្គង់ដែលមិនគួរឱ្យជឿអាចដាក់ចំណិតតិចតួចណាស់ប៉ុន្តែដើម្បីចាក់ marinades ចេញពីបេះដូង។
- ធនាគារត្រូវតែទទួលយកដោយដៃហើយមើល Lumen: អង្គធាតុរាវដែលមានទីតាំងស្ថិតនៅក្នុងវាគួរតែមានតម្លាភាពមិនឱ្យមានសញ្ញានៃការផ្អាកឬដីល្បាប់ (នេះនឹងជាភស្តុតាងនៃគុណភាពទាបរបស់វា) ។
- វានឹងមិនឈឺចាប់ទេក្នុងការពិចារណាលើការគិតពីការធ្វើខ្ញី: បំណែកទាំងអស់គួរតែមានរាងស្អាតរលោងរលោងដោយគ្មានចំណុចងងឹត។ ពណ៌ធម្មជាតិនៃឫសអាចមានពន្លឺឬសំបូរពណ៌លឿងប៉ុន្តែដោយមានជំនួយពីថ្នាំជ្រលក់ម្ហូបអាហារអ្នកផលិតអាចផ្តល់ឱ្យគាត់នូវស្រមោលផ្សេងទៀតឱ្យគាត់។
អត្ថបទស្តីពីប្រធានបទ: រូបភាពសម្រាប់ការដុតនៅលើឈើ: គំរូដ៏ស្រស់ស្អាតនិងសាមញ្ញសម្រាប់អ្នកចាប់ផ្តើមដំបូង
វិធីរក្សាប្រភេទខ្ញីប្រភេទផ្សេងៗគ្នា
នាំយកផ្ទះដែលទទួលបាននៅឯផ្ទះដោយកាត់វាដើម្បីវាយតម្លៃគុណភាព។ សញ្ញានៃផលិតផលស្រស់:ខ្ញីស្រស់
ដើម្បីអភិរក្សខ្ញីដែលមានគុណភាពខ្ពស់ក្នុងទម្រង់ថេរធ្វើដូចខាងក្រោមៈ
- ឫសស្រស់អាចអនុញ្ញាតិឱ្យរក្សាទុកក្នុងទូទឹកកកដែលជាកន្លែងដែលគាត់បានបំបែកយ៉ាងលឿនយ៉ាងហោចណាស់ 2 សប្តាហ៍។ បានផ្តល់ថាវាត្រូវបានទិញសម្រាប់កម្រិតនៃភាពស្រស់និងគុណភាពត្រឹមត្រូវ។ វាមានប្រយោជន៍ក្នុងការយកវាចេញទៅក្នុងកញ្ចប់កញ្ចប់ឬជាលិកា (ឧទាហរណ៍ flax) ។
- ឫសដែលកាត់ត្រូវបានរុំជាមុននូវសំណើមបន្តិចដោយប្រើជាលិកាហើយបន្ទាប់មកយកទៅក្នុងទូទឹកកក។ វិធីសាស្រ្តនេះនឹងជួយបានយ៉ាងតម្រូវឱ្យបានអប្បបរមា 7 ថ្ងៃដើម្បីរក្សាទុករាល់វីតាមីននិងគុណសម្បត្តិមានប្រយោជន៍របស់គ្រឿងទេស។
- កុំដកសំបកខ្ញីចេញនៅពេលរក្សាទុកព្រោះវាស្ថិតនៅក្រោមវាមានវីតាមីនទាំងអស់។
- ខ្ញីឃឺរនៅក្នុងទូទឹកកកមានភាពងាយស្រួលទោះយ៉ាងណាសម្រាប់ការសន្សំរយៈពេលយូរសូមប្រើម៉ាសីនតឹកកក។ ចំពោះបញ្ហានេះផលិតផលត្រូវបានកាត់ជាមុនលើទំហំតូចមួយនៃចំណិត។ វាចាំបាច់ក្នុងការគិតគូរការពិតដែលថាក្នុងអំឡុងពេលត្រជាក់ផ្នែកនៃសារធាតុដែលមានប្រយោជន៍អាចត្រូវបានបាត់បង់។
- អ្នកអាចរក្សាទុកឫសស្រស់តាមវិធីនេះ:
- ជម្រះច្បាប់ចម្លងស្រស់ឬរមួលស្ងួតបន្តិច។
- ចាក់ឫសនៃទឹកពុះ steep ឬ sherry ធ្វើម្ហូប;
- យកចូលទៅក្នុងពាងមួយដែលត្រូវបានបិទដោយ Hermetically;
- ទុកក្នុងទូទឹកកករយៈពេល 2 ខែ។
ដូចជាសម្រាប់ខ្ញីស្ងួតរយៈពេលនៃការផ្ទុករបស់វាគឺវែងជាងស្រស់វាអាចរក្សាទុកនៅផ្ទះបានក្នុងរយៈពេលកន្លះឆ្នាំ។ ផលិតផលបែបនេះត្រូវបានប្រមូលដោយឯករាជ្យដោយគ្រាន់តែឫសស្ងួតក្នុងព្រះអាទិត្យ។ បន្ទាប់ពីនោះដាក់វានៅក្នុងកញ្ចប់ក្រដាសឬរុំខ្សែភាពយន្តម្ហូបអាហាររឿងសំខាន់គឺត្រូវជ្រើសរើសកន្លែងដែលមិនមានសំណើមលើសដែលអាចបំផ្លាញផលិតផលក្នុងរយៈពេលដ៏ខ្លី។ មុនពេលប្រើខ្ញីស្ងួតឱ្យចំអិនម្ហូបត្រាំធុងខ្លះក្នុងទឹក។
ខ្ញីសមុទ្រ
ពាងបើកចំហនៃផលិតផលបែបនេះត្រូវបានរក្សាទុកតែនៅក្នុងទូទឹកកកប៉ុណ្ណោះហើយវាជាការចង់ប្រើមាតិការបស់វាក្នុងរយៈពេល 1 ខែ។មេសា
ម្សៅខ្ញីអាចត្រូវបានរក្សាទុកប្រហែលមួយឆ្នាំ (មើលឱ្យបានល្អិតល្អន់បន្ថែមទៀតលើការវេចខ្ចប់ផលិតផលជាក់លាក់) ។ វាមានសារៈសំខាន់ណាស់ក្នុងការបង្កើតលក្ខខណ្ឌសមស្របសម្រាប់វា:
អត្ថបទស្តីពីប្រធានបទ: បាល់ប៉ូលីសធ្វើវាឱ្យអ្នកពីអារម្មណ៍និងក្រដាស: SmeShariki និង Lungik
កន្លែងដែលត្រូវរក្សាទុកខ្ញី: នៅក្នុងទូទឹកកកឬក្នុងម៉ាសីនតឹកកក
ហាងខ្ញីនៅផ្ទះគឺពិតជាលំបាកណាស់រឿងសំខាន់គឺថានៅក្នុងផ្ទះបាយមានទូទឹកកកដែលមានម៉ាសីនតឹកកក។ សម្រាប់ប្រភេទនៃការផ្ទុកវាមានសារៈសំខាន់ណាស់ក្នុងការអនុវត្តតាមលក្ខខណ្ឌមួយចំនួន។- នៅក្នុងទូទឹកកក:
- ការវេចខ្ចប់ផលិតផលត្រូវបានទាមទារនៅក្នុងខ្សែភាពយន្តម្ហូបអាហារឬកញ្ចប់ពិសេសដែលមានក្រុមហ៊ុន Fatener ជួយលុបបំបាត់ការចូលទៅកាន់អាកាស។
- មុនពេលផ្ទុករួចយកដាននៃការខូចខាតទាំងអស់ចេញពីឫស;
- វាជាការសំខាន់ណាស់ដែលមិនត្រូវដាក់ផលិតផលសើមចូលក្នុងទូទឹកកកស្ងួតវាដោយកន្សែងក្រដាសមួយកន្សែង។
- វាមិនចាំបាច់ក្នុងការយកស្បែកចេញទេវាគឺជានាងដែលនឹងធ្វើឱ្យខ្ញីមិនឱ្យស្ងួត។
- កន្លែងល្អបំផុតនៅក្នុងអង្គជំនុំជម្រះនឹងក្លាយជាបន្ទប់សម្រាប់បន្លែ។
- ដោយអនុលោមតាមលក្ខខណ្ឌទាំងនេះអ្នកអាចរក្សាទុកផលិតផលរយៈពេល 2-3 សប្តាហ៍ឬយូរជាងនេះ។
- នៅក្នុងម៉ាសីនតឹកកកៈ
- ប្រសិនបើអ្នកចង់ទុកឫសឱ្យលើសពី 3 ខែវាល្អប្រសើរជាងក្នុងការប្រើម៉ាសីនតឹកកក។
- ជម្រើសនៃការផ្ទុកនេះគឺសមរម្យប្រសិនបើឫសបានស្រទាប់រួចហើយសម្រាប់រយៈពេលយូរនៅក្នុងទូទឹកកក (បន្ទាប់មកវានឹងមិនមានភាពអាណិតអាសូរនៃសារធាតុដែលមានប្រយោជន៍នៅពេលដែលសីតុណ្ហភាពត្រូវបានកាត់បន្ថយ);
- វាជាការល្អបំផុតក្នុងការដឹងគុណឫសនៅលើ grater ដែលជារឿងសំខាន់គឺសម្អាតវា;
- កញ្ចប់ផលិតផលដែលដឹងគុណដោយធុងដែលត្រូវបានដាក់តាំងពីមុនដោយការបរិភោគអាហារ;
- វាមិនចាំបាច់ក្នុងការសម្អាតវាបន្ថែមលើសពីនេះទៀតអ្នកអាចកាត់ផលិតផលនៅលើម៉ាស៊ីនបោកគក់;
- Marinate មុនពេល Ginger ដែលសាយសត្វមិនគួរត្រូវបានធ្វើបន្ទាប់ពីវាបានធ្វើឱ្យខូច;
- ឫសគល់ដែលកកត្រឹមត្រូវអាចត្រូវបានរក្សាទុកប្រហែល 6 ខែ។
វិធីសាស្រ្តសម្រាប់រក្សាទុកខ្ញី
ឫសក្រអូបត្រូវបានរក្សាទុកមិនត្រឹមតែនៅក្នុងទំរង់ស្រស់និងក្លាសេប៉ុណ្ណោះទេមនុស្សបានមករកជំរើសផ្សេងៗគ្នាជាច្រើនសម្រាប់រក្សាទុកលក្ខណៈសម្បត្តិដែលមានប្រយោជន៍និងរសជាតិរបស់វា។
នៅក្នុង tincture ជាតិអាល់កុល
ទឹកជ្រលក់កម្រនិងអសកម្មគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ខ្លាំងណាស់ដែលកំពុងរៀបចំតាមរបៀបនេះ:
ចានពីខ្ញី
ដើម្បីពង្រីកពេលវេលានៃការផ្ទុកផលិតផលដ៏មានតម្លៃនេះដើម្បីឱ្យវាស្ងួតដូចខាងក្រោម:
- ខ្ញីខ្ញីស្លៀកសំពុះយ៉ាងហ្មត់ចត់និងស្ងួតពីទឹក;
- វាមិនចាំបាច់ក្នុងការសម្អាតវាជាមួយក្រណាត់លាងសម្អាតទេវាគ្រប់គ្រាន់ហើយដើម្បីកោសស្បែក។
- ឥឡូវលាបផលិតផលនៅលើចាននៃកម្រាស់តូចមួយ (ទំហំធំជាងអាចបណ្តាលឱ្យមានផ្សិតបានព្រោះថាខ្ញីអាចអាក់អន់ចិត្ត) ។
- ការចំអិនម្ហូបឱ្យបានត្រឹមត្រូវនៃខ្ញីពាក់ព័ន្ធនឹងការសម្ងួតរបស់វានៅក្នុងឡ, ផ្ទុយទៅវិញ, parchment ដែលបានដាក់មុន;
- ស្ងួតកំណត់ត្រាយ៉ាងហោចណាស់មួយម៉ោងនៅសីតុណ្ហភាព 50 ដឺក្រេបន្ទាប់ពីនោះបង្វែរវានៅម្ខាងទៀតហើយទុកម្តងទៀតនៅក្នុងឡ។
- បន្ទាប់ពីចំណិតចាប់ផ្តើមពត់, បំពេញការស្ងួត;
- ដាក់ចានខ្ញីក្នុងកែវនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់មិនលើសពី 2 ឆ្នាំ;
- ប្រភេទនៃការផ្ទុកនេះគឺប្រសើរជាងអ្នកដទៃទៀតរក្សាទុករាល់លក្ខណៈសម្បត្តិដែលមានប្រយោជន៍នៃគ្រឿងទេស។
អត្ថបទស្តីពីប្រធានបទ: ប្រដាប់ប្រដាក្មេងលេងឆ្នាំថ្មីពីមានអារម្មណ៍ថាវាធ្វើវាដោយខ្លួនឯង: លំនាំជាមួយរូបថត
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីរក្សាទុកខ្ញីជាមួយទឹកឃ្មុំនិងក្រូចឆ្មា
ដើម្បីថែរក្សាលក្ខណៈសម្បត្តិនៃការថយចុះនិងព្យាបាលរបស់ខ្ញីវិធីសាស្ត្រនេះគឺអស្ចារ្យណាស់:នៅក្នុងដី
វិធីមិនធម្មតាខ្លាំងណាស់សម្រាប់ការរក្សាទុកសម្បត្តិដែលមានអត្ថប្រយោជន៍នៃផលិតផលនៅក្នុងដី។ រក្សាឫសនៃខ្ញីដូច្នេះ:
- រៀបចំសក្តានុពលផ្កាមួយ;
- ផែនដីនៅក្នុងវាគួរតែស្ងួត;
- ដាក់ឫសនៅក្នុងដី;
- ដោះសក្តានុពលចូលទៅក្នុងកន្លែងត្រជាក់ងងឹតមានលក្ខណៈល្អបំផុតនៅក្នុងបន្ទប់ក្រោមដី។
ការផលិត Tsukatov
វិធីសាស្ត្រផ្ទុកនេះអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកធ្វើឱ្យអ្នករកស៊ីមានភាពទាក់ទាញសម្រាប់កុមារ:វិធីចាប់ខ្ញាយ
សម្អាតខ្ញីស្រស់មិនពិបាកពេកទេប៉ុន្តែវាមិនងាយស្រួលទេក្នុងការស៊ីស្មៅវា។ សរសៃនៃផលិតផលនេះពេលខ្លះត្រូវបានស្ទះព្រោះដែលដំណើរការត្រូវបានរឹតបន្តឹងខ្លាំង។ ក្នុងករណីនេះសូមប្រើដំបូន្មាននេះ:
- ធ្វើឱ្យការប្រមូលផលនៃឫសនិងបង្កកវានៅក្នុងម៉ាសីនតឹកកក;
- បន្ទាប់ពីនោះការកិននឹងកាន់តែងាយស្រួលហើយអ្នករៀបចំបញ្ហាខ្ញីដោយគ្មានការខិតខំច្រើន។
- ក្នុងករណីនេះទិន្នផលត្រូវបានទទួលដោយម្សៅគ្រប់គ្រាន់មានភាពស្ថិតស្ថេរដែលមានភាពស្ថិតស្ថេរគ្រប់គ្រាន់ហើយសរសៃមិនទាញហើយកុំធ្វើឱ្យស្ទះក្រួស។
តើវាត្រូវការដើម្បីសម្អាតខ្ញីពីសំបកមុនពេលញ៉ាំ
ការញ៉ាំឫសក្នុងតែមិនសន្មតថាតម្រូវការត្រូវប្រាកដថាសម្អាតខ្ញីទេ។ ប្រសិនបើអ្នកធ្វើបែបបទនេះអ្នកមិនគួរពឹងផ្អែកលើរូបរាងនៃក្លិនក្រអូបស្តើងនិងរសជាតិដែលមិនអាចបំភ្លេចបានទេ។ លើសពីនេះទៀតផលិតផលបានបន្សុតទាំងស្រុងដោយសំបកអាចខូចបានយ៉ាងឆាប់រហ័ស។រឿងសំខាន់គឺត្រូវលាងផលិតផលជាមុនពីភាពកខ្វក់ខាងក្រៅ។
តើវាចាំបាច់ក្នុងការសម្អាតខ្ញីពីសំបកមុនពេលកិន
តម្រូវការក្នុងការធ្វើឱ្យខ្ញីធ្វើឱ្យខ្ញីពីស្បែកគឺអាស្រ័យលើកត្តាជាច្រើន:
វិធីស្វែងយល់ថាខ្ញីបានខូច
អាចកំណត់ថាខ្ញីបានខូចវាអាចទៅរួចនេះបើយោងតាមសញ្ញាដូចខាងក្រោមៈ
- ឫសស្រស់: ក្លាយជាទន់ស្នាមប្រេះក្រោកឡើង dents ស្នាមប្រឡាក់ស្នាមប្រឡាក់ឬផ្សិត;
- ម្សៅស្ងួត: វាសួតដែលឈប់មានភាពក្រិននិងងាយនឹងបង្កជាហេតុ;
- Marinated: brine ក្លាយជាម្លប់ភក់មួយ, របបទឹកភ្លៀងកើតឡើងនៅខាងក្រោម;
- កាត់ឬចាន: ក្លាយជាស្អិតឬសើម។
វាមិនគួរប្រើអាហារបែបនេះនៅក្នុងអាហារទេគ្រាន់តែថាពួកគេនឹងមិនផ្តល់ផលប្រយោជន៍ដល់សុខភាពពួកគេអាចនាំមកនូវគ្រោះថ្នាក់បន្ថែមទៀត។ ពីផលិតផលបែបនេះគួរតែកម្ចាត់ភ្លាមៗ។ ហើយបានទិញម្តងទៀតរក្សានៅផ្ទះយ៉ាងត្រឹមត្រូវយោងទៅតាមដំបូន្មាននិងលក្ខខណ្ឌសម្រាប់ការផ្ទុករបស់ពួកគេ។