Рослина з тропіків, імбир - активно вирощується в Китаї та Індії. Люди використовують його в приготуванні страв, медицині, приймають як загальнозміцнюючий засіб.
Як вибрати якісний імбир
Для того щоб отримати максимальну користь від вживання в їжу імбиру, придбайте тільки свіжий продукт і звертайте увагу на принципам його правильного зберігання. На прилавках магазинів найчастіше зустрічаються 2 види цього продукту:
Щоб придбати свіжий продукт, важливо керуватися такими принципами при його виборі:
- Корінь не повинен мати запаху, особливо неприємного, що говорить про те, що він вже псується.
- Вся поверхня імбиру не повинна мати ушкоджень, вкраплень цвілі, мати інші ознаки псування. Вона повинна бути рівною, гладкою і навіть на вигляд бути соковитою.
- Шкірочка не повинна мати лусочок, її відтінок повинен бути світло або насичено жовтим.
- Наявність паростків на поверхні свідчить про тривалий період зберігання, в цьому випадку про свіжість говорити вже не доводиться. Продукт навряд чи буде містити потрібну кількість ефірних масел і корисних речовин. Проте його можна не викидати, а посадити в горщик на підвіконні і вирощувати самостійно.
Що стосується меленого імбиру, який отримують шляхом висушування і подрібнення, тут є свої тонкощі:
Мариновану або засушену спецію слід вибирати, спираючись на такі принципи:
- Переважно упаковка продукту в пластиковий вакуумний пакет або банку зі скла, так видно зовнішній вигляд імбиру. Крім того, ці 2 види упаковки відмінно зберігають не тільки запах, але і смак спеції.
- Важливо, щоб в упаковці не було занадто багато маринаду (якщо мова йде про маринованому продукті). Ідеальним вважається 30%. Недобросовісні ж постачальники цілком можуть покласти дуже мало скибочок, зате від душі налити маринаду.
- Банку обов'язково візьміть в руки і подивіться на просвіт: рідина, що знаходиться в ній повинна бути прозорою, не мати ознак суспензії або осаду (це буде свідченням його низької якості).
- Не завадить розглянути зовнішній вигляд імбиру: всі шматочки повинні бути гарної форми, рівні, без темних плям. Натуральний колір кореня може бути світло або насичено жовтим, однак за допомогою харчових барвників, виробник цілком може додати йому і деякі інші відтінки.
Стаття по темі: Малюнки для випалювання по дереву: красиві і прості шаблони для початківців
Як зберігати різні види імбиру
Принісши додому свежепріобретенном корінь, розріжте його, щоб оцінити якість. Ознаки свіжого продукту:Свіжий імбир
Для збереження якісного імбиру в незмінному вигляді, зробіть наступне:
- Свіжий корінь допустимо тримати в холодильнику, де він відмінно пролежить не менше 2 тижнів. За умови, що він був придбаний належної ступеня свіжості і якості. Незайвим буде прибрати його в пакет або тканинний мішечок (наприклад, з льону).
- Розрізаний корінь попередньо обмотайте злегка зволоженою тканиною і тільки потім приберіть в холодильник. Цей спосіб допоможе протягом мінімум 7 днів зберегти всі вітаміни і корисні якості спеції.
- Не слід видаляти шкірку імбиру при його зберіганні, тому що саме під нею знаходяться всі вітаміни.
- Зберігати імбир в холодильнику зручно, проте для тривалого заощадження, скористайтеся морозильною камерою. Для цього продукт попередньо наріжте на невеликого розміру скибочки. Важливо враховувати той факт, що при заморожуванні частина корисних речовин може бути втрачена.
- Можна зберегти свіжий корінь таким чином:
- очистити свіжий примірник або розмочити трохи висушеного;
- залити корінь крутим окропом або кулінарним хересом;
- прибрати в баночку, яка герметично закривається;
- зберігайте в холодильнику протягом 2 місяців.
Що стосується сушеного імбиру, то термін його зберігання набагато довше, ніж у свіжого, його можна тримати вдома в межах півроку. Такий продукт заготовляють самостійно, просто висушивши корінь на сонці. Після цього покладіть його в пакет з паперу або оберніть харчовою плівкою, головне виберіть місце, де не буде надлишку вологи, яка може зіпсувати продукт в короткі терміни. Перед тим як використовувати сухий імбир для приготування страв, замочіть деяке його кількість у воді.
маринований імбир
Відкрита баночка такого продукту зберігається тільки в холодильнику, причому бажано вжити її вміст протягом 1 місяця.порошок
Імбирний порошок може зберігатися близько року (більш докладно подивіться на упаковці того або іншого продукту). Важливо створити для нього відповідні умови:
Стаття по темі: Повітряні кулі своїми руками з фетру і паперу: Смешарики і Лунтик
Де зберігати імбир: в холодильнику або в морозилці
Зберігати імбир в домашніх умовах зовсім неважко, головне, щоб в кухні був холодильник з морозильною камерою. Для обох видів зберігання важливо дотримуватися ряду умов.- В холодильнику:
- обов'язкове упаковка продукту в харчову плівку або спеціальний пакет із застібкою, щоб виключити доступ до нього повітря;
- перед зберіганням видаліть з кореня все сліди псування;
- важливо не класти в холодильник мокрий продукт, просушіть його паперовою серветкою;
- шкірку видаляти не потрібно, саме вона збереже імбир від пересихання;
- найкращим місцем в камері буде відсік для овочів;
- з дотриманням цих умов, можна зберегти продукт на 2-3 тижні або навіть довше.
- У морозилці:
- якщо потрібно зберігати корінь більше 3 місяців, краще скористатися морозильною камерою;
- цей варіант зберігання підходить, якщо корінь уже довго пролежав в холодильнику (тоді не буде шкода корисних речовин, які зникнуть при зниженні температури);
- найкраще корінь натерти на тертці, головне попередньо почистити його;
- натертий продукт розфасуйте по контейнерах, які попередньо застеліть харчовим пергаментом;
- чистити його не потрібно, крім того, можна нарізати продукт на шайби;
- маринувати перед заморожуванням імбир не слід, це роблять після його розморожування;
- правильно заморожений корінь може зберігатися близько 6 місяців.
Способи зберігання імбиру
Ароматний корінь зберігають не тільки в свіжому і замороженому вигляді, люди придумали скільки завгодно багато різних варіантів заощадження його корисних властивостей і смаку.
У спиртової настоянки
Дуже цікавий екзотичний соус, який готується таким чином:
Платівки з імбиру
Для продовження термінів зберігання цього цінного продукту, засушити його наступним чином:
- корінь імбиру ретельно отмойте і просушіть від води;
- очищати його за допомогою мочалки не потрібно, достатньо просто зішкребти шкірку;
- тепер наріжте продукт на пластинки невеликої товщини (більший розмір може викликати появу цвілі, через що імбир може пропасти);
- правильне приготування імбиру передбачає його висушування в духовці, на деку, попередньо застеленому пергаментом;
- сушіть пластинки не менше години, при температурі в 50 градусів, після чого перевернути їх на іншу сторону і знову залишити на годину в духовці;
- після того як скибочки почнуть гнутися, завершуйте сушку;
- зберігають пластинки імбиру в склі, при кімнатній температурі, не більше 2 років;
- цей вид зберігання краще за інших зберігає всі корисні властивості спеції.
Стаття по темі: Новорічні іграшки з фетру своїми руками: викрійки з фото
Як зберегти імбир з медом і лимоном
Для збереження загальнозміцнюючих та лікувальних властивостей імбиру відмінно підходить такий спосіб:У грунті
Дуже незвичайний спосіб заощадження корисних властивостей продукту в грунті. Зберігайте корінь імбиру так:
- підготувати горщик для квітів;
- земля в ньому повинна бути сухою;
- помістити в землю корінь;
- прибрати горщик в темне прохолодне місце, в ідеалі в підвал.
виготовлення цукатів
Цей спосіб зберігання дозволяє зробити спецію привабливою для дітей:Як правильно натерти імбир
Чистити свіжий імбир не дуже важко, а ось натерти його не так просто. Волокна цього продукту, часом забивають тертку, через що процес дуже затягується. У цьому випадку скористайтеся такою порадою:
- попередньо зробіть заготовку кореня і заморозьте його в морозилці;
- після цього подрібнення піде набагато простіше і ви заготовите про запас імбиру без особливих зусиль;
- в цьому випадку на виході виходить порошок досить розсипчастою консистенції, а волокна не тягнуться і не забивають тертку.
Чи потрібна чистити імбир від шкірки перед заварюванням
Заварювання кореня в чаї зовсім не передбачає необхідності обов'язково почистити імбир. Якщо виконати цю процедуру, то не варто розраховувати на появу у напою тонкого аромату і незабутнього смаку. Крім того, повністю очищений від шкірки продукт може досить швидко зіпсуватися.Головне, попередньо ретельно відмити продукт від зовнішніх забруднень.
Чи потрібно чистити імбир від шкірки перед подрібненням
Необхідність в очищенні імбиру від шкірки залежить від декількох факторів:
Як зрозуміти, що імбир зіпсувався
Визначити, що імбир зіпсувався, можна за такими ознаками:
- свіжий корінь: стає м'яким, на ньому виникають тріщини, вм'ятини, плями або цвіль;
- сухий порошок: злежується, перестає бути розсипчастим і летючим;
- маринований: розсіл стає мутного відтінку, на дні виникає осад;
- цукати або пластинки: стають липкими або вологими.
Вживати такі продукти в їжу не слід, мало того, що вони не принесуть користі здоров'ю, вони здатні принести додатковий шкоду. Від таких продуктів слід негайно позбутися. А придбані знову, тримати вдома в точній відповідності з порадами та умовами їх зберігання.