Дотримання етикету сервірування столу в першу чергу говорить про добре ставлення господаря будинку до гостей. Однак останнім часом зустріти правильно накритий стіл можна лише на різного роду офіційних заходах, банкетах або фуршетах. Радувати своїх близьких потрібно і в звичайні дні, створюючи святкову атмосферу за допомогою барвистого оформлення. У цій статті ми розповімо про основні правила сервірування столу, про різні напрямки і цікавих способах декорування.
Столовий етикет або як правильно сервірувати стіл
Якщо вас в перший раз запросили на званий обід, то кількість столових приладів і їх черговість може поставити в глухий кут. Грамотно організований святкова вечеря - це правильна сервіровка приладів на столі, дотримання столового етикету і відповідне заходу оформлення. Щоб навчитися правильно користуватися столовими приборами, потрібно усвідомити кілька моментів.
Правило №1: вилки, ложки, ножі покладені в порядку подачі страв (закуски, суп, м'ясо або риба, фрукти, десерт). Кожен предмет на столі виконує свою роль.
Загальні правила сервірування столу припускають наступні схеми розстановки посуду:
- перед гостем ставиться закусочна тарілка;
- зліва Пиріжна тарілка або паперова серветка з додатковими приладами;
- праворуч розташовуються ножі і ложки, а зліва вилки;
- перед основною тарілкою ставляться фужери і чарки, а також десертні прилади;
- на закусочній тарілці лежить серветка.
Правило №2: використовувати предмети сервіровки потрібно за призначенням. Прилади, розташовані по праву сторону, беруть і тримають під час їжі в правій руці, а ті, що знаходяться зліва - лівою рукою.
На особливу увагу заслуговує питання, як користуватися ножем. Необхідно, щоб кінець ручки упирався в долоню правої руки, великий і середні пальці охоплювали підставу ножа з боку, а вказівний лежав на поверхні ручки. Так вам буде зручніше відрізати потрібний шматок м'яса або риби, і не доведеться червоніти перед незнайомими людьми.
Правило №3: оформлення столу передбачає використання всіляких декоративних елементів: білої вигладженою скатертини, мереживних серветок, різнокольорових доріжок і ароматних квітів.
Щоб краще зрозуміти принцип столового етикету, рекомендуємо ознайомитися з відео матеріалом, представленим нижче. Ви дізнаєтеся багато корисного і назавжди забудете про проблему неправильного використання столових приладів.
На відео: сервіровка і правила подачі.
Схема і послідовність
Не існує єдино вірного варіанту сервірування столу, адже в кожній країні прийняті різні традиції, що стосуються даного питання. Багато що також залежить від меню, кількості страв і їх спрямованості. Не варто забувати, що в залежності від часу доби оформлення кухні або їдальні може сильно змінюватися.
Накривати стіл прийнято відповідно до наступного порядку: скатертину, посуд і столові прилади, фужери, келихи, стакани, серветки, декор.
Почнемо зі скатертини - вона повинна бути ідеально випрасуваний і відповідати характеру заходу. Так, для званого обіду підійдуть моделі нейтральних відтінків, а для недільного завтра в колі сім'ї немає нічого кращого яскравою скатертини і серветок з незвичайними малюнками. Середня довжина даного виробу становить 25 см. Цей показник далеко не випадковий - зайве великий спуск скатертини буде виглядати неакуратно, а маленький виглядає незграбно.
Розгладжена тканина повинна покривати всю поверхню, а кути опускатися навпроти ніжок столу, рівномірно закриваючи їх.
Далі слід розстановка посуду і приладів. У ряді європейський країн, і в Росії теж, прийнято спочатку виставляти порцелянові та скляні тарілки, блюдця, фужери і келихи. Виконуючи сервіровку столу, важливо врахувати, що всі предмети будуть змінюватися, в залежності від подачі страв. Саме тому розміщувати посуд і столові прилади краще на відстані 1 см один від одного, починаючи з краю столу.
Вибір і розміщення скатертини і доріжки
У кожної господині в шафі зберігається святкове біла скатертина. Однак не варто обмежуватися тільки однією моделлю, зараз в магазинах представлений широкий вибір виробів різних розмірів, кольорів і стильового оформлення. Для прямокутних столів підійдуть скатертини на 50 см довше стільниці, а для круглих або овальних - на 100 см ширше діаметра столу.
Дизайнери наполягають на тому, щоб колір скатертини поєднувався з відтінком штор і загальним стильовим оформленням приміщень. Головне добре відпрасувати тканину, а вибір забарвлення залежить тільки від переваг мешканців будинку. Ви можете постелити традиційну бежеву або білу або вибрати більш нестандартний варіант.
Стаття по темі: Сервіруємо стіл зі смаком: підбір посуду, приладів і аксесуарів [стильні набори]
Ще одним новим способом прикраси столу є використання однотонних доріжок і подтарельнике. Приклади такого декорування ви можете бачити на фото нижче.
Розташування тарілок
На серветки або спеціальні доріжки ставляться спочатку глибокі, дерев'яні або салатні тарілки. Недалеко від них знаходяться чайні прилади та посуд для десертів. Відстань від краю столу до посуду повинно бути близько 1,5-2 см. Також рекомендується підкласти паперову серветку під закусочну тарілку, щоб вона не ковзала по скатертини.
Розташування столових приборів
Далі по порядку йде розкладка столових приладів. За правилами етикету їх розкладають по числу зміни страв, кладуть зворотною стороною до столу. Справа розташовуються ложки і ножі, ліворуч - вилки. У більшості випадків на кожну людину припадає по одному набору приладів.
Якщо ж ви хочете вразити своїх гостей, то можете додатково сервірувати стіл яскравими склянками, келихами, спеціальними вилками, чайними і десертними ложками.
Сервіровка келихів, склянок, фужерів
За тарілками йдуть келихи - їх розставляють від більшого до меншого. Вибір предметів залежить від переваги гостей щодо тих чи інших напоїв. Це можуть бути склянки для води, фужери для білого або червоного вина, склянки для соку, а також чарки для міцних напоїв.
Келихи розташовуються праворуч, стакани зліва, утворюючи рівну лінію. Допускається розміщення посуду і приладів в два ряди при великій кількості учасників заходу.
Перед сервіровкою келихів на столі подбайте про чистоту посуду. Всі предмети необхідно ретельно вимити, протерти рушником і переконатися у відсутності сколів і інших дефектів.
Вибір і сервіровка серветок
Класична сервіровка столу передбачає використання однотонних серветок нейтральних відтінків. Як і у випадку з розстановкою столових приладів, немає чітких правил розташування серветок. Їх можна красиво скласти поруч з закусочної тарілкою (призначеної для хліба, тарталеток і салатів) або покласти в стакан для води, прикрасити декоративними кільцями і стрічками.
Якщо ви накриваєте стіл до обіду, просто розкладіть серветки збоку від кожної тарілки, як це показано нижче.
На відео: як правильно сервірувати стіл.
Декор столу (фінішне оформлення)
Відмінним варіантом декору столу є скатертину з синтетичного матеріалу. Таке рішення підійде і для домашніх посиденьок, і для святкової вечері, головне підібрати підходящу забарвлення. Доглядати за подібною скатертиною легко - вона не мнеться, не стирається і надовго зберігається свій первинний зовнішній вигляд. Як доповнення використовують тканинні серветки, подтарельнике, мереживні доріжки.
Щоб зробити інтер'єр вітальні елегантним, затишним і незабутнім, поставте на стіл букет свіжих квітів, вазу з фруктами, старовинну цукорницю і кришталеві келихи.
Стаття по темі: Як накрити стіл до чаю: правильна сервіровка і святкове оформлення | +64 фото
Столові прибори в сучасному стилі відрізняються різноманітністю форм, відтінків і своїми унікальними функціональними характеристиками.
види сервіровки
Оздоблення столу може змінюватися, в залежності від часу доби і характеру святкової вечері. В такому випадку виділяють банкетний, фуршетну, чайну і кавову сервіровку. Однак певні відмінності існують. Сніданок передбачає мінімальну кількість страв для сервірування столу, а під час вечері на столі завжди розташовується велика кількість посуду і приладів.Для сніданку (+ недільного сніданку)
Це найпростіший тип сервірування столу. В першу чергу розставляються закусочні тарілки, потім чашки, склянки і невеликі блюдця. Поверх останніх кладеться чайна ложечка. Якщо члени вашої сім'ї користуються підставками для яєць або плошками для масла, не забудьте про чайну ложку. На закусочну тарілку ставиться глибока піала (для каші або пластівців).
Недільний сніданок не можна уявити собі без чаювання, саме тому в центрі стала знаходиться кавник або чайник.
Прикрасити стіл можна за допомогою квітів, незвичайних серветок і різних декоративних елементів. Сімейні недільні сніданки стають доброю традицією у багатьох будинках, вони зближують близьких один з одним. Ключовим моментом в сервіровці столу до сніданку є створення гарного настрій і зручності в процесі прийому їжі.
обідня
Є кілька видів сервірування столу до обіду. Все залежить від кількості страв і їх характеру. Застелите стіл білою скатертиною, поставте одну плоску і одну глибоку тарілку (для супу або салату). Якщо в меню є страви, які можна їсти із загального посуду, додайте закусочну тарілку. Розмістіть столові прибори відповідно до правил етикету. Для прикраси столу відмінно підійдуть красиво складені серветки.
Відмінною рисою сервірування столу до обіду є установка сільнички та інших предметів для спецій і приправ.
повна вечірня
Накривати стіл можна не тільки для членів сім'ї, родичів або друзів, а й для малознайомих гостей. Попередня сервіровка у відповідності з усіма канонами - запорука успіху будь-якого званої вечері, адже всім повинно бути зручно і комфортно. Декор столу створює особливу атмосферу, яка має в своєму розпорядженні до душевних розмов, прекрасним спогадами і планами на майбутнє.
Щоб свято вдалося, необхідно дотримуватися таких правил столового етикету:
- Ідеально чиста випрасувана скатертину. Бажано, щоб виріб було виконано з щільної тканини (це дозволить уникнути дзвону посуду при падінні і захистить поверхню від розлитої рідини).
- Для оформлення святкового столу не прийнятно використання різних за колірною гамою посуду і приладів. Віддавайте перевагу однотонним варіант з одного набору. Всі елементи декору (вази, підставки, кільця для серветок) повинні блищати від чистоти, те ж саме стосується і посуду.
- Забороняється подавати на стіл закупорені пляшки з шампанським або вином. Всі алкогольні напої подаються в відкритих пляшках, після чого розливаються по фужерах. Поруч з келихами, склянками кладеться по одній тканинної серветці.
банкетна
Банкетна сервіровка мало чим відрізняється від повної вечірньої, однак є деякі особливості даного типу оформлення. Так, неглибокі тарілки розставляються на відстані 1 см один від одного, починаючи від центру спочатку по одній стороні, потім по інший. Вони повинні знаходитися чітко одна навпроти іншої. На ці тарілки ставляться закусочні і пиріжкові блюдця. Наступний етап - розташування столових приладів на відстані 0,5 см від неглибокої тарілки.
Стаття по темі: Як сервірують стіл в різних країнах світу: особливості столового етикету
Відмінною рисою банкету є прикраса столу спеціальними іменними картками, де вказується особиста інформація учасника заходу. Вони розташовуються зліва від фужерів.
Фуршетная
Фуршетная сервіровка столу стає все більш популярною, її використовують на закритих вечірках, офіційних заходах і під час неформального спілкування ділових партнерів. Розрізняють два варіанти: односторонню і двосторонню сервіровку. Кожна має свої відмінні риси. У першому випадку стіл прикрашається тільки з одного боку і розміщується біля стіни. Другий же зазвичай застосовується на корпоративах, на весіллях і ювілеях.
Сервіровка здійснюється з двох сторін у відповідності зі спеціальною схемою. Головне, щоб взяти блюдо можна було, не докладаючи особливих зусиль (тому стіл займає всю центральну частину приміщення).
При фуршетной сервіровці особливо важливо дотримуватися однакових інтервалів між столовими приборами та іншими предметами. Накривати стіл починають з розстановки скляній і кришталевого посуду, після чого в центр столу ставлять вази з квітами і пляшки з алкогольними напоями.
Етикетки на пляшках повинні бути повернені в одну сторону. У певних ситуаціях (коли багато гостей) для напоїв і закусок виділяють окремий столик.
кавова
Характер і основні положення кавового етикету безпосередньо залежать від обраних напоїв. Це може бути кава по-турецьки, класичний кави, італійський еспресо. Більш міцні напої, приготовані на плиті, подаються в порцелянових чашках з одного сервізу. Допомогти в створенні ідеального кавового напою може гейзерная кавоварка - це старовинний секрет народів Сходу.
Наливаючи каву, стежте, щоб чашки були заповнені лише на дві третини (тоді гості зможуть додати трохи молока або вершків).
Кавова сервіровка столу включає в себе три елементи - блюдце, чашка і чайна ложка. До числа додаткових предметів відносяться десертна тарілка, в неї можна покласти тістечка, і прилади для фруктів або солодощів. Розстановку страв варто починати з десертів. Коли всі гості зберуться, можна зайнятися приготуванням напоїв.
чайна
Якщо за кожним гостей закріплено певне місце за столом, то в основі сервіровки лежить принцип, коли перед кожним учасником чаювання ставиться чашка з блюдцем з необхідним переліком приладів і маленька тарілочка для десертів. У центрі столу розташовується головне блюдо. Це може бути ваза з тістечками, торт, яблучний пиріг, ваза з фруктами.
Особлива увага приділяється декору, все елементи необхідно рівномірно розставити по периметру столу. Чайник для заварювання і чайник з окропом прийнято залишати скраю. У випадку ж з самоваром, він ставиться чітко в центр.
Запрошуючи друзів на чай, переконайтеся, що у вас достатньо чайних комплектів (краще якщо їх буде на 1-2 більше, ніж передбачуваних гостей).
На закінчення варто додати, що сервіровка столу - це в першу чергу індивідуальне оформлення навколишнього простору. Не варто обмежуватися однією схемою розстановки предметів, проявіть свою фантазію і прикрасьте стіл неймовірним декором і свіжими квітами. Неформальний творчий підхід і дотримання класичних правил столового етикету - ось запорука вдалого святкової вечері, недільного ранку і дружніх посиденьок з друзями за чашкою ароматної кави.
10 секретів етикету від аристократів (1 відео)
Сервіровка і оформлення столу (60 фото)
