দুগ্ধ উত্পাদনের পণ্য থেকে এটি প্রত্যাখ্যান করা কঠিন। অবশ্যই, প্রতিটি ব্যক্তি একটি আরো পনির টাইপ, একটি আরো piquant বা পিতল কিছু ধরনের আসক্তি আছে। এজন্যই, দোকানটিতে আসার জন্য এটি সিদ্ধান্ত নেওয়া খুবই কঠিন, কারণ আমি নতুন কিছু চেষ্টা করতে চাই, এবং আপনি বিভিন্ন নির্মাতাদের কাছ থেকে আপনি বিভ্রান্ত হতে পারেন, বিশেষ করে যদি আপনি জানেন না, কোন শর্তে পনির সংরক্ষণ করা হয়।
ফ্রিজে পনির সংরক্ষণ করবেন যাতে এটি ছাঁচ না হয়?
সবাই জানে যে এই পণ্যটি দুধ থেকে উত্পাদিত হয়, কিন্তু গরু থেকে অগত্যা নয়। ভেড়া, ছাগল। তাই নির্মাতার পদ্ধতি অনুসারে, পনির উৎপাদনের এই ধরনের বিভিন্ন ধরণের পার্থক্য রয়েছে:
1. কঠিন। তারা তাদের ঘন গঠন দ্বারা আলাদা, এবং ছয় মাস পর্যন্ত প্রেস অধীনে হতে হবে। সাধারণত তারা তাদের মধ্যে বড় গর্ত খুঁজে পায় না, ছোট এবং কার্যত অজ্ঞাত ছাড়া। এর মধ্যে রয়েছে "এডাম" এবং "পারমেসান"।
2. সেমি-সলিড। তারা সামঞ্জস্য উপর নরম হয়, ঘন কাঠামো যদিও। তারা বিভিন্ন মাপের বায়ু গর্ত আছে। সবচেয়ে বিখ্যাত আধা-কঠিন- "মাওসদাম"।
3. নরম। তাদের উৎপাদন সঙ্গে, অতিরিক্ত প্রক্রিয়াকরণ প্রয়োজন হয় না, তাই আপনি একটি শেল দিয়ে আচ্ছাদিত না যারা পূরণ করতে পারেন। স্বাদ বৈশিষ্ট্য অনুযায়ী, খুব ভিন্ন। এছাড়াও মৃদু ক্রিমি, এবং মাশরুম আছে। "Mascarpone" যারা বিশেষ স্টোরেজ শর্ত প্রয়োজন এক।
4. ব্রাইন, যা একটি রান্না লবণ থেকে একটি সমাধান প্রয়োজন। এই বিখ্যাত সালুদুনি অনেক অন্তর্ভুক্ত।
5. গলিত। শুধুমাত্র কুটির পনির এবং মাখন নেই, কিন্তু ক্রিম, condensed দুধ এবং অন্যান্য উপাদান। তাদের প্রক্রিয়াকরণের সমাপ্তি, স্মারক লবণ যোগ করা হয়।
6. ছাঁচ সঙ্গে cheeses। তারা একটি বিশেষ পদ্ধতি দ্বারা তৈরি করা হয়, যাতে গঠিত খাদ্য ছাঁচ ভোজ্য এবং harmless হয়। এটি সবুজ, নীল, এমনকি লাল হতে পারে।
যেহেতু পনিরের সমস্ত ধরণের নিজস্ব বৈশিষ্ট্যগত মেয়াদ শেষ হওয়ার তারিখ আছে, তখন প্রশ্নটি কীভাবে তাদের সংরক্ষণ করবেন তা অধ্যয়ন করা উচিত যাতে তারা ছাঁচ না করে। প্রাথমিকভাবে, আপনি যেখানে রুমে উচ্চ আর্দ্রতা সঙ্গে সবচেয়ে শীতল জায়গা রুম সম্পর্কে চিন্তা করা উচিত। অবশ্যই, শুধুমাত্র ফ্রিজ মনে আসে। শুধু তাই পনির আঘাত না এবং নষ্ট হয় না, এটি একটি চার্চমেন্ট বা খাদ্য ফিল্ম মধ্যে আবৃত করা প্রয়োজন।
বিষয়টি নিবন্ধটি: কিভাবে কাপ থেকে বাতি তৈরি করতে হয় তা নিজেরাই করুন
কঠিন এবং নরম পনির জন্য নিখুঁত তাপমাত্রা 10 ডিগ্রী, তাই এটি অবিলম্বে ফ্রিজ অধীনে এটি করা উচিত নয়। ফ্রস্টি ঠান্ডা থেকে দূরে ফ্রিজের দরজায় একটি স্থান খুঁজে পাওয়া ভাল।
কিভাবে ঠান্ডা কঠিন পনির রাখা?
অন্যের তুলনায় সলিড গ্রেডগুলি অন্যের তুলনায় দীর্ঘস্থায়ী রুপান্তরিত চেহারা এবং ফ্লাওয়ারিং বৈশিষ্ট্যগুলি ধরে রাখে। তা সত্ত্বেও, এটি দীর্ঘদিন ধরে তাদের সংরক্ষণ করা ভাল নয়। সর্বাধিক 10 দিনের জন্য ঠান্ডা স্থানে থাকবে, এছাড়া, মোল্ডের প্লেটের উপস্থিতির জন্য নিয়মিত তার ক্রাস্টটি পরীক্ষা করাও প্রয়োজন।
গুরুত্বপূর্ণ! Cheeses সব ধরণের জন্য আদর্শ শর্ত - আর্দ্রতা সঙ্গে বায়ু তাপমাত্রা 3-10 ডিগ্রী সঙ্গে বায়ুচলাচল রুম 90%।
যাতে তারা একটি অপ্রীতিকর ছাঁচের সাথে আচ্ছাদিত নয়, আপনি তাদের উপর চিনি ঘনত্বের পলিথিলিন প্যাকেজিংয়ে রাখতে পারেন।
সলিড প্রজাতি নিয়মিত কাগজে প্যাকেজ করার সুপারিশ করা হয় না, কারণ পণ্যটি একটি শুষ্ক ক্রাস্টের সাথে আচ্ছাদিত করা যেতে পারে, এটি এই উদ্দেশ্যে চর্ম ব্যবহার করা ভাল। এটি একটি বালুচর থেকে অন্যের দিকে এটি স্থানান্তর করা উচিত নয়, কারণ তাপমাত্রা পার্থক্যগুলি দুগ্ধজাত পণ্যের জন্য উপকারী নয়।
টেবিলে এটি সেবা করার আগে, এটি খাবারের এক ঘন্টা আগে প্যাকেজিংয়ের বাইরে এটি পাওয়ার যোগ্য, যাতে হিমায়ন ইউনিটের চেম্বার থেকে শোষিত সমস্ত অপ্রীতিকর গন্ধগুলি সেই সময়ের দ্বারা বাষ্পীভূত হয়েছে। চূর্ণ পনির ফ্রিজে রাখা উচিত নয়, শুষ্ক ক্রাস্টের সাথে আচ্ছাদিত কয়েকদিন নিক্ষেপ করার চেয়ে এটি খেতে চেষ্টা করা ভাল।
কিভাবে ফ্রিজে ছাঁচ সঙ্গে cheeses রাখা?
উৎপাদন অবস্থার অধীনে যে cheeses ইচ্ছাকৃতভাবে ছাঁচ দিয়ে তৈরি করা হয়, একটি ক্রয় প্যাকেজে বাড়িতে রাখা ভাল এবং এটির দ্বারা আরো বা কম সংলগ্নভাবে এটি চেষ্টা করার চেষ্টা করুন। আসলে খাদ্য ছাঁচটি অন্যান্য পণ্যগুলিতে ছড়িয়ে পড়তে পারে, তারপরে এটি কেবল ক্ষুধার্ত নয় বরং রেফ্রিজারেটরের গন্ধও নষ্ট হয়ে যাবে।
আধুনিক হিমায়ন ইউনিটগুলি বায়ু দ্বারা একটি বিশেষ ফুঁ সিস্টেমের সাথে সজ্জিত করা হয়। অতএব, যারা তাদের মধ্যে পনির রাখতে হয় তা জানে না এমন হোস্টেসেস, আপনি আপনাকে একটি গ্লাস বা প্লাস্টিকের ধারক ক্রয় করার পরামর্শ দিতে পারেন, এই পণ্যটিকে ডেইরি উৎপাদনের এই পণ্যটি রাখুন এবং ঠান্ডা রাখুন। এই ধরনের পদক্ষেপগুলি তাজা সংরক্ষণের অবদান রাখে এবং ব্যবহারের আগে weathered না।
বিষয় নিবন্ধ: স্ট্রোক জন্য টুল ধরনের
অবশ্যই, আপনি খাদ্য ফিল্ম ছাড়া, বায়ু অ্যাক্সেস বিরতি ছাড়া করতে পারেন। ছাঁচের সাথে এই পণ্যটি কার্যকর বলে মনে করা হয়, তাই এটি অপরিবর্তিত বজায় রাখা এবং দীর্ঘ সময়ের জন্য ব্যবহার স্থগিত করা গুরুত্বপূর্ণ নয়।
ব্রাইন জাতের তাজাতা বজায় রাখার জন্য নিয়ম
ব্রাইন জাতের তথাকথিত যে তারা একটি দুর্বল ব্রাইন রাখতে হবে যাতে তারা যতদিন সম্ভব হতাশ হয় না। এটি একটি গ্লাস জার বা enamelled সসপ্যানে রাখা যেতে পারে এবং রান্না করা brine মধ্যে স্থাপন করা যেতে পারে। যদি এটি খুব নমনীয় হয়ে যায় তবে টেবিলে এটি প্রয়োগ করার আগে আপনাকে দুধে বা শীতল হওয়া উচিত, কিন্তু উষ্ণ পানি। অনেকগুলি ভুল করে যখন তারা ঠান্ডা ব্রাইন cheeses ব্যবহার করার আগে গরম জল দিয়ে গরম জল, কারণ তারা তারপর পৌঁছাতে শুরু হবে। উপরন্তু, উষ্ণ পানি থেকে দরকারী ট্রেস উপাদান ধ্বংস করা হবে।
কুটির পনির এছাড়াও ব্রাইন প্রজাতি বোঝায়। শুধু এটি গ্লাস বা প্লাস্টিকের ডিশে প্রয়োজন রাখুন, কিন্তু পলিথিলিন প্যাকেজে নয়। উপরন্তু, কুটির পনির এর বালুচর জীবন প্রসারিত, এটি একটি সময় জন্য ফ্রিজে পাঠানো যেতে পারে। জমাটবদ্ধ পুষ্টি থেকে অদৃশ্য হবে না।
ঠান্ডা মধ্যে নরম জাতের সংগ্রহস্থল
নরম জাতগুলি হিমায়ন চেম্বারে এমনকি বিয়োগ তাপমাত্রায়ও রাখা যেতে পারে, তবে তিন দিন আর নেই। আপনি রেফ্রিজারেটর বৈশিষ্ট্য করার আগে তাদের প্যাকেজ হতে প্রয়োজন হয়। প্যাকেজিং ছাড়া, তারা দ্রুত গরম করতে পারেন, এবং উপরের ক্রাস্ট স্তন্যপান হবে। এটি একটি ছোট enameled সসপ্যান খুঁজে পেতে নরম গ্রেড জন্য ভাল। ফ্যাক্টরি হেরেটিক প্যাকেজিং অবশেষ যদি আদর্শ।
গুরুত্বপূর্ণ! বিভিন্ন প্রজাতির cheeses আলাদাভাবে রাখা উচিত কারণ প্রত্যেকের নিজস্ব চরিত্রগত গন্ধ, উপাদান স্বাদ এবং উপাদান আছে।
কেনা, যখন আপনি প্যাকেজ glued করা উচিত লেবেল তাকান প্রয়োজন। এটি অবশ্যই তার স্টোরেজ এবং সর্বোত্তম তাপমাত্রা প্রস্তুতকারকের দ্বারা নির্দেশিত হতে হবে।
হোম বা গলিত cheeses - ফ্রিজে স্টোরেজ শর্তাবলী
হোম পনির, পাশাপাশি অন্য কোন, আপনি হিমায়ন ইউনিট বা তার পৃথক ফল চেম্বারে নীচে বালুচর উপর ছেড়ে দিতে হবে। নিরাপদ স্থানে গলিত ডেইরি পণ্যটি দায়ী করার আগে, এটি একটি গ্লাস গাধাটিতে স্থাপন করা উচিত, তবে কোন ক্ষেত্রে, প্লাস্টিকের ব্যাগটি এখানে উপযুক্ত নয়।বিষয় নিবন্ধ: টয়লেট মধ্যে টালি নির্বাণ
পনির, ব্যক্তিগতভাবে রান্না করা, 3 দিনের জন্য এটি খেতে ভাল, কারণ এটির শেল্ফ জীবন এন্টারপ্রাইজে উত্পাদিত পণ্যগুলির চেয়ে উল্লেখযোগ্যভাবে কম।
এটি একটি কঠিন পনির মাথা পৃথক কাটা টুকরা চেয়ে দীর্ঘ সংরক্ষণ করা হবে যে লক্ষনীয় মূল্য। এখন একটি ভ্যাকুয়াম ডিশ আছে যা আপনি গলিত পনির রাখতে পারেন।
আপনি রেফ্রিজারেটর কতটুকু এটি সংরক্ষণ করতে পারেন?
ভিতরে
নিয়ম অনুযায়ী, তাপমাত্রা 3 ডিগ্রী নিচে থাকলে ফ্রিজে কোনও ধরনের পণ্যটি বামে যেতে পারে। সত্যই, এটি হোমমেড কুটির পনিরগুলিতে প্রযোজ্য নয়, যা ফ্রিজে স্থাপন করা যেতে পারে এবং একটি নরম গ্রেড যা দ্রুত ব্যবহারের জন্য ডিজাইন করা হয়েছে।
তাপমাত্রা যখন এবং আপেক্ষিক আর্দ্রতার স্তর থাকে তখন তাজা পণ্যটি হ্রাস পাবে এমন একটি ঝুঁকি রয়েছে। অতএব, আপনাকে এই প্রক্রিয়াগুলি নিয়ন্ত্রণ করতে হবে, পাশাপাশি এটি দেখতে হবে, যাতে এটি হিমায়ন ইউনিটের বালির উপর প্যাকিং না করে থাকে না। আর যদি কোন এনামেলেড ডিশ থাকে তবে? এটি একটি ঢাকনা দিয়ে একটি প্রচলিত গ্লাস জার খুঁজছেন এবং একটি ভ্যাকুয়াম তৈরি মূল্য।
যদি কঠিন cheeses শান্তভাবে সঠিক অবস্থার সঙ্গে ঠান্ডা 10 দিন শান্ত হতে পারে, তারপর নরম, brine এবং ছাঁচ সঙ্গে যে, 3 দিনের জন্য এটি খাওয়া ভাল, পরে জন্য ছেড়ে না।
দরকারী টিপস, কিভাবে রেফ্রিজারেটর দীর্ঘ পনির সংরক্ষণ করুন
এতদিন হিমায়ন ইউনিটে থাকত, এটি প্রয়োজনীয়:
- যথাযথ হার্মেটিক প্যাকেজিং, এবং ভাল, ভ্যাকুয়াম পাত্র দিয়ে তাকে প্রদান করুন;
- পনির গোলমাল দুধ বা লবণ লবণ সঙ্গে একটি গ্লাস জার মধ্যে স্থাপন করা যেতে পারে;
- রফিনাদ ঘনক্ষেত্রটি হিজসে রামেল্ড ঘনককে রাখুন, যা অতিরিক্ত আর্দ্রতা শোষণ করবে, কেবলমাত্র সন্ধান করতে হবে যাতে চিনি দ্রবীভূত হয় না;
- অনেক টুকরো টুকরো টুকরো করে কাটাবেন না এবং এই ফর্মটি ছেড়ে দিন যেখানে এটি দোকানে বিক্রি করা হয়েছিল, অর্থাৎ একটি সম্পূর্ণ টুকরা;
- প্যাকেজিং ফয়েল জন্য কাগজ পরিবর্তে ব্যবহার করুন বা একটি বিশেষ পনির কিনতে, যদি আপনি বড় পরিমাণে পনির কিনতে পারেন;
- প্লাস্টিকের বা গ্লাস কন্টেইনার কুটির পনির রাখুন, একটি ঢাকনা দিয়ে ভাল, তারপর ফ্রিজে রাখুন।
আসলে, এই পণ্যটি তাজা থাকা যাতে অনেকগুলি বিজ্ঞতা জানাতে হয় না। সর্বাধিক সঠিক সিদ্ধান্তটি তাকে প্যাকেজের চূড়ান্ত ব্যবহারের তারিখের চেয়ে বেশি ঠান্ডা রাখতে অনুমতি দেয় না সেটি বিষাক্ত না করার নির্দেশ দেওয়া হয় না।
কিভাবে পনির সংরক্ষণ করবেন সে সম্পর্কে ভিডিওটি যাতে এটি ছাঁচ না হয়: