डेयरी उत्पादन के उत्पादों से इनकार करना मुश्किल है। निश्चित रूप से, प्रत्येक व्यक्ति किसी प्रकार के पनीर के प्रकार के लिए व्यसन से संबंधित है, एक अधिक piquant या पीतल के लिए। यही कारण है कि, स्टोर के आने पर यह निर्णय लेना इतना मुश्किल है, क्योंकि मैं कुछ नया करने की कोशिश करना चाहता हूं, और निर्माताओं की विविधता से आप भ्रमित हो सकते हैं, खासकर यदि आप नहीं जानते हैं, पनीर को किस स्थिति में संग्रहीत किया जाता है।
रेफ्रिजरेटर में पनीर कैसे स्टोर करें ताकि यह मोल्ड न हो?
हर कोई जानता है कि यह उत्पाद दूध से उत्पादित होता है, लेकिन गाय से जरूरी नहीं है। भेड़ बकरी। यही कारण है कि निर्माता की विधि के अनुसार, पनीर उत्पादन की ऐसी किस्में प्रतिष्ठित हैं:
1. ठोस। वे अपनी घनी संरचना से प्रतिष्ठित हैं, और छह महीने तक प्रेस के तहत होना चाहिए। आमतौर पर उन्हें छोटे और व्यावहारिक रूप से अपरिहार्य को छोड़कर, उनमें बड़े छेद नहीं मिलते हैं। इनमें "एडम" और "परमेसन" शामिल हैं।
2. अर्ध-ठोस। वे स्थिरता पर नरम हैं, हालांकि घने संरचनाएं। उनके पास विभिन्न आकारों के वायु छेद हैं। सबसे प्रसिद्ध अर्ध-ठोस- "मास्डम"।
3. नरम। उनके उत्पादन के साथ, अतिरिक्त प्रसंस्करण की आवश्यकता नहीं है, इसलिए आप उन लोगों से मिल सकते हैं जो एक खोल से ढके नहीं हैं। स्वाद विशेषताओं के अनुसार, बहुत अलग। सभ्य मलाईदार, और मशरूम भी हैं। "मस्करपोन" उन लोगों में से एक है जिन्हें विशेष भंडारण की आवश्यकता होती है।
4. ब्राइन, जिसे एक पका नमक से समाधान की आवश्यकता होती है। इनमें बहुत सारे प्रसिद्ध सुलुगुनी शामिल हैं।
5. पिघला हुआ। न केवल कुटीर पनीर और मक्खन, बल्कि क्रीम, संघनित दूध और अन्य अवयव भी हैं। उनके प्रसंस्करण के पूरा होने में, स्मीयर लवण जोड़े जाते हैं।
6. मोल्ड के साथ पनीर। वे एक विशेष विधि द्वारा बनाए जाते हैं, ताकि गठित खाद्य मोल्ड खाद्य और हानिरहित हो। यह हरा, और नीला, और यहां तक कि लाल भी हो सकता है।
चूंकि पनीर की सभी किस्मों की अपनी विशेषता समाप्ति तिथि होती है, इसलिए प्रश्न का अध्ययन किया जाना चाहिए कि उन्हें कैसे स्टोर किया जाए ताकि वे मोल्ड न करें। प्रारंभ में, आपको इस बारे में सोचना चाहिए कि कमरे में जहां उच्च आर्द्रता के साथ सबसे अच्छा स्थान है। बेशक, केवल रेफ्रिजरेटर दिमाग में आता है। केवल इतना ही कि पनीर चोट नहीं पहुंचाता है और बिगड़ता नहीं है, इसे चर्मपत्र या खाद्य फिल्म में लपेटने की जरूरत है।
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ठोस और मुलायम पनीर के लिए सही तापमान 10 डिग्री है, इसलिए इसे तुरंत फ्रीजर के नीचे नहीं रखना चाहिए। फ्रॉस्टी ठंड से दूर रेफ्रिजरेटर दरवाजे पर एक जगह खोजने के लिए बेहतर है।
ठंड में ठोस पनीर कैसे रखें?
ठंड में भंडारण के दौरान हर किसी की तुलना में लंबे समय तक ठोस ग्रेड निर्दोष उपस्थिति और स्वादिष्ट विशेषताओं को बरकरार रखता है। फिर भी, उन्हें लंबे समय तक स्टोर करना बेहतर नहीं है। अधिकतम 10 दिनों के लिए ठंडे स्थान पर रहेगा, इसके अलावा, नियमित रूप से मोल्ड की प्लेटों की उपस्थिति के लिए अपनी परत की जांच करना भी जरूरी है।
महत्वपूर्ण! सभी प्रकार के चीज के लिए आदर्श स्थितियां - हवा के तापमान के साथ हवादार कमरा 3-10 डिग्री आर्द्रता के साथ 90%।
ताकि वे एक अप्रिय मोल्ड से ढके न हों, आप उन्हें चीनी घन के पॉलीथीन पैकेजिंग में डाल सकते हैं।
नियमित रूप से कागज में ठोस प्रजातियों को पैक करने की अनुशंसा नहीं की जाती है, क्योंकि उत्पाद को सूखी परत के साथ कवर किया जा सकता है, इसलिए इन उद्देश्यों के लिए चर्मपत्र का उपयोग करना बेहतर होता है। इसे इसे एक शेल्फ से दूसरे में स्थानांतरित नहीं करना चाहिए, क्योंकि तापमान अंतर डेयरी उत्पाद के लिए फायदेमंद नहीं है।
इसे टेबल पर सेवा देने से पहले, भोजन से एक घंटे पहले पैकेजिंग से बाहर निकलने के लायक है, ताकि प्रशीतन इकाई के कक्ष से अवशोषित सभी अप्रिय गंध उस समय से वाष्पित हो गए हैं। कटा हुआ पनीर को रेफ्रिजरेटर में नहीं रखा जाना चाहिए, इसे खाने की कोशिश करना बेहतर है, कुछ दिनों के बाहर फेंकने की कोशिश करना, सूखी परत से ढंका हुआ है।
रेफ्रिजरेटर में मोल्ड के साथ चीज कैसे रखें?
वे चीज जो उत्पादन की स्थिति के तहत जानबूझकर मोल्ड के साथ बनाई जाती हैं, घर पर एक खरीदे गए पैकेज में रखना बेहतर होता है और इसे कम या ज्यादा हर्मेटिक रूप से इसके लिए आज़माएं। तथ्य यह है कि खाद्य मोल्ड अन्य उत्पादों में फैल सकता है, जिसके बाद इसे भूख न केवल खराब हो जाएगा, बल्कि रेफ्रिजरेटर में गंध भी खराब हो जाएगा।
आधुनिक प्रशीतन इकाइयां हवा से एक विशेष उड़ाने वाली प्रणाली से लैस हैं। इसलिए, परिचारिकाएं जो नहीं जानते हैं कि कैसे पनीर को रखना है, आप आपको एक ग्लास या प्लास्टिक कंटेनर खरीदने की सलाह दे सकते हैं, इस उत्पाद को डेयरी उत्पादन और ठंड में डाल दिया। इस तरह के उपाय ताजा के संरक्षण में योगदान देते हैं, और उपयोग से पहले अनुभवी नहीं हैं।
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बेशक, आप खाद्य फिल्म के बिना कर सकते हैं, एयर एक्सेस तोड़ने। मोल्ड के साथ इस उत्पाद को उपयोगी माना जाता है, इसलिए इसे अपरिवर्तित बनाए रखना महत्वपूर्ण है और लंबे समय तक उपयोग को स्थगित नहीं करना महत्वपूर्ण है।
ब्राइन किस्मों की ताजगी बनाए रखने के लिए नियम
ब्राइन किस्मों को तथाकथित कहा जाता है कि उन्हें कमजोर नमकीन में रखा जाना चाहिए ताकि वे यथासंभव लंबे समय तक खराब न हों। इसे एक ग्लास जार या तामचीनी सॉस पैन में रखा जा सकता है और पके हुए नमकीन को तेज करने में डाल दिया जा सकता है। यदि यह बहुत नमकीन हो जाता है, तो इसे टेबल पर लागू करने से पहले, आपको दूध या ठंडा, लेकिन उबला हुआ पानी में भिगोना चाहिए। कई लोग गलत हैं जब वे उपयोग से पहले गर्म पानी के साथ ठंडा नमकीन चीज डालते हैं, क्योंकि वे तब तक पहुंचेंगे। इसके अलावा, उबलते पानी से उपयोगी ट्रेस तत्व नष्ट हो जाएंगे।
कॉटेज पनीर भी ब्राइन प्रजातियों को संदर्भित करता है। बस इसे ग्लास या प्लास्टिक के व्यंजनों में आवश्यक रखें, लेकिन पॉलीथीन पैकेज में नहीं। इसके अलावा, कुटीर पनीर के शेल्फ जीवन का विस्तार करने के लिए, इसे थोड़ी देर के लिए फ्रीजर में भेजा जा सकता है। ठंड से पोषक तत्व गायब नहीं होंगे।
ठंड में नरम किस्मों का भंडारण
नरम किस्मों को माइनस तापमान पर भी प्रशीतन कक्ष में रखा जा सकता है, हालांकि, अब तीन दिन नहीं। रेफ्रिजरेटर को विशेषता देने से पहले उन्हें पैकेज होने की भी आवश्यकता होती है। पैकेजिंग के बिना, वे जल्दी गर्म हो सकते हैं, और ऊपरी परत चूसना होगा। एक छोटे तामचीनी सॉस पैन को खोजने के लिए नरम ग्रेड के लिए यह सबसे अच्छा है। आदर्श यदि फैक्ट्री हेमेटिक पैकेजिंग बनी हुई है।
महत्वपूर्ण! विभिन्न प्रजातियों की चीज अलग से रखी जानी चाहिए क्योंकि हर किसी की अपनी विशेषता गंध, सामग्री के स्वाद और घटकों की होती है।
खरीदते समय, आपको उस लेबल को देखने की आवश्यकता है जिसे पैकेज में चिपकाया जाना चाहिए। यह आवश्यक रूप से अपने भंडारण और इष्टतम तापमान के निर्माता द्वारा इंगित किया जाना चाहिए।
घर या पिघला हुआ चीज - रेफ्रिजरेटर में भंडारण की स्थिति
घर पनीर, साथ ही साथ, आपको प्रशीतन इकाई में या उसके अलग फल कक्ष में नीचे शेल्फ पर जाने की जरूरत है। एक सुरक्षित जगह में पिघला हुआ डेयरी उत्पाद के लिए जिम्मेदार ठहराया, इसे एक ग्लास गधे में रखा जाना चाहिए, लेकिन, किसी भी मामले में, प्लास्टिक बैग यहां उपयुक्त नहीं है।विषय पर अनुच्छेद: टाइल में टाइल डालना
पनीर, व्यक्तिगत रूप से पकाया जाता है, यह 3 दिनों के लिए खाना बेहतर होता है, क्योंकि इसके शेल्फ जीवन उद्यम में उत्पादित उत्पादों से काफी कम है।
यह ध्यान देने योग्य है कि एक ठोस पनीर सिर अलग कटा हुआ टुकड़ों की तुलना में अधिक समय तक संग्रहीत किया जाएगा। अब एक वैक्यूम व्यंजन है जिसमें आप पिघला हुआ पनीर रख सकते हैं।
आप इसे रेफ्रिजरेटर में कितना स्टोर कर सकते हैं?
में
नियमों के अनुसार, तापमान 3 डिग्री से नीचे होने पर किसी भी प्रकार का रेफ्रिजरेटर में छोड़ा जा सकता है। सच है, यह घर का बना कुटीर पनीर पर लागू नहीं होता है, जिसे फ्रीजर में भी रखा जा सकता है, और एक नरम ग्रेड जो तेज़ उपयोग के लिए डिज़ाइन किया गया है।
जब तापमान गिरता है और सापेक्ष आर्द्रता का स्तर होता है, तो एक जोखिम होता है कि ताजा उत्पाद खराब हो जाएगा। इसलिए, आपको इन प्रक्रियाओं को नियंत्रित करने के साथ-साथ इसे देखने की आवश्यकता है, ताकि यह प्रशीतन इकाई के शेल्फ पर पैकिंग के बिना नहीं रहता है। और यदि कोई तामचीनी व्यंजन नहीं है? यह एक ढक्कन के साथ एक पारंपरिक ग्लास जार की तलाश करने और वैक्यूम बनाने के लायक है।
यदि ठोस चीज सही परिस्थितियों में शांत 10 दिनों में शांति से झूठ बोल सकती है, तो नरम, नमकीन और मोल्ड के साथ, 3 दिनों के लिए खाने के लिए बेहतर है, बाद में नहीं छोड़ना।
उपयोगी टिप्स, रेफ्रिजरेटर में पनीर को कैसे स्टोर करें
इतने लंबे समय तक प्रशीतन इकाई में रहे, यह आवश्यक है:
- उसे उचित हेमेटिक पैकेजिंग, और बेहतर, वैक्यूम पोत के साथ प्रदान करें;
- पनीर को एक ग्लास जार में पिलियन दूध या नमक नमक के साथ रखा जा सकता है;
- रैफिनैड क्यूब को पनीर में घुमावदार घन रखें, जो एक अतिरिक्त नमी को अवशोषित करेगा, बस देखने की जरूरत है ताकि चीनी पिघल न सके;
- इसे बहुत सारे टुकड़ों पर न काटें, और इस फॉर्म में छोड़ दें जिसमें इसे स्टोर में बेचा गया था, यानी, एक संपूर्ण टुकड़ा;
- पैकेजिंग पन्नी के लिए पेपर के बजाय उपयोग करें या एक विशेष पनीर खरीदें, यदि आप बड़ी मात्रा में पनीर खरीदते हैं;
- प्लास्टिक या ग्लास कंटेनर में कुटीर चीज़ डालें, एक ढक्कन के साथ अच्छी तरह से बंद करें, फिर फ्रीजर में डाल दें।
वास्तव में, इतने सारे ज्ञान को यह जानने की जरूरत नहीं है कि यह उत्पाद ताजा बनी हुई है। सबसे सही निर्णय यह है कि उसे पैकेज पर अंतिम उपयोग की तारीख से ठंड में रखने की अनुमति न दें, यह संकेत दिया गया है कि जहरीला न हो।
पनीर को स्टोर करने के तरीके के बारे में वीडियो ताकि यह मोल्ड न हो: